کرپ سوزت مانند کرم باواریا یکی از دسرهای معروف و محبوب فرانسوی است که طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. این کرپ فرانسوی مانند کیک خیس پرتقالی، با ترکیب سس مخصوص پرتقالی به همراه یک لایه نازک و لطیف از کرپ، طعمی بینظیر و جذاب ایجاد میکند. کرپ سوزت از آن دسته دسرهایی است که علاوه بر طعم لذیذ، ظاهری زیبا و جذاب دارد که به راحتی میتواند میز غذای شما را زینت بخشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه کرپ سوزت به طور کامل و دقیق آشنا کنیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کرپ سوزت فرانسوی
برای تهیه این دسر فرانسوی به دو مرحله اصلی تهیه کرپ و تهیه سس سوزت نیاز داریم. مواد لازم برای هر مرحله به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه کرپ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره ذوب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای سس سوزت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آب پرتقال | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| لیمو تازه | ۱/۲ عدد |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کرپ سوزت فرانسوی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی کرپ سوزت، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۱۶ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۴ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی | ۳۳ گرم |
مراحل تهیه کرپ سوزت فرانسوی
برای تهیه کرپ سوزت با سس مخصوص در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد تر
برای شروع کار در یک کاسه مناسب، تخم مرغها را شکانده و مانند تهیه کیک اسفنجی با عسل، شیر و وانیل را به همراه کره به آن اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک و تر
در این مرحله، آرد الک شده را به همراه شکر به ترکیب مواد تر اضافه کرده و مانند تهیه کیک تیرامیسو تمامی مواد را با استفاده از همزن دستی یا برقی مخلوط میکنیم تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود. سپس مایه کرپ را به مدت ۱۵ دقیقه پوشانده و کنار میگذاریم تا استراحت کند.
مرحله سوم؛ پختن کرپها
مانند تهیه پنکیک توت فرنگی یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار داده و با مقدار کمی کره چرب میکنیم. مقداری از مایه کرپ را در مرکز تابه ریخته و آن را تکان میدهیم تا خمیر به طور یکنواخت سطح تابه را پوشش دهد. کرپ را برای حدود ۱ الی ۲ دقیقه میپزیم تا لبههای آن شروع به قهوهای شدن کنند، سپس آن را برگردانده و طرف دیگر را نیز برای حدود ۱ دقیقه میپزیم.
مرحله چهارم؛ ذوب کردن کره و شکر
مانند تهیه سس کاراملی در یک تابه بزرگ، شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود. در این مرحله اصلا شکر را هم نمیزنیم و فقط کمی تابه را تکان میدهیم تا شکر نسوزد. پس از ذوب شدن شکر و تغییر رنگ آن، کره را اضافه کرده و کمی مواد را هم میزنیم تا دوب شود.
مرحله پنجم؛ افزودن پوست و آب پرتقال
پس از اینکه شکر و کره به خوبی ترکیب شدند، آب پرتقال و لیمو تازه را به آن اضافه کرده و مخلوط را هم میزنیم. پس از اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، پوست پرتقال را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا به خورد هم روند و مانند تهیه سس آلبالو، کمی غلیظ شود.
مرحله ششم؛ ترکیب کرپ با سس سوزت
در این مرحله کرپهای پخته شده را چهار لا کرده و به سس اضافه میکنیم. حدود ده دقیقه زمان میدهیم تا کرپها روی حرارت ملایم باقی مانده و سس را به خود جذب کنند.
مرحله هفتم؛ سرو کرپ سوزت فرانسوی
پس از اینکه کرپها له خوبی به سس آغشته شدند، آنها را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب قرار میدهیم. باقی مانده سس را روی کرپها ریخته و با پوست پرتقال تزیین میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- کرپها باید نازک و لطیف باشند، پس دقت کنید که ماهیتابه خیلی داغ نباشد تا کرپها بیش از حد پخته و خشک نشوند.
- دقت کنید که غلظت مایه کرپ شما باید منی از ماست هم زده شلتر باشد. اگر مایه کرپ شما خیلی غلیظ بود، میتوانید با اضافه کردن شیر آن را رقیق کنید.
- هنگام تهیه آب پرتقال دقت کنید که تمام پوستهای سفید اطراف آن را بگیرید تا آب پرتقال شما تلخ نشود.
- برای بهرهمندی از خواص بیشتر و داشتن کرپهای سالمتر میتوانید، از شیر بادام استفاده کنید.
کلام پایانی
کرپ سوزت مانند کرم بروله یک دسر فرانسوی فوقالعاده خوشمزه و زیباست که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود. این دسر مانند لوکوم پرتقال با طعم دلنشین پرتقالی و بافت لطیف کرپ، میتواند تجربهای فراموشنشدنی از آشپزی فرانسوی را برای شما به ارمغان بیاورد. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، شما میتوانید این دسر را به راحتی در خانه تهیه کنید و به همراه اسموتی پرتقال و شیر سرو کنید و از آن لذت ببرید.