کیک روانی یا کیک ایرمیک مانند کیک رافائلو یکی از کیکهای سنتی و محبوب کشور ترکیه است که با استفاده از آرد ایرمیک (آرد سمولینا) تهیه میشود. این دسر خوشمزه مانند تهیه جلبی با شربت زعفران، به دلیل استفاده از شربت شیرین روی کیک طعمی خاص و لطیف دارد. کیک روانی را میتوان در مناسبتهای مختلف سرو کرد. همچنین به عنوان دسر برای مجالس رسمی و خانوادگی بسیار مناسب است. کیک روانی را میتوان با طعم و مزههای متنوعی تهیه کرد و به همین دلیل بین افراد با ذائقههای مختلف محبوبیت زیادی دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به طرز تهیه کیک روانی یا ایرمیک ترکیهای به صورت کامل و جامع بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه کیک روانی
برای تهیه کیک روانی یا ایرمیک ترکیه در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آرد سمولینا | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۳ پیمانه |
| شکر | ۲.۵ پیمانه |
| آب پرتقال | ۱.۵ پیمانه |
| آبلیمو ترش | ۱ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک روانی ترکیهای
اگر شما هم به دلیل رعایت رژیم لاغری یا پرهیز غذایی کالری غذاهای مصرفی برایتان مهم است، میزان کالری و ارزش غذایی یک برش از کیک روانی به صورت زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۷۱.۴ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۱ گرم |
| پروتئین | ۳.۲ گرم |
| چربی | ۴.۲ گرم |
مراحل تهیه کیک روانی ترکیهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک ایرمیک ترکیه رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی کیک و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالبی با قطر ۲۵ سانتی متر را از میان انواع قالب انتخاب کرده و با روغن جدا کننده کیک، چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ مانند تهیه کیک انار خانگی، تخممرغها و شکر را اضافه کرده و با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا مخلوطی سبک و پفدار بهدست آید.
مرحله سوم؛ افزودن ماست و روغن
بعد از مخلوط کردن تخممرغها و شکر، ماست و روغن مایع را به آن اضافه کرده و مجددا با همزن کمی هم میزنیم تا یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک
در این مرحله آرد سفید و آرد سمولینا را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ تا ۳ بار الک میکنیم تا گرهی نداشته باشند. سپس جوش شیرین، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک و تر
ترکیب مواد خشک الک شده را مانند تهیه کیک مربایی به آرامی به مخلوط مواد تر اضافه میکنیم. سپس مواد را با لیسک یا قاشق به صورت دورانی هم میزنیم تا مایهای یکنواخت و یکدست حاصل شود. سپس پوست پرتقال رنده شده را به مواد اضافه میکنیم.
مرحله ششم؛ پخت کیک روانی
مایه کیک آماده شده را داخل قالب میریزیم و چند بار روی سطح میکوبیم تا هوای اضافه آن خارج شود. سپس مانند تهیه کابلر گیلاس، قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر میگذاریم تا کیک به خوبی پخته شده و روی آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی شربت
در حین پخت کیک به سراغ تهیه شربت میرویم. برای این کار، شکر، آب، آب پرتقال و پوست پرتقال را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا مانند تهیه شربت حلوا، ذرات شکر به خوبی در آب حل شوند. پس از جوش آمدن شربت، آبلیمو را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا شربت بجوشد و به قوام مناسب برسد.
مرحله هشتم؛ تزیین و سرو کیک روانی
پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. کیک را در ظرف مناسب سرو قرار داده و وقتی هنوز گرم است، شربت خنکشده را با ملاقه روی آن میریزیم تا به طور یکنواخت روی سطح کیک پخش شود. در نهایت با توجه به سلیقه خود، روی کیک را با مغزیجات مختلف تزیین میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- استفاده از آرد ایرمیک در این دستور اهمیت زیادی دارد. این آرد باعث میشود کیک روانی بافتی خاص و متفاوت داشته باشد.
- شربت باید کاملا خنک باشد و کیک نباید خیلی داغ باشد؛ اگر کیک داغ باشد، شربت بهخوبی جذب نمیشود.
- پس از افزودن شربت به کیک، حدود ۱ الی ۲ ساعت صبر میکنیم تا شربت به خوبی جذب کیک شود.
- اگر کیک کمشیرینتری میخواهید، میتوانید مقدار شکر شربت را کمی کاهش دهید.
کلام پایانی
کیک روانی یا ایرمیک مانند کیک تریلیچه یک دسر شیرین و لذیذ ترکیهای است که به سادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه میشود. این دسر مانند کیک اسفنجی با عسل بافتی نرم و لطیف دارد و با شربت خوشمزهای که به آن اضافه میشود، طعم بینظیری پیدا میکند. با رعایت نکات و دستور بالا، میتوانید یک کیک روانی عالی و حرفهای تهیه کنید که مورد پسند تمامی اعضای خانواده قرار بگیرد. شما میتوانید این کیک را به همراه انواع چای در مهمانیها و جشنهای خود سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.