نان خامه ای کراکولین که بهعنوان پفکهای خامهای هم شناخته میشوند، نانهای کوچک و گرد خامهای هستند که خمیر آن مانند کوکی تهیه شده و در آن از انواع فیلینگ خامهای دلخواه شما استفاده خواهد شد. پف موجود روی این شیرینیها حالت جذابی به آن میدهد که بسیار ترد و خوشمزه هم هست. اگر میخواهید راز و رمز تهیه این شیرینیهای خوشمزه را بدانید، با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان خامه ای کراکولین
برای تهیه این نان خوشمزه خامهای به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| شکر قهوهای | ۱۱۵ گرم |
| کره بدون نمک | ۱۱۵ گرم |
| آرد همه منظوره | ۱۱۵ گرم |
| نمک کوشر | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| خامه شیرین وانیلی شکلاتی | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان خامه ای کراکولین
کالری هر یک عدد از این نان خامه ای کراکولین در یک وعده به شرح زیر است.
| کالری | ۱۳۴ کیلوکالری |
| چربی | ۸ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۸ گرم |
مراحل تهیه نان خامه ای کراکولین
برای اینکه بتوانید نان خامه ای کراکولین را مانند نسخه بازاری هم بهصورت خوشمزه و هم ظاهری زیبا تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه رویه کراکولین
برای شروع قسمت رویه و پوسته کراکولین را درست میکنیم. برای این کار، یک کاسه متوسط بر میداریم و در آن شکر قهوهای و کره را با هم بهمدت ۳ دقیقه میزنیم تا کاملا یکدست و خامهای شود. سپس، از بین انواع آرد، آرد همه منظوره را اضافه کرده و هم میزنیم تا هیچ بافت خشکی از آن در کاسه باقی نماند و بهخوبی با سایر مواد مخلوط شود.
مرحله دوم؛ شکلدهی به خمیر
حالا با دست خمیر را ورز میدهیم و به هم نزدیک میکنیم تا مثل نان شیری به شکل گلوله شود. در این مرحله خمیر کمی چسبناک است و نباید به آن آرد بیشتری را اضافه کنیم. سپس، یک کاغذ روغن پهن کرده و خمیر را مثل نان کاکولی روی آن به شکل مستطیلی مسطح ۶*۸ اینچی در میآوریم.
مرحله سوم؛ ورز و استراحت خمیر
حالا روی خمیر را با ورقه دوم کاغذ روغنی میپوشانیم و از روی کاغذ با وردنه مستطیلی با ضخامت ۱/۸ اینچ باز میکنیم. در صورت نیاز ورقههای کاغذ روغنی را تعویض میکنیم تا روی بافت خمیر ما چین نیندازند. در نهایت، خمیر را با همان کاغذ روغنی به یخچال منتقل میکنیم تا مانند نان سیب و دارچین به مدت یک ربع استراحت کند.
مرحله چهارم؛ ایجاد طرح شیرینی کراکولین
وقتی استراحت خمیر تمام شد، آن را از یخچال بر میداریم و پس از جداکردن کاغذ روغنی با کمک مهرهای شیرینیپزی گرد یا ته گرد استکانهای کوچک قدیمی، خمیرها را به شکل دایره در میآوریم. بعد از این کار، مجددا خمیرهای کراکولین را ۵ دقیقه در یخچال قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ افزودن فیلینگ خامهای به سبک ساندویچی
در این مرحله، بهمدت ۳۰ دقیقه این نانها را میپزیم و بعد ۳۰ دقیقه دیگر در فر استراحت میدهیم تا خنک شود. بعد، با کمک چاقوی دندانهدار هر نان پفدار را از وسط نصف میکنیم تا مانند ساندویچ یا شیرینی هلویی قسمت بالایی و پایینی مشخصی داشته باشد. سپس، باید به خمیر نان خامه ای کراکولین، مواد میانی یا فیلینگ را اضافه کنیم. برای این کار یک قیف پلاستیکی را با کرمفیل وانیلی یا کرم شکلاتی پر میکنیم. بعد آن را با فشار ثابت روی نصف خمیرها میریزیم. با نیمه بالایی نان هر کدام را میپوشانیم تا برای سرو آماده شود.
نوش جان!
کلام پایانی
نان خامه ای کراکولین یکی از انواع شیرینی خامهای خوشمزهای است که این روزها در بازار طرفداران زیادی دارد. این شیرینی از انواع مختلف قند و شکر استفاده میشود که بهترین نوع آن شکر قهوهای است که در این مطلب آموزش آن را قرار دادیم. این نان خامه ای با بافت ترد رویه و بخش نرم و خامهای فیلینگ میتواند نظر هر کسی را جلب کند تا با شیرموز قهوه یا فراپه موکا سرو کرده و لذت ببرد.