مالیده یک دسر محبوب در میان مردم پشتون و فارس در افغانستان و حیدرآباد است که بیشتر برای عروسی‌ها یا جشن‌ها و مناسبت‌های مذهبی تهیه می‌شود. این دسر ترکیبی از مواد لذیذی چون بلغور، پودر شیر و آرد و سایر مواد است که طعمی بی‌نطیر ایجاد می‌کند. این دسر همراه با انواع چای و دمنوش در وعده‌های مختلفی چون عصرانه سرو می‌شود. اگر می‌خواهید این دسر جذاب را تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مالیده
برای تهیه این دسر با بافت جذاب و طعم هیجان‌انگیز به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۲۰۰ گرم |
| روغن یا خامه | ۱/۴ فنجان |
| بلغور | ۶ قاشق غذاخوری |
| شیر گرم | ۱/۴ فنجان |
| نمک | ۱ پیمانه |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
| آجیل مخلوط | ۱/۲ فنجان |
| نعناع خرد شده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز آب شده | ۵۰ گرم |
| انگور رنده شده | ۱ فنجان |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی مالیده
ارزش غذایی و کالری حاکم بر این دسر افغانی را در جدول زیر می‌توانید مشاهده کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۱۱ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۸۴ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
| قند | ۲۹ گرم |
مراحل تهیه مالیده
برای تهیه این دسر جذاب افغانی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه گلوله‌های خمیر
برای شروع، یک کاسه بزرگ، آرد گندم را از بین انواع آرد انتخاب کرده و با بلغور، کره شفاف، پودر شیر و نمک با دست ترکیب می‌کنیم تا مخلوطی شکننده شود. شیر و آب را به میزان لازم مخلوط کرده تا خمیر سفتی به دست آید. بعد، گلوله‌های خمیری کوچک 2 اینچی را از آن درست می‌کنیم و داخل مشت را فشار می‌دهیم تا آثار از بین برود.
مرحله دوم؛ سرخ‌کردن گلوله‌ها
در این مرحله، شروع به سرخ‌کردن گلوله‌های خمیری مانند نان اردک همدانی می‌کنیم. برای این کار می‌توانیم از روغن یا کره به دلخواه استفاده کنیم. وقتی همه گلوله‌ها سرخ و طلایی شدند، آن‌ها را خنک می‌کنیم.
مرحله سوم؛ مونتاژ مالیده
کره را در یک ماهیتابه ریخته و پودر هل، پسته و بادام را در آن به‌مدت ۳۰ ثانیه تفت می‌دهیم. سپس، آن را مثل نان پیاز به مالیده سرخ‌شده اضافه می‌کنیم. بعد، در همان ماهیتابه کره و انگور رنده شده را قرار می‌دهیم تا انگور در این حرارت کاملا آب شود. وقتی این مواد شروع به جوشیدن کرد، پیاز آب شده را روی آن می‌ریزیم و مجددا هم می‌زنیم. در پایان، این دسر را به‌شیوه نان شکم پر و به‌صورت گرم و همراه با تزیین سرو می‌کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
مالیده یکی از انواع دسر و شیرینی افغانی محسوب می‌شود که بسیار مغذی بوده و در کنار آن طعم و رنگ جذابی هم دارد. شما می‌توانید برای پذیرایی از مهمانان یا دورهمی کوچک عصرانه از این دسر بهره‌مند شوید تا چیزهای جدید و تازه‌ای را امتحان کنید. این دسر در کنار انواع و اقسام نوشیدنی‌های گرم و سرد مثل انواع یخ در بهشت قابل سرو است.
