کیک کاپوچینو نوعی از کیکهای خوشمزه و جذاب محسوب میشود که طعم و عطر قهوه و کاپوچینو را به همراه دارد. این کیک معمولاً با استفاده از مواد اصلی و ترکیب آن با قهوه فوری یا اسپرسو و خامه تهیه میشود. طعم این کیک ترکیبی از شیرینی ملایم با تلخی قهوه است و اغلب روی آن را با خامه یا کرم مخصوص و پودر کاکائو تزیین میکنند تا شباهت بیشتری به نوشیدنی کاپوچینو داشته باشد. کیک کاپوچینو بهترین گزینه برای علاقهمندان به نوشیدنیهای خنک بر پایه قهوه یا قهوه گلاسه به شمار میرود. اگر میخواهید که این کیک را با تمام جزئیات کوچک و بزرگ آن تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک کاپوچینو
برای تهیه این کیک به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای خمیر کیک کاپوچینو
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲۸۱ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره بدون نمک | ۱۴۰ گرم |
| شکر سفید گرانول | ۳۰۰ گرم |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| دوغ | ۱ فنجان |
| پودر قهوه فوری | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای باترکریم کاپوچینو
| کره بدون نمک | ۳۳۶ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۴۵۵ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قهوه | ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای گاناش
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
| قهوه فوری | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکلات تختهای سفید | ۱۲۷ گرم |
کالری و ارزش غذایی کیک کاپوچینو
ارزش غذایی این کیک به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۵۹ کیلوکالری |
| چربی | ۳۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۸ گرم |
| شکر | ۲۹ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
مراحل تهیه کیک کاپوچینو
برای تهیه کیک کاپوچینو خوشمزه و مجلسی باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خمیر کیک
برای شروع، مثل اکلر کیک در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط میکنیم. سپس مخلوط آرد را کنار میگذاریم. در یک کاسه بزرگ دیگر، کره و شکر را با همزن برقی با سرعت بالا به مدت 3 تا 4 دقیقه خامه میزنیم تا همچون کیک پنبهای سبک و پفکی شود.
مرحله دوم؛ افزودن کاپوچینو به خمیر
کاپوچینو فوری را مثل شیوه حلوا موکا در عصاره وانیل حل میکنیم. سپس، به مخلوط کره، تخم مرغها و مخلوط وانیل/کاپوچینو فوری اضافه میکنیم و با سرعت متوسط هم میزنیم تا یک الی ۲ دقیقه یکدست شود. در صورت لزوم کنارهها و ته کاسه را با کاردک میتراشیم.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
مواد خشک و دوغ را که از ترفندهای قنادها برای بهتر شدن طعم و حجم کیک خانگی به شمار میرود، کم کم به مخلوط قبلی اضافه میکنیم تا همه مواد ترکیب شوند و برای هر بخش با سرعت کم و متوسط هم میزنیم تا این فرایند به درستی صورت بگیرد. فقط تا زمانی که خمیر یکدست و نرم شود، مخلوط میکنیم و در صورت لزوم کنارههای کاسه را میتراشیم.
مرحله چهارم؛ پخت کیک کاپوچینو
خمیر را مثل کیک لوتوس در قالبهای کیک آماده شده میریزیم و به مدت 27 تا 31 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز از وسط ها خارج شود، میپزیم. اجازه میدهیم که کیکها به مدت 2 دقیقه مانند کیک شکلات گردویی در قالبها خنک شوند و بعد آنها را به توری سیمی منتقل میکنیم تا کاملا خنک شوند.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد باترکریم
حالا مثل کاپ کیک لیمویی نوبت به باترکریم میرسد. کره و نمک را به یک کاسه بزرگ اضافه کرده و با دور تند با همزن برقی بهمدت ۵ الی ۱۰ دقیقه میزنیم تا رنگ آن کمرنگ و پفی شود. کاپوچینو فوری را در یک کاسه کوچک در عصاره وانیل حل میکنیم و بعد آن را مثل شیرینی گردویی روسی به فراستینگ اضافه کرده و با سرعت متوسط هم میزنیم تا یکدست شود. فراستینگ را با سرعت زیاد هم میزنیم تا در ۱ تا ۲ دقیقه سبک و پفکی شود.
