باقلوا یکی از دسرهای اصیل و محبوب خاورمیانه است که در کشورهای ایران، ترکیه، آذربایجان و سایر نقاط منطقه، جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارد. اما اگر از طعم باقلوای کلاسیک خسته شده‌اید و به دنبال تجربه‌ای متفاوت و هیجان‌انگیز هستید، پیشنهاد ما به شما باقلوای آلبالو است. باقلوای آلبالو ترکیبی از شیرینی مطبوع لایه‌های خمیر یوفکا با طعم ترش و دلچسب آلبالو بوده که علاوه بر اینکه بسیار چشم‌نواز و زیبا است، طعم لذیذ و متنوعی نیز دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت گام به گام طرز تهیه باقلوا آلبالو را با تمام نکات و فوت و فن‌های لازم به شما آموزش می‌دهیم. این دسر جذاب، هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها و هم برای دورهمی‌های خانوادگی گزینه‌ای فوق‌العاده محسوب می‌شود. پس اگر به دنبال یک دستور تهیه متفاوت و خاص برای باقلوا هستید، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه باقلوا آلبالو
مواد لازم برای تهیه باقلوا آلبالوی خانگی به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر فیلو | به مقدار لازم |
| کره ذوب شده | ۱۷۰ گرم |
| خلال بادام | ۸۵ گرم |
| گردو بو داده | ۷۵ گرم |
| پسته بو داده | ۷۰ گرم |
| دارچین | ۴ گرم |
| آلبالو خشکه | ۱ پیمانه |
| عسل | ۱ پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی باقلوا آلبالو
میزان کالری و ارزش غذایی باقلوا آلبالو خانگی، در جدول زیر ارائه شده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۶۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۲ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی | ۲۳ گرم |
مراحل تهیه باقلوا آلبالو مجلسی
برای تهیه باقلوا آلبالوی مجلسی و حرفه‌ای در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس قالب مستطیلی را از میان انواع قالب جدا کرده و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی مواد میانی
ابتدا پسته و گردو را مغز کرده و پوست آنها را جدا می‌کنیم. سپس آنها را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بو می‌دهیم. در ادامه پسته و گردوی بو داده را به همراه خلال بادام در مخلوط‌کن یا غذاساز ریخته و چند پالس می‌زنیم تا کاملا پودر شوند.
مرحله سوم؛ افزودن لایه‌های باقلوا
یک لایه خمیر فیلو را در قالب پهن کرده و روی آن را با کره ذوب شده چرب می‌کنیم. سپس دو یا سه لایه دیگر از خمیر فیلو را مانند قبل در قالب قرار داده و مجددا هر لایه را با کره چرب می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد میانی
در این مرحله، مقداری از مغزیجات خرد شده را روی لایه‌های خمیر ریخته و مقداری آلبالو خشکه به آنها اضافه می‌کنیم. لایه دیگر خمیر فیلو را مواد قرار داده و با کره ذوب شده چرب می‌کنیم. مجددا مراحل قبل را تکرار می‌کنیم و در نهایت، با چند لایه دیگر خمیر روی مواد میانی را می‌پوشانیم و روی همه لایه‌ها کره می‌زنیم.
مرحله پنجم؛ برش و پخت باقلوا آلبالو
پس از چیدن لایه‌های باقلوا، آن را با چاقوی تیز به شکل لوزی یا مربع برش می‌زنیم. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا باقلوا آلبالو به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو باقلوا آلبالو
پس از پخت، زمانی که باقلوا هنوز گرم است، عسل به آن اضافه کرده و زمان می‌دهیم تا کاملا جذب شود. سپس باقلوا آلبالو خنک شده را در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- هنگام کار با خمیر فیلو، روی لایه‌های استفاده نشده را با پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا خشک نشوند.
- هرچه آلبالو ترش‌تر باشد، باقلوای شما طعمی متعادل‌تر خواهد داشت و از شیرینی زیاد جلوگیری می‌کند.
کلام پایانی
طرز تهیه باقلوا آلبالو با وجود ظاهر پیچیده، در واقع بسیار ساده و لذت‌بخش است. این دسر جذاب با طعم ترش و شیرین آلبالو، مغزهای معطر و بافت ترد خمیر فیلو می‌تواند به یکی از دسرهای محبوب شما تبدیل شود. با کمی خلاقیت، می‌توانید این باقلوا را در قالب‌های کوچک یا با طرح‌های مختلف در منزل تهیه کرده و به همراه انواع چای سرو کنید. پس اگر به دسرهای خاص و متفاوت علاقه دارید، حتما این دستور را امتحان کنید و تجربه طعم جدیدی از باقلوا را به مهمانان خود هدیه دهید.
