چیزکیک باقلوا مانند چیزکیک دوناتی از دسرهای بینالمللی محسوب میشود که طرفداران زیادی دارد. این چیزکیک با بافت لایهای جذاب و طعم فوقالعاده خود یک دسر عالی برای سرو در جشنها و مهمانیهای شما محسوب میشود. اگر به طعم باقلوا ترکی علاقه دارید، این دسر دلپذیر را حتما امتحان کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه چیزکیک باقلوا با تمام فوت و فنهای پخت آن میپردازیم.
کالری و ارزش غذایی
چیزکیک و باقلوا هر یک به تنهایی کالری بالایی دارند. بنابراین واضح است که چیزکیک باقلوا که ترکیبی از دو خوراکی پرکالری است، از جمله دسرهای سنگین با کالری زیاد محسوب میشود. در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی یک برش از این چیزکیک آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۷۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۵۳ گرم |
| چربی | ۴۵ گرم |
| پروتئین | ۱۳ گرم |
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک باقلوا
چیزکیک باقلوا به صورت لایه لایه است که مواد اولیه برای هر لایه آن متفاوت است. مواد لازم برای هر بخش این چیزکیک به تفکیک در جدولهای زیر مشخص شده است.
مواد اولیه برای چیزکیک باقلوا
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| کره | ۲۰۰ گرم |
| گردو و پسته خرد شده | ۳ پیمانه |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
مواد اولیه برای شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| عسل | ۱/۴ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۴ قاشق مرباخوری |
| هل و دارچین | به مقدار لازم |
مواد اولیه برای کراست میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| آرد | ۱/۴ پیمانه |
| پنیر خامهای | ۴۵۰ گرم |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک باقلوا
پس از آمادهسازی مواد اولیه به سراغ پخت چیزکیک باقلوا میرویم. برای این کار مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی قالب
یک قالب کمربندی ۲۰ سانتی متری را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با کره ذوب شده چرب میکنیم. سپس ۸ ورق دوتایی باقلوا را دور قالب میچینیم و بین ورقهها را چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ افزودن مغزها
مانند تهیه باقلوا یزدی در یک کاسه گردو و پسته خرد شده را به همراه شکر و دارچین مخلوط میکنیم. نصف مغزهای ترکیب شده را روی ورقهای چیده شده در قالب میریزیم. سپس ۲ تا ۳ ورق باقلوا را روی مغزها قرار میدهیم و چرب میکنیم.
مرحله سوم؛ تهیه کراست پنیری
مانند تهیه چیزکیک نیویورکی در یک ظرف مناسب یک تخم مرغ کامل و یک زرده تخم مرغ را به همراه پنیر خامهای، شکر و وانیل میریزیم و با همزن میزنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس شیر و آرد الک شده را اضافه کرده و مجددا با همزن میزنیم تا مواد به خوبی به خرد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی چیزکیک باقلوا
کراست پنیری آماده شده را درون قالب و روی لایههای باقلوا میریزیم. روی لایه پنیری مجدد چند ورق باقلوای چرب شده میگذاریم و روی آن مغزهای ترکیبی را میریزیم. در انتها ۲ تا ۳ ورق باقلوا روی مغزها میگذاریم و لایههای باقلوای بیرون مانده از قالب را روی آنها قرار میدهیم و چرب میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت چیزکیک باقلوا
فر را از قبل گرم میکنیم. مانند تهیه چیزکیک ژاپنی قالب چیزکیک را به مدت ۷۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا خوب بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ آمادهسازی شربت
در یک قابلمه مناسب آب و شکر میریزیم و مانند تهیه سوتلونوریه روی حرارت قرار میدهیم و به طور مداوم هم میزنیم تا قوام آید و دانههای شکر به خوبی حل شود. سپس عسل را به همراه هل و دارچین به شربت اضافه میکنیم و مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا زمانی که شربت غلیظ شود.
مرحله هفتم؛ افزودن شربت به چیزکیک
بعد از پخت چیزکیک، شربت داغ را روی آن میریزیم و صبر میکنیم تا شربت به خوبی جذب لایههای چیزکیک شود و اندکی زمان میدهیم تا در دمای محیط خنک شود.
مرحله هشتم؛ سرو چیزکیک باقلوا
در این مرحله چیزکیک باقلوا را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا لایه پنیری خود را بگیرد و سفت شود. سپس آن را از یخچال بیرون میآوریم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم و به اندازه دلخواه برش میزنیم.
نوش جان!
فوت کوزهگری
هنگام پخت چیزکیک باقلوا، بین هر لایه چیزکیک حتما ورقهای باقلوا را با کره ذوب شده چرب کنید تا بعد از ریختن شربت، لایههای چیزکیک به هم نچسبند.
کلام آخر
در این مطلب به طرز تهیه چیزکیک باقلوا پرداختیم. شما میتوانید این چیزکیک جذاب را به همراه قهوه دالونگا به عنوان عصرانه برای اعضای خانواده خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر به خوردن انواع چیزکیک مثل چیزکیک و باقلوا علاقه دارید، با درست کردن چیزکیک باقلوا طعم فوقالعاده این دو شیرینی را به طور همزمان تجربه کنید.