کلافوتی آلبالو مانند کرم باواریا از این دسرهای معروف و محبوب فرانسوی است که به عنوان یکی از لذت‌بخش‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای دنیا شناخته می‌شود. این دسر فرانسوی مانند اسلایس آلبالو شکلاتی، با طعم شیرین و ملایم آلبالو و بافت نرم خود، جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به دسرهای خانگی دارد. کلافوتی آلبالو در عین سادگی، ترکیبی از طعم‌های متنوع را ارائه می‌دهد که با انواع چای یا قهوه گرم، می‌تواند به یک میان‌وعده یا دسر خوشمزه تبدیل شود. در این مطلب از بیسکوپدیا با جزئیات کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد که چگونه این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه کلافوتی آلبالو
برای تهیه کلافوتی آلبالو برای ۴ نفر به روش اصیل فرانسوی، به مواد اولیه زیر نیاز نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| آرد | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱۲۵ میلی لیتر |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر قند برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کلافوتی آلبالو
میزان کالری و ارزش غذایی یک اسلایس از کلافوتی آلبالو به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۲۷.۹ کالری |
| کربوهیدرات | ۵۴.۷ گرم |
| پروتئین | ۶.۸ گرم |
| چربی | ۹.۷ گرم |
| فیبر | ۲.۷ گرم |
مراحل تهیه کلافوتی آلبالو فرانسوی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کلافوتی آلبالو می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی آلبالوها
ابتدا آلبالوها را شسته و شاخه‌های آنها را جدا می‌کنیم. سپس با استفاده از روش‌های گرفتن هسته آلبالو استفاده کرده و بدون آسیب دیدن آلبالوها، هسته آنها را جدا می‌کنیم. در نهایت آلبالوها را آبکش می‌کنیم تا آب اضافی‌شان گرفته شده و به خوبی خشک شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکانده و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، آنها را خوب هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس مانند تهیه کیک دو تخم مرغی بدون شیر، شکر را به تدریج اضافه کرده و همزمان با اضافه کردن، مخلوط را هم می‌زنیم تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط تخم‌مرغ و شکر حالت کرمی پیدا کند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
در مرحله بعد، آرد را به همراه وانیل و نمک الک کرده و مانند تهیه کیک قاشقی شکلاتی به آرامی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم. همزمان با اضافه کردن آرد، مواد را هم می‌زنیم تا از ایجاد گلوله‌های آردی جلوگیری شود و مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن شیر
در این مرحله مانند تهیه کیک دو تخم مرغی شکلاتی، شیر را به تدریج به مواد اضافه می‌کنیم و همزمان با اضافه کردن شیر، مخلوط را هم می‌زنیم تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
مرحله پنجم؛ افزودن کره
ابتدا کره را به روش بن ماری و روی حرارت غیر مستقیم ذوب می‌کنیم. سپس کره ذوب شده را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی کلافوتی آلبالو
قالب مناسبی را از میان انواع قالب انتخاب کرده و آن را با کره چرب می‌کنیم. سپس آلبالوها را به طور یکنواخت در کف قالب پخش کرده و خمیر آماده شده را روی آنها می‌ریزیم. در نهایت قالب را کمی تکان می‌دهیم تا خمیر به طور یکنواخت روی آلبالوها پخش شود.
مرحله هفتم؛ پخت کلافوتی آلبالو
مانند تهیه کیک اسفنجی برای ۱۰ نفر، فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا کلافوتی به خوبی بپزد و سطح آن طلایی و پف کرده شود.
مرحله هشتم؛ سرو کلافوتی آلبالو
پس از پخت، کلافوتی را از فر خارج کرده و کمی زمان می‌دهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی کلافوتی را با پودر قند تزئین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- استفاده از آلبالوهای تازه و خوش‌طعم به کیفیت نهایی دسر شما بسیار کمک می‌کند. اگر در فصل آلبالو نیستید، می‌توانید از آلبالوهای یخ‌زده استفاده کنید، اما مطمئن شوید که آب اضافی آنها را قبل از استفاده بگیرید.
- در صورت تمایل می‌توانید هنگام تهیه خمیر کلافوتی، از مقداری خامه برای بافت نرم و لطیف‌تر دسر خود استفاده کنید.
- کلافوتی باید به گونه‌ای پخته شود که سطح آن طلایی و وسط آن نرم و لطیف باشد. دقت کنید که پخت بیش از حد، باعث خشکی دسر می‌شود.
- این دسر خوشمزه می‌تواند همراه با بستنی وانیلی یا خامه نیز سرو شود.
کلام پایانی
کلافوتی آلبالو مانند کرپ سوزت از آن دسته دسرهای فرانسوی است که با وجود سادگی در تهیه، می‌تواند با طعم بی‌نظیر خود، شما را شگفت‌زده کند. اگر به طعم آلبالو در دسرهای خود علاقه دارید، می‌توانید در کنار این دسر به تهیه و طبخ انواع دسر، کیک و شیرینی با آلبالو بپردازید. شما می‌توانید کلافوتی آلبالو را به همراه یخ در بهشت آلبالویی در روزهای گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آنها لذت ببرید. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید این دسر فرانسوی را به بهترین نحو ممکن در منزل تهیه کنید.
