حلوا پسته یکی از انواع حلوا خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. پسته به عنوان یکی از اجزای اصلی این حلوا، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی بسیار مفید است. این حلوا یکی از انواع دسرهای پسته‌ای نیز محسوب می‌شود که به صورت قالبی هم سرو می‌گردد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به صورت کامل و گام به گام، به طرز تهیه حلوا پسته بپردازیم. با ما همراه باشید تا بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه حلوا پسته مجلسی
برای تهیه حلوا پسته مجلسی در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| پودر پسته | نصف پیمانه |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| گلاب | دو قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۱/۴ پیمانه |
| رنگ خوراکی سبز | چند قطره |
کالری و ارزش غذایی حلوا پسته مجلسی
میزان کالری و ارزش غذایی هر یک قالب متوسط حلوا پسته مجلسی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۲۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۲ گرم |
| پروتئین | ۱۵ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| فیبر | ۵ گرم |
مراحل تهیه حلوا پسته مجلسی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، برای تهیه حلوا پسته قالبی مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی پودر پسته
پسته‌های مغز شده را به همراه آب جوش در قابلمه ریخته و چند دقیقه زمان می‌دهیم تا کاملا خیس بخورند. سپس پسته‌ها را آبکش کرده و پوسته رویی را جدا می‌کنیم. در ادامه آن‌ها را روی دستمال پهن می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن پسته‌ها، آن‌ها را در دستگاه آسیاب به خوبی پودر می‌کنیم.
مرحله دوم؛ الک کردن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در یک کاسه بزرگ ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم و یکدست شده و آرد هیچ گرهی نداشته باشد. پودر قند را نیز در ظرفی جداگانه الک می‌کنیم.
مرحله سوم؛ تفت دادن آرد
در یک تابه بزرگ، آرد سفید را ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا بوی خامی آن از بین برود اما رنگ آرد تغییر نکند.
مرحله چهارم؛ افزودن کره و روغن
وقتی آرد به خوبی تفت داده شده، دوباره آن را الک کرده و مجددا به تابه برمی‌گردانیم. سپس کره و روغن جامد را به تابه اضافه کرده و با حرارت ملایم به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کره و روغن کاملا ذوب شده و به خوبی با آرد مخلوط شوند و یک خمیر نرم و لطیف به دست آید.
مرحله پنجم؛ افزودن پودر قند
در این مرحله، ترکیب مواد را از روی حرارت برداشته و کمی زمان می‌دهیم تا از دمای آن کاسته شود. سپس پودر قند الک شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ افزودن پودر پسته، هل و گلاب
حالا پودر پسته را به همراه پودر هل و گلاب به تابه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا پودر پسته به صورت یکنواخت در خمیر حلوا پخش شود. در صورت نیاز برای خوش رنگ شدن حلوا می‌توانیم چند قطره رنگ خوراکی نیز به ترکیب مواد اضافه کنیم.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو حلوا
حلوای آماده شده را به دلخواه یا در یک ظرف بزرگ و مناسب ریخته و برش می‌زنیم. یا در قالب‌های سیلیکونی ریخته و کاملا فشرده می‌کنیم. سپس روی آن‌ها را با پودر پسته تریین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- هنگام افزودن پودر قند باید توجه داشته باشید که پس از برداشتن مواد از روی حرارت، نباید خیلی سرد شود. در غیر این صورت پودر قند به خوبی با مواد ترکیب نمی‌شود.
- بعد از قالب زدن حلوا، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.
- در تهیه حلوا پسته، بعد از برداشتن مواد از روی حرارت باید سرعت عمل داشته باشید. زیرا اگر حلوا خیلی سرد شود، به آسانی شکل نمی‌گیرد.
کلام پایانی
حلوا پسته یکی از انواع حلوا و از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه است که با استفاده از مواد مغذی و مفید تهیه می‌شود. شما می‌توانید این حلوای خاص را برای مناسبت‌های مختلف تهیه کرده و در کنار انواع دمنوش سرو کنید. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید این دسر لذیذ را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
