فرنی زعفرانی به عنوان نسخهای خوشعطر و خوشرنگ از فرنی ساده، نه تنها برای ماه رمضان و سفره افطار بسیار پرطرفدار است، بلکه به دلیل بافت نرم و هضم آسان، گزینهای عالی برای کودکان، سالمندان و حتی بیماران به شمار میرود. استفاده از زعفران دم کرده در این دسر سنتی، علاوه بر عطر و طعم بینظیر، خواص آرامبخش و انرژیبخش نیز به آن اضافه میکند. اگر بهدنبال یک دسر ساده، سریع و در عین حال مجلسی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه فرنی زعفرانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فرنی زعفرانی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه فرنی زعفرانی بسیار ساده بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد لازم | مقدار نیاز |
|---|---|
| آرد برنج | 6قاشق غذاخوری |
| شیر | 4 لیوان |
| شکر | 6قاشق غذاخوری |
| عرق هل | 1قاشق مربا خوری |
| زعفران دم شده | 2قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1قاشق مرباخوری |
| غنچه گل محمدی | برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه فرنی زعفرانی
بعد از تهیه مواد اولیه، آموزشها را به ترتیب دنبال کنید تا در نهایت یک فرنی خوش عطر و طعم داشته باشید.
مرحله اول؛ حل کردن آرد در شیر
ابتدا آرد برنج را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در ظرف مناسبی میریزیم. سپس یک لیوان شیر را به آرامی به آن اضافه میکنیم و همزمان هم می زنیم تا گلوله نشود.
مرحله دوم؛ افزودن باقی شیر
3 لیوان باقی مانده از شیر را نیز به ترکیب آرد اضافه میکنیم و با همزن برقی برای 3 دقیقه به خوبی هم می زنیم تا پف کند و بافت سبکی به خودش بگیرد.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد باهم
یک قابلمه با ابعاد مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ترکیب آرد و شیر را داخل آن می ریزیم. شعله را ملایم میکنیم و حدود 20 تا 30 دقیقه مواد را به طور پیوسته هم می زنیم تا به بافت فرنی نزدیک شود.
مرحله چهارم؛ افزودن زعفران و هل
در این مرحله، زعفران دم کرده و عرق هل را به فرنی اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا فرنی به غلظت مناسب برسد و به کف قابلمه نچسبد.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن گلاب
یک دقیقه آخر پخت فرنی، گلاب را به قابلمه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه میدهیم تا فرنی کمی خنک شود.
مرحله ششم؛ تزئین و سرو فرنی زعفرانی
فرنی خنک شده را در ظرفهای مناسب سرو می ریزیم و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا سرد شود. سپس با پودر پسته، گل محمدی و یا قاووت هفت مغز آن را تزنین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای فرنی مجلسی از زعفران باکیفیت و غلیظ استفاده کنید.
- اگر فرنی برای نوزاد تهیه میشود، شکر و گلاب را حذف کنید.
- هم زدن مداوم باعث میشود فرنی شما یکدست و بدون گلوله شود.
- میتوانید فرنی زعفرانی را با دارچین، خلال پسته یا بادام تزیین کنید.
- استفاده از شیر پرچرب، طعم فرنی را بسیار بهتر میکند.
کلام پایانی
طرز تهیه فرنی زعفرانی بسیار ساده است، اما نتیجه آن دسری لطیف، خوشعطر و کاملاً سنتی خواهد بود که میتواند زینتبخش سفرههای افطار، مهمانیها و حتی وعده صبحانه باشد. با رعایت چند نکته ساده مثل حل کردن صحیح آرد برنج، استفاده از زعفران مرغوب و حرارت ملایم، میتوانید یک فرنی زعفرانی حرفهای و مجلسی درست کنید. پس اگر به دنبال دسری سالم، سریع و مناسب تمام سنین هستید، فرنی زعفرانی انتخابی بیدردسر و همیشه محبوب است.