کرم بروله فرانسوی یکی از دسرهای کلاسیک و مجلل فرانسوی است که با طعم لطیف، عطر وانیل و سطح کاراملی ترد خود، هر سلیقهای را مجذوب خود میکند. این دسر محبوب از ترکیب خامه، زرده تخممرغ و شکر تهیه میشود و با لایهای از شکر روی سطح آن، تضادی جذاب میان نرمی کرم و شکنندگی کارامل ایجاد میگردد. برای یادگیری طرز تهیه این دسر فرانسوی جذاب، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم بروله
برای تهیه این کرم فرانسوی جذاب، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 48 گرم (3 عدد) |
| شیر | 100 گرم |
| شکر | 35 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| شکر برای کارامل کردن | 15 گرم |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه کم بروله
پس از آماده کردن مواد اولیه با ما همراه شوید تا مرحله به مرحله این دسر جذاب را با هم آماده کنیم.
مرحله اول؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
ابتدا زرده تخم مرغ و شکر را در کاسه مناسبی اضافه کرده و با همزن دستی کمی هم میزنیم تا کرم رنگ شود و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری گردد.
مرحله دوم؛ ترکیب شیر و خامه
شیر و خامه را داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم تا از کنارههای شیرجوش شروع به قل زدن کند. به محض جوش آمدن، شیرجوش را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
وانیل را به مخلوط شیر و خامه اضافه کرده و در حالی که مخلوط زرده و شکر را هم میزنیم، طی سه مرحله شیر و خامه داغ را به زردهها اضافه میکنیم. سپس مواد را خوب هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شود.
مرحله چهارم؛ پخت کرم در فر
مواد کرم را در ظرف دلخواه مقاوم به حرارت ریخته و در سینی فر قرار میدهیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و زیر آن یک ظرف آب داغ میگذاریم. سپس اجازه میدهیم کرم بروله به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزد.
بعد از پخت، کرم را دو ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
مرحله پنجم؛ کاراملی کردن سطح کرم
روی سطح کرمها را کمی شکر میپاشیم تا حدی که فقط یک لایه نازک روی سطح را بپوشاند. سپس کرم را داخل فر گریل میکنیم تا سطح آن کاراملی شود. بعد از کاراملی شدن شکر، ۳ دقیقه زمان میدهیم تا کارامل خودش را بگیرد و بعد آماده سرو است.
نوش جانتان!
کلام پایانی
تهیه کرم بروله فرانسوی در خانه آسانتر از آن چیزی است که به نظر میرسد. بافت مخملی کرم در کنار لایه کاراملی ترد، هماهنگی شگفتانگیزی از طعم و بافت به وجود میآورد که هر بار چشیدن آن، لذتی بینظیر به همراه دارد. پس اگر میخواهید میز پذیراییتان حالوهوای فرانسوی بگیرد، کرم بروله را امتحان کنید و از طعم لطافت و زیبایی در هر قاشق آن لذت ببرید.