کیک لوتوس یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه‌ای است که مانند کروسان لافایت لوتوس با طعمی خاص و بی‌نظیر تهیه می‌شود. این کیک به دلیل استفاده از بیسکویت لوتوس، که طعمی کره‌ای و کمی دارچینی دارد، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. ترکیب بیسکویت لوتوس با خامه و مواد اولیه دیگر، بافتی نرم و لطیف به کیک می‌دهد و آن را به گزینه‌ای عالی برای پذیرایی و مهمانی‌ها تبدیل می‌کند. در ادامه با طرز تهیه کیک لوتوس به روشی ساده و گام‌به‌گام آشنا می‌شوید تا بتوانید این دسر شگفت‌انگیز را در منزل آماده کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید. پس ما در بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک لوتوس
برای تهیه این کیک خاص و خوشمزه که با طعم بیسکوییت لوتوس درآمیخته، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای خمیر کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۳ فنجان |
| بکینگ پودر | ۳ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دوغ | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| خامه ترش | ۱/۲ فنجان |
| روغن نباتی | ۱/۲ فنجان |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| کره بیسکوف | ۱/۳ فنجان |
| شکر | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| کره | ۲۳۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چای‌خوری |
| خرده‌های بیسکوییت لوتوس | ۱۲ عدد |
مواد لازم برای باترکریم لوتوس
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۱۳.۴ اونس |
| پودر قند | ۳ و ۱/۲ فنجان |
| کره لوتوس | ۱ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| خامه سنگین | ۴ قاشق غذاخوری |
| بیسکوییت لوتوس | ۲ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک لوتوس
کیک لوتوس یکی از کیک‌های سنگین و پرکالری محسوب می‌شود که ارزش غذایی آن را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۷۳۴ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۸۸ گرم |
| چربی | ۵۷ گرم |
| شکر | ۲۷ گرم |
| پروتئین | ۷ گرم |
مراحل تهیه کیک لوتوس
برای تهیه کیک لوتوس خوشمزه و خاص، مراحل زیر را همگام با ما طی کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه
در ابتدا، مانند کاری که در طرز تهیه کیک شیره خرما و دارچین انجام دادیم، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کرده و 3 تابه 8 اینچی را با کاغذ روغنی را آماده می‌کنیم.
مرحله دوم؛ مخلوط‌کردن خمیر کیک
در یک کاسه بزرگ، کره نرم و شکر را اضافه می‌کنیم. حدود 3 دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم تا همچون چیزکیک لوتوس کرم رنگ و یکدست شوند. در یک کاسه بزرگ دیگر، دوغ، روغن نباتی ، نمک، عصاره وانیل، تخم مرغ، خامه ترش، بیسکوف آب شده را اضافه کرده و با لیسک مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
در ادامه، در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و با لیسک مثل کیک دو تخم‌مرغی هم می‌زنیم تا ترکیب شوند.
½ از مخلوط خشک و ½ از مخلوط مرطوب و خرده‌های کوکی بیسکوف را در مخلوط کن می‌ریزیم و آن را هم می‌زنیم تا تقریبا یکدست شود. سپس، نصف دیگر مواد خشک و مخلوط مرطوب را به همان شکل کیک اسفنجی برای ۱۰ نفر اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ پخت کیک‌ها
خمیر را مانند نان لایه‌ای پنیری در 3 قالب 8 اینچی تقسیم کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت حدود 25 تا 30 دقیقه (بستگی به فر شما دارد) یا تا زمانی که یک خلال دندان داخل کیک گذاشته شود، می‌پزیم.
مرحله پنجم؛ تهیه باترکریم لوتوس
اجازه می‌دهیم تا کیک‌ها در دمای اتاق خنک شوند و آنها را از قالب خارج می‌کنیم. در همین حین، در یک کاسه بزرگ، کره، پودر قند، کره لوتوس، عصاره وانیل و خامه غلیظ را اضافه کرده و هم می‌زنیم. چند دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم تا حالت و رنگ کرمی پیدا کند. همچنین، می‌توانیم این مراحل را کنار بگذاریم و از کرم بیسکوییت لوتوس که قبلا آماده کردیم، استفاده کنیم.
مرحله ششم؛ مونتاژ کیک لوتوس
یک تکه کوچک از باترکریم لوتوس را درون قیف نایلونی قرار می‌دهیم. اولین لایه کیک را مثل کرپ کیک ۳۰ لایه‌ای روی نقطه فراستینگ قرار می‌دهیم. لایه اول کیک را با ⅓ از باترکریم لوتوس می‌پوشانیم و یک لایه یکنواخت را با استفاده از کاردک پخش می‌کنیم. روی کیک را با ⅓ از خرده‌های بیسکوییت لوتوس می‌پوشانیم و آن را روی باترکریم می‌مالیم. این کار را با لایه دوم و سوم کیک تکرار می‌کنیم. روی لایه نهایی را با باترکریم پوشانده و با دو بیسکوییت لوتوس تزیین می‌کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
کیک‌ها و دسرهایی که این روزها با ترکیب لوتوس آماده می‌شوند، طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده‌اند. طعم شیرین و نمکی بیسکوییت لوتوس که با مواد کیک، دسر و حتی نوشیدنی‌ها ترکیب می‌شود، یک ترکیب بی‌نظیر می‌سازد که مثل و مانندی ندارد. اگر به تهیه کیک‌هایی چون چیزکیک طالبی و چیزکیک عسلی علاقه‌مند هستید، از دستور کیک لوتوس هم که با ۳ لایه خوشمزه درست می‌شود، لذت خواهید برد. این کیک برای سرو در کنار فراپه موز یا آیس کافی دارچین بی‌نظیر می‌شود.
