مسقطی، شیرینی سنتی ایرانی با طعمی شیرین و بافتی نرم و لطیف است که در شهرهای کرمان و شیراز تهیه می‌شود. این شیرینی در طعم‌های مختلفی تهیه شده و برای پذیرایی در اعیاد و به خصوص در شب یلدا مورد استفاده قرار می‌گیرد. مسقطی انار، یکی از محبوب‌ترین انواع مسقطی است که با استفاده از آب انار، شکر، گلاب و نشاسته درست می‌شود و آب انار به کار رفته در آن، طعمی ترش و شیرین و عطری بی‌نظیر به آن می‌بخشد. این شیرینی خوشمزه و لذیذ را می‌توان به عنوان یک میان وعده یا دسر به همراه انواع نوشیدنی‌ها و دمنوش‌ها سرو کرد. اگر تا به حال مسقطی انار را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم با بیسکوپدیا همراه باشید تا این دسر خوشمزه را که یکی از انواع دسر یلدایی است را برای شب یلدا تهیه کنید.
برای شب یلدا علاوه بر تهیه مسقطی انار، می‌توانید دسرهای خوشمزه و متنوع دیگری مانند تارت شکلاتی انار، پاناکوتای انار و دسر موس انار با کیک اسفنجی را تهیه کنید تا سفره یلدایی خود را زیبا و رنگین‌تر کنید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی انار:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب انار طبیعی | ۲ پیمانه |
| نشاسته | ۵ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره | ۲۵ گرم |
مراحل تهیه مسقطی انار
مراحل تهیه مسقطی انار مانند مواد اولیه آن بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید یک مسقطی انار با طعمی عالی داشته باشید. در ادامه تمام مراحل تهیه و نکات لازم را شرح می‌دهیم.
مرحله اول: آماده سازی آب انار
برای تهیه مسقطی انار، ابتدا انارها را می‌شوییم و آب آن‌ها را می‌گیریم. سپس، نشاسته را به آب انار اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم می‌زنیم تا نشاسته گلوله نشود. در نهایت، مخلوط آب انار و نشاسته را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا به جوش بیاید و به غلظت فرنی برسد.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر
وقتی مخلوط آب انار و نشاسته به غلظت مورد نظر رسید، شکر را کم‌کم اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا حل شود و یک ترکیب یکدست به دست آید.
مرحله سوم: اضافه کردن کره و گلاب
در ادامه، گلاب را به مقدار دلخواه به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم تا عطر آن پخش شود. سپس، کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کره ذوب و کاملا با مواد مخلوط شود. در این مرحله، مواد باید سفت شوند.
مرحله چهارم: ریختن مایه مسقطی انار درون قالب
بعد از اینکه مایه مسقطی انار به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مایه را درون قالب مورد نظر می‌ریزیم. سپس قالب را به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مسقطی انار خودش را بگیرد و بافت آن سفت و منسجم شود.
مرحله پنجم: تزئین و سرو مسقطی انار
بعد از اینکه مسقطی انار خنک و منسجم شد، آن را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز، اطراف مسقطی را از لبه‌های قالب جدا می‌کنیم. در ادامه، قالب را برمی‌گردانیم و مسقطی را به‌طور کامل از آن خارج می‌کنیم. در نهایت مسقطی انار را با مواد دلخواه مانند دانه‌های انار، مغز گردو، پودر پسته، پودر نارگیل و ... تزئین و سرو می‌کنیم.
مسقطی انار شما با ظاهری چشم‌نواز و طعمی شیرین و دلچسب آماده است. نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه مسقطی انار
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، می‌توانید آن را قبل از اضافه کردن به آب انار، با آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
- میزان شکر مسقطی انار را با توجه به ترشی انار تنظیم کنید. اگر انار شما ترش است، مقدار شکر را بیشتر کنید.
- برای تهیه مسقطی انار، بهتر است از آب انار تازه و طبیعی استفاده کنید چون آبمیوه‌های شرکتی معمولا شیرینی و قند زیادی دارند و برای تهیه این مسقطی مناسب نیستند.
در پایان امیدواریم که این آموزش برای شما مفید بوده باشد با استفاده از آن بتوانید یک مسقطی انار لذیذ برای شب یلدا تهیه کنید و این شب طولانی را به شکلی شیرین‌تر و ماندگارتر در کنار عزیزان خود جشن بگیرید.
