کرمفیل وانیلی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین کرم‌ها در دنیای شیرینی‌پزی و قنادی است که به عنوان پرکننده یا تزئین‌کننده برای انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، و دسرها استفاده می‌شود. این کرم خوشمزه مانند کیک خیس وانیلی دارای عطر و طعم ملایم وانیل و بافتی نرم و خامه‌ای است که می‌تواند به هر دسر یک لطافت و طعم خاص ببخشد. برای تهیه کرمفیل وانیلی به مواد ساده‌ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس است. در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه کرمفیل وانیلی با ذکر تمام جزئیات آن بپردازیم.
کالری و ارزش غذایی کرمفیل وانیلی
میزان کالری و ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کرمفیل وانیلی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۴۲ کالری |
| کربوهیدرات | ۱۵.۰۴ |
| پروتئین | ۳.۵۹ |
| چربی | ۱۲.۴۶ |
مواد لازم برای تهیه کرمفیل وانیلی
برای تهیه کرمفیل وانیلی خوش طعم و جذاب به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد ذرت | ۱/۴ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل تهیه کرمفیل وانیلی
بعد از آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه کرمفیل وانیلی خانگی، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی شیر
برای شروع کار مانند طرز تهیه کرم بیسکویت لوتوس، شیر را در یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم شیر به آرامی گرم شود. در این مدت هر چند دقیقه شیر را هم می‌زنیم تا سر نیاید.
مرحله دوم؛ ترکیب شکر، آرد ذرت و تخم مرغ
در یک کاسه بزرگ، شکر و آرد ذرت را مانند تهیه کرم بروله با هم مخلوط می‌کنیم. این کار باعث می‌شود که آرد ذرت به طور کامل با شکر ترکیب شده و گلوله نشود. سپس زرده تخم مرغ را به ظرف اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و ترکیبی کرم رنگ و حجیم بدست آید.
مرحله سوم؛ افزودن شیر گرم
شیر گرم را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ و آرد اضافه می‌کنیم و همزمان به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و از پختن تخم مرغ‌ها جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ پختن کرمفیل وانیلی
مخلوط مواد را به قابلمه برمی‌گردانیم و مانند تهیه کرم پاتیسیر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. به صورت مداوم هم می‌زنیم تا کرم غلیظ شود و به حالت پودینگ درآید. این مرحله ممکن است ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول بکشد.
مرحله پنجم؛ افزودن وانیل و کره
زمانی که کرم به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم. سپس مانند تهیه کرم شیرینی دانمارک وانیل و کره را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا کره با گرمای مواد ذوب شده و به خوبی با کرم ترکیب شود.
مرحله ششم؛ خنک کردن کرمفیل وانیلی
پس از آماده شدن کرم، آن را در یک ظرف مناسب ریخته و روی سطح آن را با سلفون می‌پوشانیم تا از تشکیل پوست روی سطح کرم جلوگیری شود. کمی زمان می‌دهیم تا کرم در دمای محیط خنک شود. سپس آن را مانند تهیه کرم طالبی به مدت ۷ الی ۸ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله هفتم؛ سرو کرمفیل وانیلی
بعد از سرد شدن کرمفیل وانیلی، آن را از یخچال خارج کرده و در ظرف‌های مناسب سرو می‌ریزیم و مانند تهیه کرم انبه، روی آن را با میوه‌های دلخواه تزئین می‌کنیم. یا از کرم برای درست کردن سایر کیک و شیرینی‌ها استفاده می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- برای داشتن طعمی بهتر، از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید.
- در طول پختن کرم، هم زدن مداوم بسیار مهم است تا از گلوله شدن و سوختن کرم جلوگیری شود.
- می‌توانید برای درست کردن کرم در طعم و رنگ‌های مختلف به ترکیب مواد حین پخت، زعفران، پودر کاکائو یا رنگ‌های خوراکی اضافه کنید.
کلام آخر
در این مطلب به طرز تهیه کرمفیل وانیلی پرداختیم. شما می‌توانید این کرم را در طعم و رنگ‌های متنوع و دلخواه درست کنید. از این کرم می‌توان در تهیه فیلینگ انواع کیک مثل کیک وانیل شکلاتی یا شیرینی دانمارک و انواع شیرینی خامه‌ای استفاده کرد. همچنین به عنوان پایه در تهیه انواع پودینگ و تارت‌های میوه‌ای مثل پودینگ انبه و تارت گیلاس از این کرم وانیلی استفاده می‌شود.