مرحله ششم؛ تهیه گاناش
اگر یادتان باشد، قبلا در کیک شکلاتی با گاناش برای ولنتاین شیوه تهیه این سس جذاب را ذکر کردیم. خامه غلیظ و قهوه فوری را با هم حرارت میدهیم تا قهوه کاملا حل شود. شکلات سفید خرد شده و مخلوط قهوه/خامه را به یک قابلمه بخار اضافه میکنیم. روی حرارت متوسط گرم کرده تا با هم ذوب شوند.
مرحله هفتم؛ افزودن فراستینگ به لایه کیک
اولین لایه کیک را همچون موس کیک شکلاتی روی صفحه چرخان کیک قرار میدهیم. سپس، مقدار زیادی فراستینگ را روی لایه کیک اضافه میکنیم و آن را با کفگیر افست خود صاف کرده و در حین حرکت میز کیک را میچرخانیم. لایه بعدی کیک را روی آن قرار داده و مرحله را تکرار میکنیم.
سپس لایه نهایی را روی آن قرار داده و در کنارههای کیک و روی کیک، تکههای کوچک فراستینگ را به شکل چیزکیک باقلوا قرار میدهیم. یخ زدگی را تا حد امکان با کاردک افست خود یکنواخت میکنیم. بعد با سوهان کیک، مایه کیک را روی کیک میتراشیم و در حین حرکت، میز کیک را میچرخانیم تا این کار تا حد امکان آسان شود. فراستینگ برای این مرحله باید یک لایه نازک باشد. این تضمین میکند که لایه نهایی کیک مثل تیرامیسو عاری از خردههای ریز باشد. کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا خود را بگیرد.
مرحله هشتم؛ فراستینگ مجدد
وقتی کیک در یخچال خنک شد، آن را برداشته و لایه نهایی فراستینگ را میمالیم. در این مرحله ممکن است، نیاز باشد که فراستینگ را دوباره به کیک اضافه کنیم. روی کنارههای کیک و روی کیک، لایههای فراستینگ را مثل کیک دارک چاکلت کافی شاپی بهصورت سخاوتمندانه را روی آن قرار داده و صاف میکنیم. سپس، کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
مرحله نهم؛ افزودن گاناش به کیک کاپوچینو
وقتی کیک خنک شد، گاناش قهوه را در اطراف لبههای بالای کیک بهشکل دلخواه میپاشیم. بعد از آن گاناش را روی کیک فشار داده و با کاردک آن را صاف میکنیم. هنگامی که قطرات گاناش روی کیک مانند کیک هویج خیس ریخت، آن را دوباره در یخچال میگذارسم تا حدود 15 دقیقه خنک شود، یا تا زمانی که گاناش خودش را بگیرد.
مرحله دهم؛ تزیین و سرو کیک کاپوچینو
در صورت لزوم آن را مجدداً میزنیم و سپس باقیمانده فراستینگ را با یک نوک تزئینی به کیسه قیفی منتقل میکنیم. هنگامی که کیک سرد شد، روی کیک با ماسورههای مختلف به شکل دلخواه تزیین میکنیم. برای شکل بهتر میتوانیم این کار را با دانههای اسپرسو و پودر کاکائو انجام دهیم و بعد برای سرو آماده میکنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
کیک کاپوچینو یک دسر و عصرانه لذتبخش به شمار میرود که با ترکیب طعم دلپذیر قهوه و شیرینی، همراه با عطر بینظیر کاپوچینو، میتواند انتخابی عالی برای پذیرایی یا لذت بردن در کنار یک فنجان قهوه کلد برو باشد. اگر این کیک را طبق مراحل و دستورالعمل بیسکوپدیا تهیه کنید، شاهد ظاهر و طعم جذاب آن خواهید بود که برای پذیرایی حرف اول را میزند. امیدواریم که این مطالب برای شما مفید و کاربردی باشد.