طرز تهیه مارشمالو؛ نرم و دوست داشتنی

مارشمالو یکی از محبوب ترین خوراکی های موجود در بازار است که با بافت نرم و بامزه ای که دارد مورد توجه افراد زیادی به خصوص کودکان قرار گرفته است.طرز تهیه مارشمالو همانند لوکوم با ژله ،آن هم در خانه مشابه نمونه های بازاری یک تجربه شیرین و لذت بخش است که بدون شک با یک بار تهیه آن عاشقش می شوید.این دسر بامزه بافتی شبیه به انواع لوکوم دارد و همانند انواع آبنبات سرو می شود. برای تهیه این دسر لذیذ و خوش‌عطر و طعم کافی است با بیسکوپدیا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مارشمالو

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی مارشمالو

تاریخچه مارشمالو در جهان

اولین مارشمالوها بیش از 2 هزار سال قبل تولید شده اند و اولین کسانی که این خوراکی را مصرف کرده اند، مصری ها بودند. شیوه تولید مارشمالو به این صورت بود که ریشه گیاه ختمی را می جوشاندند تا خمیر به دست آمده، با عسل ترکیب شده و شیرینی لطیف و خوشمزه ای آماده شود. همچنین از این ترکیب برای درست کردن انواع شیرینی هم استفاده می کردند.

پس از مصر، این شیرینی به مرور به کشورهای آمریکا و فرانسه راه پیدا کرد و دستخوش یکسری تغییرات هم شد. مردم آمریکا و فرانسه، برای تهیه مارشمالو علاوه بر ریشه گیاه ختمی و عسل، از نشاسته هم استفاده می کردند و بعدها با استفاده از ژلاتین، باعث ایجاد شکل پایدار در این شیرینی شدند.

شکلات سازان فرانسوی، نسخه جدیدی از مارشمالو را تهیه کردند. آنها علاوه بر استفاده از ریشه گل ختمی، سفیده تخم مرغ و شربت شکر را هم به شیره تهیه شده، اضافه می کردند تا طعم جدیدی بسازند. مارشمالوهای تهیه شده توسط فرانسوی ها، شبیه به مارشمالوهای سبک و نرم امروزی ما نبودند و بیشتر شبیه به یک قرص دارویی بودند.

مارشمالوهای تولیدی فرانسه خیلی زود معروف شدند اما از آنجایی که صنعت شکلات سازی فرانسه به اندازه کافی پیشرفت نکرده بود، این شیرینی به صورت دستی و تک به تک تولید می شد. بعدها با پیشرفت صنعت فرانسه، مارشمالوها با ژلاتینی که از ریشه گل ختمی تهیه می شدند، به تولید چند برابری رسیدند و به بسیاری از کشورها نیز صادر شدند.

طرز تهیه مارشمالو

برای تهیه مارشمالو با بافتی نرم و بامزه، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.

مرحله اول؛ترکیب ژلاتین و آب سرد

در ابتدا در یک کاسه با ابعاد مناسب همانند کاری که در تهیه کرم بروله انجام دادیم، ژلاتین را به همراه 1/2پیمانه آب سرد ترکیب می کنیم و به مدتت20دقیقه کنار می گذاریم تا بافت اسفنجی به خودش بگیرد.

مرحله دوم؛آماده سازی شربت

در ادامه همانند طرز تهیه آبنبات چوبی ۴۰۰ گرم شکر را به همراه وانیل و نمک را به همراه ۱ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم تا شکر به خوبی حل شود.زمانی که شربت ما شروع به قل زدن کرد حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله سوم؛ترکیب ژلاتین اسفنجی شده با شربت

بعد از گذشت 20دقیقه از ترکیب ژلاتین اسغنجی شده؛ همانند تهیه مسقطی بحرینی کاسه را به روش بن ماری و یا در ماکروویو قرار می دهیم تا بافت ژلاتین و آب رقیق و قابل ترکیب شود.سپس ترکیب ژلاتین را به ترکیب شربت درون قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم.

مرحله چهارم؛آماده سازی ظرف مارشمالو

همانند تهیه آبنبات کاراملی در یک ظرف پیرکس با ابعاد مناسب انتخاب کرده و داخل آن را با سلفون پوشش می دهیم، سپس با کمی روغن مایع ، روی سلفون را چرب می کنیم و کمی آرد نشاسته روی آن الک می کنیم.

مرحله پنجم؛همزدن مارشمالو و افزایش حجم

ترکیب شربت و ژلاتین که کمی از دما افتاد،در یک ظرف با ابعاد بزرگ ترکیب را می ریزیم تا بعد از افزایش حجم چشمگیر ترکیب،همانند کیک دیوانه شکلاتی مواد از ظرف بیرون نزند.سپس به کمک یک همزن برقی ابتدا با سرعت کم به مدت4 الی5دقیقه ترکیب را به خوبی بهم می زنیم.ترکیب کمی که افزایش حجم پیدا کرد دور همزن را تند کرده و به مدت 10 الی 15 دقیقه ترکیب را بهم می زنیم تا حجم مواد ما 4برابر شود.

مرحله ششم؛ریختن مواد درون قالب و قرار دادن در یخچال

مایع مارشمالو را درون قالب از قبل چرب و آردپاشی شده می ریزیم و با یک لیسک سطح آن را صاف می کنیم.سپس چند قطره رنگ خوراکی دلخواه اضافه می کنیم و با نوک یک چاقو رنگ را درون مایع مخلوط می کنیم.سپس با یک سلفون روی مایع را نیز می پوشانیم.در نهایت همانند لوکوم ترکیه ای قالب را به مدت6ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله آخر؛خارج کردن قالب از یخچال و آماده سازی برای سرو

بعد از گذشت6ساعت قالب را از یخچال خارج کرده و مارشمالو ها را به ابعاد مورد نظر برش می زنیم.مارشمالو های نرم و خوشمزه را درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم.سرو این مارشمالو های بامزه در کنار قهوه دالونگا یک ترکیب بی نظیری به شما می دهد.نوش جان

فوت کوزه گری در تهیه مارشمالو

توجه داشته باشید که در برخی از دستورات تهیه مارشمالو به جای پودر ژلاتین می توانید از پودر ژله استفاده کنید و مارشمالو را تنها با یک بسته ژله و چند قاشق شکر و پودر نارگیل تهیه کنید که البته روشی که آموزش داده شد کیفیت بهتری نسبت به این روش دارد.

برای برش دادن مارشمالو با چاقو،همانند لوکوم انار و لوکوم نارنگی چاقو را کمی با آب سرد مرطوب کنید. این کار باعث می‌شود که مارمشالو ها راحت‌تر برش بخورند و چاقو به آن‌ها نچسبد.همچنین مارشمالوها را بعد از تهیه و برش دادن در ظرف دربسته نگهداری کنید.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه مارشمالو با بافتی نرم و خوشمزه را آموزش دیدیم.این مارشمالوهای خوشمزه بهترین پاسخ برای سوال همیشگی چه شیرینی با قهوه ای بخوریم؟ است که با طعم بهشتی که که به قهوه ما می دهد بدون شک عاشقش می شوید.همچنین سرو این دسر خوشمزه در کنار انواع کیک و دسر با میوه های تابستانی جلوه خاصی به میز پذیرایی شما می بخشد.