طرز تهیه نان پنیری خوشمزه با بافتی متفاوت

نان پنیری یکی از بی نظیر ترین انواع نان است که با ترکیب پنیر در بافت آن طعم و بوی دل نشینی دارد.پنیر مورد استفاده در این نان بافت کش دار و طعمی خوشایند همانند نان لایه ای پنیری دارد که هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این نان می‌تواند به شکل‌های گوناگون تهیه شده و در مراسم‌ها یا وعده‌های مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. اگر با انواع پنیر مشهور دنیا آشنا هستید و یا همانند لگیمات پنیری و کنافه پنیری به طعم پنیر در ترکیب نان و شیرینی علاقه دارید، بدون شک عاشق این نان هم خواهید شد. پس، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه نان پنیری را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه نان پنیری

مواد لازم برای رومال نان

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی نان پنیری

اگر به طعم نان های مختلف علاقه دارید اما کالری آن برای شما مهم است، برای اطلاع از میزان کالری و ارزش غذایی نان پنیری به جدول زیر مراجعه کنید. 

مراحل تهیه نان پنیری

برای تهیه نان پنیری، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

پیش از درست کردن خمیر نان همانند طرز تهیه نان کرمدار به روش قنادی، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. کف قالب را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری

همانند طرز تهیه نان کره ای، شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

مرحله چهارم؛ترکیب مواد

در یک کاسه با ابعاد مناسب همانند نان بافته شده، تخم مرغ را به همرا شکر ریخته و به خوبی بهم می زنیم. در در ادامه کره را به روش بن ماری آب کرده و به همراه شیر و کمی نمک را به ترکیب تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور تند همزن ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که به خوبی پف کند.

مرحله پنجم؛آماده سازی خمیر

در این مرحله آرد الک شده را به آرامی به ترکیب تخم مرغ و سایر مواد اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس همانند نان کماج همدان خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.

مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر

در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.

مرحله هفتم؛چانه زدن خمیر و اضافه کردن پنیر

پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را مانند تهیه نان شیرمال باقلوایی روی سطح کار آردپاشی شده قرار داده و به آرامی هوای داخل خمیر را با فشار دادن خارج می‌کنیم. سپس خمیر را به 6قسمت چانه می کنیم و هر یک را با کمک وردنه کمی پهن می‌کنیم.مقداری از پنیر پدار رنده شده درون هر خمیر مطابق تصویر قرار می دهیم و خمیر را می بندیم.

مرحله هفتم؛آماده سازی رومال نان

زرده تخم مرغ را با کمی وانیل مخلوط کرده تا بوی زخم آن گرفته شود سپس با استفاده از فرچه، ترکیب این مواد را روی نان‌ها می‌مالیم و در صورت تمایل مانند تهیه نان نارگیلی کمی کنجد روی آن‌ها می‌ریزیم.

مرحله آخر؛قرار دادن در فر و آماده سازی برای سرو

سینی فر را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا نان ها پخته و پنیر درون آنها آب شود. در انتها گریل را روشن کرده تا روی نان را گریل و طلایی شود.بعد از گذشت 30دقیقه سینی را از فر خارج کرده و با باقی مانده کره روی نان پنیری را رومال می کنیم و در نهایت آنها را در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان پنیری را باهم آموزش دیدیم.اگر به طعم این نوع نان های خانگی و سنتی علاقه دارید،می توانید آنها را با انواع مارمالاد و یا انواع سس شیرین میل کنید.همچنین سرو این نان ها در وعده صبحانه می تواند جایگزین مناسبی برای انواع کرپ و یا انواع اوتمیل باشد.