پای سیب یکی از محبوب‌ترین دسرهای کلاسیک است که مانند نان سیب و دارچین عطر و طعم سیب و دارچین آن دل هر کسی را می‌برد. پای سیب به طور سنتی در فر پخته می‌شود. اما اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید مانند کیک هویج بدون فر با استفاده از یک ماهیتابه، این دسر خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید. در این روش، ماهیتابه به عنوان وسیله پخت استفاده می‌شود و با رعایت چند نکته می‌توان به نتیجه‌ای لذیذ و عالی دست یافت. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه پای سیب در ماهیتابه را به همراه نکات کلیدی و ترفندهایی برای بهبود کیفیت این دسر ارائه می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه پای سیب در ماهیتابه
برای تهیه یک پای سیب خوشمزه و خانگی در ماهیتابه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای خمیر پای سیب
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱.۵ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آب سرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سیب | ۳ عدد |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۲ قاشق چای خوری |
| جوز هندی | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه پای سیب در ماهیتابه
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه پای سیب خانگی می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار، آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه شکر و نمک در کاسه مناسبی می‌ریزیم. سپس آنها را ۲ بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم شده و هیچ گرهی نداشته باشند.
مرحله دوم؛ افزودن کره
کره سرد را به قطعات مکعبی کوچک برش زده و به مخلوط مواد خشک اضافه می‌کنیم. سپس آنها را مانند تهیه تارت انار با چنگال یا نوک انگشتان به خوبی ورز می‌دهیم تا با هم ترکیب شده و مخلوطی شبیه به خرده نان ایجاد شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی خمیر
در این مرحله مانند تهیه تارت نارنگی، آب سرد را به آرامی به مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی ترکیب می‌کنیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. سپس خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی سیب
برای تهیه فیلینگ پای سیب، ابتدا سیب‌ها را به خوبی شسته و پوست می‌کنیم. سپس مانند تهیه نان تست کره بادام زمینی و سیب تخم‌های آن را جدا کرده و سیب‌ها را به صورت خلالی نازک برش می‌زنیم.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
سیب‌های خرد شده را در کاسه‌ای ریخته و مانند تهیه قرابیه سیب و دارچین، شکر را به همراه دارچین و جوز هندی به آن اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا سیب‌ها به طور کامل به شکر و دارچین آغشته شوند.
مرحله ششم؛ کاراملی کردن سیب
یک قاشق کره را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا ذوب شود. سپس مانند تهیه اوتمیل رژیمی سیب و دارچین مخلوط سیب‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و به آرامی تفت می‌دهیم تا سیب‌ها کاراملی و نرم شوند و عطر دارچین پخش شود.
مرحله هفتم؛ باز کردن خمیر
خمیر را از یخچال خارج کرده و مانند تهیه نان سیمیت ترکیه‌ای به دو قسمت تقسیم می‌کنیم. یک قسمت از خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز می‌کنیم تا به اندازه کف ماهیتابه شود.
مرحله هشتم؛ آماده‌سازی پای سیب
خمیر باز شده را با دقت داخل ماهیتابه قرار داده و با دست کف و دیواره‌های ماهیتابه را با خمیر می‌پوشانیم. مخلوط سیب آماده شده را مانند تهیه چیز تارت گلابی و بادام روی خمیر ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم. قسمت دوم خمیر را نیز باز کرده و روی مخلوط سیب قرار می‌دهیم و وسط آن برشی ایجاد می‌کنیم تا در حین پخت خیلی پف نکند.
مرحله نهم؛ پخت پای سیب در ماهیتابه
ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را می‌گذاریم. سپس مانند تهیه کیک اسفنجی بدون فر حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت زمان می‌دهیم که پای سیب به آرامی روی حرارت ملایم بپزد و خمیر کاملا پخته و طلایی شود.
فوت‌های کوزه‌گری
- در هنگام پخت پای سیب در ماهیتابه، حتما از حرارت ملایم استفاده کنید تا خمیر نسوزد و سیب‌ها به خوبی پخته شوند.
- برای پخت بهتر و یکنواخت، بهتر است شعله پخش‌کن را زیر ماهیتابه قرار دهید تا حرارت به تمامی قسمت‌ها برسد.
- از سیب‌های شیرین و ترد مانند سیب گلاب یا سیب زرد استفاده کنید تا طعم و بافت پای بهتر شود.
- درب ماهیتابه را در هنگام پخت به هیچ عنوان باز نکنید، زیرا این کار باعث خروج بخار و کاهش کیفیت پای خواهد شد.
کلام پایانی
پای سیب در ماهیتابه مانند کیک دو تخم مرغی یک گزینه عالی برای افرادی است که به فر دسترسی ندارند یا به دنبال یک روش ساده‌تر برای تهیه دسر هستند. در تهیه پای سیب مانند کیک سیب و دارچین از سیب و ادویه‌های گرم مانند دارچین و جوز هندی استفاده می‌شود که طعم آن را دلپذیرتر می‌کند. با رعایت نکات پخت کیک و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید پای سیبی لذیذ و خوشمزه تهیه کنید که عطر و طعم آن تا مدت‌ها در خاطر شما باقی بماند. شما می‌توانید این پای خوشمزه را به عنوان عصرانه پاییزی به همراه دمنوش انار سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
