شیرینی صدفی کرمدار یکی از انواع شیرینی صدفی است که با ظاهر جذاب خود، نظر اکثر افراد را جلب می‌کند. این شیرینی با خمیر ترد و لطیف تهیه شده و انواع کرم خوشمزه و متفاوتی درون آن قرار می‌گیرد و به همین سبب می‌توان برای تنوع آن را با طعم‌های مختلف درست کرد و طعم خاص و به یادماندنی به ارمغان می‌آورد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی صدفی کرمدار را به صورت کامل و با رعایت نکات کلیدی برای به دست آوردن بهترین نتیجه، توضیح خواهیم داد. با استفاده از این دستور تهیه، می‌توانید یک شیرینی خانگی خوشمزه و شکیل برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌های خانوادگی آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی صدفی کرمدار
برای تهیه این شیرینی جذاب و خوش طعم با کرم مخصوص در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه کرم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آرد ذرت | ۴۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیرینی صدفی کرمدار
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی صدفی کرمدار به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۴۷ کالری |
| کربوهیدرات | ۵۴.۰۳ گرم |
| پروتئین | ۳.۴۷ گرم |
| چربی | ۱۰.۴۵ گرم |
مراحل تهیه شیرینی صدفی کرمدار
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت شیرینی‌های صدفی با کیفیت و خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
ابتدا کره را که به دمای اتاق رسیده است، در یک کاسه مناسب قرار داده و پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم. مانند تهیه نان کماج با استفاده از همزن برقی، این دو را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره برود و ترکیب کرم رنگ و یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم؛ افزودن تخم‌مرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند مانند تهیه شیرینی بادام زمینی و زغال اخته، تخم‌مرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد مناسبی را از کیان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه بکینگ پودر الک می‌کنیم. این ترکیب را به تدریج به مخلوط کره و تخم‌مرغ اضافه کرده و با یک قاشق چوبی یا لیسک به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی خمیر
مانند تهیه شیرینی رژیمی با عسل خمیر به دست آمده را در حد یکدست شدن مواد، ورز می‌دهیم سپس آن را در پلاستیک می‌پیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم؛ پهن کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون آورده و مانند تهیه شیرینی کاجو کتلی روی سطح آرد پاشی شده قرار می‌دهیم. با کمک وردنه خمیر را با ضخامت مناسب روی سطح پهن می‌کنیم.
مرحله ششم؛ شکل‌دهی و پخت شیرینی صدفی
پس از پهن کردن خمیر، قالب صدفی شکل را روی خمیر قرار داده و آن را قالب می‌زنیم. این کار را برای کل خمیر انجام می‌دهیم. سپس خمیرهای صدفی قالب زده شده را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار می‌دهیم. در نهایت مانند تهیه شیرینی برفی سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی ها را می‌پزیم تا روی آنها طلایی شود.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی مواد کرم
زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر در یک کاسه ریخته و با استفاده از همزن برقی، تا زمانی که مخلوط کمرنگ و حجیم شود، هم می‌زنیم. سپس آرد ذرت را به مخلوط مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملاً ترکیب شود. در نهایت مانند تهیه کرمفیل وانیلی شیر داغ را به مواد اضافه کرده و به سرعت هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها پخته نشوند.
مرحله هشتم؛ پخت کرم
مخلوط مواد را به قابلمه برگردانده و مانند تهیه کرم پاتیسیر روی حرارت کم قرار می‌دهیم. مواد کرم را مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ شود و به غلظت مناسب برسد. سپس کره و وانیل را اضافه کرده و به خوبی با همه مواد مخلوط می‌کنیم. در نهایت کرم را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله نهم؛ پر کردن شیرینی با کرم
مانند تهیه شیرینی قایقی مارمالادی پس از پخت شیرینی، مقداری از کرم آماده شده را روی سطح داخلی هر شیرینی می‌ریزیم. سپس یک شیرینی دیگر را روی کرم قرار داده و انتهای آنها را روی هم فشار می‌دهیم تا یک سر شیرینی بسته شود.
مرحله دهم؛ سرو شیرینی صدفی کرمدار
پس از پر کردن شیرینی‌ها با کرم، برای تزیین روی کرم هر شیرینی یک مروارید خوراکی قرار می‌دهیم تا شکل صدف واقعی را به خود بگیرد. سپس شیرینی‌ها را در ظروف مناسب سرو می‌چینیم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
شما می‌توانید برای تهیه فیلینگ این شیرینی، از هر کرم با طعم و رنگ دلخواه استفاده کنید و در تهیه این شیرینی تنوع ایجاد کنید.
کلام پایانی
شیرینی صدفی کرمدار یکی از انواع شیرینی‌های مجلسی و خوشمزه است که با ظاهر صدفی زیبای خود، هر سلیقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این شیرینی برخلاف شیرینی زبان گنجشکی در فر پخته می‌شود. همچنین مانند شیرینی کتابی خامه‌ای با فیلینگ کرمی پر می‌شود. این شیرینی‌های صدفی نه تنها در کنار انواع چای و قهوه عالی هستند، بلکه می‌توانند یک انتخاب مناسب برای پذیرایی از مهمانان شما باشند.
