حلوا یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف مانند مراسم مذهبی، جشن‌ها و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود. این دسر با طعم‌های متفاوتی تهیه می‌شود و هر منطقه از ایران، نسخه خاص خود را دارد. حلوا موکا یک نسخه‌های مدرن و خوشمزه از انواع حلوا بوده که ترکیبی از طعم بی‌نظیر قهوه و کاکائو را شامل می‌شود. به همین دلیل این حلوا مانند موس کیک شکلاتی یا کرم شکلاتی انتخابی عالی برای دوستداران قهوه و شکلات است. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه حلوا موکا و فوت و فن‌های پخت آن می‌پردازیم.
مواد اولیه برای تهیه حلوا موکا
برای تهیه حلوا موکا با پودر قهوه فوری در منزل به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱ پیمانه |
| شیر خشک | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| روغن جامد | ۱/۲ پیمانه |
| عرق بهار نارنج | ۱ قاشق سوپ خوری |
| قهوه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری |
| هل پودر شده | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی حلوا موکا
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی حلوا موکا، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۶۹ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۰.۴۹ |
| پروتئین | ۱۲.۴۹ |
| چربی | ۲۱.۵۲ |
مراحل تهیه حلوا موکا
پس از آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه حلوا موکا مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ الک کردن مواد خشک
مانند تهیه حلوا شکلاتی برای تهیه حلوا موکا در ابتدای کار، آرد را به همراه نشاسته ذرت و شیر خشک ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم شوند و هیچ گرهی نداشته باشند.
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد و روغن
پس از الک کردن مواد خشک، آن‌ها را در تابه ریخته و روغن مایع و جامد را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مانند تهیه حلوا اوماج، مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا تفت داده شده و رنگ آن قهوه‌ای روشن شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی شربت حلوا
برای تهیه شربت حلوا ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. سپس به خوبی هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملاً در آب حل شوند و مخلوط آب و شکر شروع به جوش خوردن کند.
مرحله چهارم؛ افزودن قهوه و پدر کاکائو
پس از حل شدن شکر، مقداری از شربت را در لیوان ریخته و پودر قهوه فوری و پودر کاکائو را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس مخلوط شربت و پودر قهوه را مانند تهیه حلوا نسکافه‌ای به قابلمه آب و شکر اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله پنجم؛ افزودن هل و بهار نارنج
بعد از حل شدن کامل پودر قهوه و کاکائو و جوش خوردن شربت، بهارنارنج و پودر هل را به آن اضافه می‌کنیم و کنی هم می‌زنیم. سپس شربت را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله ششم؛ اضافه کردن شربت
آرد که به خوبی سرخ شد و تغییر رنگ داد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و مانند تهیه حلوا انگشت پیچ زعفرانی شربت را به آرامی به مخلوط آرد اضافه کرده و همزمان هم می‌زنیم تا آرد و شربت به خوبی با هم ترکیب شوند و حلوای یکدستی حاصل شود. البته این حلوا نسبت به حلواهای معمولی کمی شل‌تر است.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو حلوا موکا
حلوای آماده شده را در ظرف مناسب ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف کرده و با خلال پسته و بادام تزیین می‌کنیم. مانند تهیه حلوا زنجبیلی کفگیری، پس از خنک شدن حلوا، آن را به شکل دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- در طول فرآیند پخت حلوا، حرارت را ملایم نگه دارید تا آرد نسوزد و رنگ حلوا به درستی حفظ شود.
- استفاده از کره در این دستور علاوه بر عطر و طعم، باعث نرمی و لطافت بیشتر حلوا می‌شود.
کلام پایانی
حلوا موکا مانند حلوا نوتلا یک دسر متفاوت و خوشمزه است که با طعم دلپذیر قهوه و کاکائو، می‌تواند انتخابی عالی برای سرو در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص باشد. این حلوا مانند حلوا سیاه نسبت به حلواهای دیگر رنگ تیره‌تری دارد. امیدواریم با این دستور، از تهیه و سرو حلوا موکا لذت ببرید.
