طرز تهیه پلادانه حلوا اصیل گیلانی

طرز تهیه پلادانه حلوا یکی از محبوب ترین انواع حلوا و همچنین انواع دسر و شیرینی گیلانی است که با یک بار تجربه طعم آن بدون شک عاشقش خواهید شد.منظور از پلادانه،دانه های برنج است که در طرز تهیه این حلوا به روش گیلانی استفاده می شود.در ادامه، روش تهیه این دسر محبوب گیلانی را هم مانند خرش حلوای گیلانی در بیسکوپدیا توضیح خواهیم داد تا بتوانید از طعم لذیذ آن در خانه لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه حلوا پلادانه اصیل گیلانی

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی پلادانه حلوا اصیل گیلانی

طرز تهیه پلادانه حلوا به روش گیلانی

برای تهیه این دسر اصیل گیلانی با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛آماده سازی آرد پلادانه

برای تهیه پلادانه حلوا باید از آرد پلادانه که یک نوع برنج شمالی است استفاده کنیم.اگر به سراغ نمونه های بازاری نرفته اید می توانید این آرد را در خانه تهیه کنید.ابتدا یک پیمانه برنج نیم دانه را می شوییم و به همراه مقدار کافی آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.در ادامه مقداری زردچوبه و نمک به برنج اضافه می کنیم و برنج را به روش کته می پزیم تا آب اضافی اش تبخیر شود.سپس برنج را از روی حرارت بر می داریم و درون یک سینی مناسب ریخته و کته برنج را در سطح سینی به خوبی پخش می کنیم.کته را صورت مداوم هم می زنیم تا برنج کاملا خشک شود. در ادامه زمانی که برنج کاملا خشک شد آن را درون آسیاب کن می ریزیم و میکس می کنیم تا پودر شود.

مرحله دوم؛آماده سازی شربت

برای آماده کردن شربت پلادانه حلوا مانند طرز تهیه حلوای ترح اصیل تبریزی عمل می‌کنیم. شکر، آب، گلاب و عرق هل را در یک قابلمه با اندازه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. ترکیب را هم می‌زنیم تا ذرات شکر به خوبی در آب حل شود و جوش بخورد.سپس در آستانه جوش آمدن شربت، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

مرحله سوم؛ تفت دادن آرد

مانند طرز تهیه حلوای گل سرخ ابتدا آرد پلادانه را به خوبی الک می‌کنیم تا یکدست شود و گره نداشته باشد. سپس آرد الک شده را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و ۱ الی ۲ درجه تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم؛ افزودن روغن و شربت

وقتی بوی خامی آرد گرفته شد مانند طرز تهیه حلوای انار روغن یا کره را به آرد اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا مواد کاملا یکدست شود و رنگ آن به قهوه‌ای روشن تغییر کند.در ادامه مانند تهیه حلوای آلبالو، شربت را به آرامی به آرد اضافه می‌کنیم.ترکیب را مرتب و سریع هم می‌زنیم تا گلوله نشود. این کار را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه انجام می‌دهیم تا حلوا یکدست و جمع شود.

مرحله پنجم؛تزئین و آماده سازی پلادانه حلوا بای سرو

پس از آماده شدن حلوا آن را از روی حرارت برمی‌داریم و تابه را به حالت زاویه دار نگه می‌داریم تا روغن اضافه روی سطح حلوا جمع شود. سپس روغن اضافه را با قاشق برمی‌داریم و حلوا را درون ظرف مناسب سرو می‌ریزیم و با سلیقه خود روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین می‌کنیم.نوش جان

فوت کوزه گری در تهیه پلادانه حلوا

توجه داشته باشید که کیفیت برنج مصرفی برای تهیه پلادانه حلوا بسیار مهم است.به این منظور بهتر است برنج ایرانی معطر تهیه کرده آن را به مدت یک ساعت با نمک بخیسانید. سپس درون قابلمه مقداری آب ریخته و برنج را همراه با نمک و زردچوبه طبق توضیحات مرحله اول پیش بروید.

همچنین استفاده از روغن جامد یا روغن حیوانی باعث می‌شود تا حلوای شما ترد شده و بافت بهتری داشته باشد.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه پلادانه حلوا اصیل گیلانی را باهم آموزش دیدیم.اگر شماهم عاشق سوغات شهر های مختلف ایران هستید ما در مقاله های قبلی به معرفی شیرینی های سنتی شهر تبریز ، شیرینی های سنتی شهر قزوین و همچنین  انواع دسر و شیرینی قوم ترکمن نیز پرداخته ایم.این سوغات را در خانه تهیه کنید و در کنار خانواده یک عصر خاطره انگیز رقم بزنید.