طرز تهیه مسقطی انار؛ شیرینی خوشمزه سنتی

مسقطی انار یکی از دسرهای سنتی و خوش‌رنگ ایرانی است که با ترکیب طعم ملایم مسقطی و ترشی دل‌چسب انار، جلوه‌ای تازه و فصلی پیدا می‌کند. این دسر شفاف و لطیف با رنگ سرخ زیبای خود، به‌ ویژه در شب یلدا یا زمستان، زینت‌بخش سفره‌هاست و علاوه بر ظاهر چشم‌نواز، طعمی لطیف و دل‌پذیر دارد. ترکیب نشاسته، آب انار طبیعی و کمی گلاب، طعمی بی‌نظیر و معطر خلق می‌کند که بسیار دلپذیر است. پس در ادامه این مطلب با بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی انار

برای تهیه مسقطی انار در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که همگی ساده و در دسترس هستند.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه مسقطی انار

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه مسقطی انار رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب نشاسته و آب انار

نشاسته و آب انار را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن دستی خوب هم می‌زنیم تا نشاسته گلوله نشود. سپس مخلوط آب انار و نشاسته را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا به جوش بیاید و به غلظت فرنی برسد.

مرحله دوم؛ افزودن شکر

وقتی مخلوط آب انار و نشاسته به غلظت مورد نظر رسید، شکر را کم‌کم اضافه کرده و به طور پیوسته هم می‌زنیم تا کاملا حل شود و یک ترکیب یکدست حاصل شود.

مرحله سوم؛ افزودن کره و گلاب

در ادامه، گلاب را به مقدار دلخواه به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم تا عطر آن پخش شود. سپس، کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کره ذوب و کاملا با مواد مخلوط شود. در این مرحله، مواد باید سفت شوند.

مرحله چهارم؛ افزودن مواد به قالب

بعد از اینکه مایه مسقطی انار به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مایه را درون قالب مورد نظر می‌ریزیم. سپس قالب را به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مسقطی انار خودش را بگیرد و بافت آن سفت و منسجم شود.

مرحله پنجم؛ تزئین و سرو مسقطی انار

بعد از اینکه مسقطی انار خنک و منسجم شد، آن را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز، اطراف مسقطی را از لبه‌های قالب جدا می‌کنیم. در ادامه، قالب را برمی‌گردانیم و مسقطی را به‌طور کامل از آن خارج می‌کنیم. در نهایت مسقطی انار را با مواد دلخواه مانند دانه‌های انار، مغز گردو، پودر پسته، پودر نارگیل و ... تزئین و سرو می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، می‌توانید آن را قبل از اضافه کردن به آب انار، با آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
• میزان شکر مسقطی انار را با توجه به ترشی انار تنظیم کنید. اگر انار شما ترش است، مقدار شکر را بیشتر کنید.
• برای تهیه مسقطی انار، بهتر است از آب انار تازه و طبیعی استفاده کنید چون آبمیوه‌های شرکتی معمولا شیرینی و قند زیادی دارند و برای تهیه این مسقطی مناسب نیستند.

کلام پایانی

مسقطی انار را می‌توان ترکیبی از سنت و طراوت دانست؛ دسرى که هم یادآور مسقطی‌های خانگی قدیمی است و هم با طعم انار، جلوه‌ای تازه به آن بخشیده است. تهیه‌ این دسر ساده و خوش‌رنگ در خانه، بسیار ساده بوده و با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه است. پس اگر به دنبال دسری ایرانی با طعمی متفاوت و ظاهری مجلسی هستید، مسقطی انار انتخابی است که هم نگاه و هم ذائقه را مجذوب خود می‌کند.