باقلوا یکی از شیرینیهای شیک و مجلسی است که طرفداران زیادی داشته و در سراسر دنیا تهیه میشود. باقلوا ترکی یکی از انواع باقلواهای محبوب در جهان است که تنوع بسیار زیادی نیز دارد. این باقلوا معمولا با مغز پسته و گردو تهیه شده و در فر پخته میشود. شما میتوانید باقلوا ترکی را تنها با استفاده از 5 ماده اولیه ساده و در دسترس و زیر یک ساعت در منزل آماده کنید و از طعم بینظیر آن شگفتزده شوید. پس با ما در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا به طرز تهیه باقلوا ترکیه ای بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیهای
برای تهیه این شیرینی خاص و با قدمت تاریخی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که همگی به راحتی در دسترس هستند.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر فیلو | ۱ بسته |
| کره بدون نمک ذوب شده | ۳/۴ فنجان |
| گردو خرد شده | ۲ فنجان |
| پسته آسیاب شده | ۲ فنجان |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| پودر قند | ۱/۲ پیمانه |
| لیمو | ۱ تکه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه باقلوا ترکیه ای
برای تهیه باقلوا به روش ترکیهای، پس از آمادهسازی مواد اولیه در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر
خمیر فیلو یخ زده را از شب قبل از فریزر خارج میکنیم تا یخ آن آب شود و بعد اجازه میدهیم حدود نیم ساعت در دمای محیط قرار گیرد. سپس آن را به صورت مستطیلهای دراز برش زده و روی آن را با پارچه مرطوب میپوشانیم تا خشک نشود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مواد میانی
در این مرحله، مغز گردو و پسته را در آسیاب یا غذاساز ریخته و چند پالس میزنیم تا کاملا خرد شده و با هم مخلوط شوند. سپس پودر قند را نیز اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ تهیه شربت بار
برای تهیه شربت، شکر و آب را در قابلمه میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا شکر به خوبی حل شده و شربت بجوشد. سپس آبلیمو را اضافه کرده و اجازه میدهیم تا شربت حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی فر و قالب
فر را با دمای 350 فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.قالب مستطیل شکل مناسبی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف و دیوارههای آن را با کره میمالیم تا چرب شود.
مرحله پنجم؛ چیدن لایههای باقلوا
یک ورقه فیلو را کف قالب پهن کرده و روی آن را کره ذوب شده میریزیم. ورق فیلو را روی آن قرار میدهیم و آن را هم به کره آغشته میکنیم. سپس مواد میانی را به قالب اضافه کرده و به خوبی در کل سطح خمیر وپخش میکنیم. این کار را تا جایی تکرار میکنیم که در نهایت ۵ لایه داشته باشیم.
مرحله ششم؛ ایجاد برش و پخت باقلوا
با یک چاقوی تیز باقلوای خام را به صورت تکههای مربعی برش میدهیم. سپس قالب را درطبقه وسط فر قرار میدهیم تا باقلوای ترکی به مدت 30 دقیقه به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ افزودن شربت و سرو باقلوا ترکیهای
باقلواهای پخته شده را از فر خارج کرده و شربت خنک شده را روی آن میریزیم. بعد از آن اجازه میدهیم به مدت ۴ الی ۵ ساعت ساعت بدون پوشش بماند تا شربت بهخوبی در لایهها پخش شود.
در نهایت باقلوای اماده شده را در ظرف مناسب یرو قرار داده و روی آن را با پودر پسته تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- فراموش نکنید که وقتی یک ورقه فیلو را در تابه کره میزنید، روی ورقهای فیلو را با پارچه مرطوب بپوشانید. در غیر این صورت خشک و پاره می شوند.
- کره باید آب شود و در دمای اتاق باشد نه داغ. همچنین، سعی نکنید سطح هر ورق فیلو را با کره بپوشانید. فقط برسزدن آرام روی آن با کره کافی است.
- قبل از گذاشتن باقلوا در فر باید آن را تکه تکه کنید. وقتی خام است برش آن بسیار سادهتر است و هنگام پخت لبه های آن زیبا و ترد میشود.
- وقتی شربت شکر را روی باقلوا میریزید، مطمئن شوید که شربت خنک و باقلوا هنوز گرم است. به این ترتیب شربت بهتر به لایه ها خیس می شود.
- میتوانید مقدار شربتی را که روی باقلوا میریزید را بر حسب ذائقه خود تنظیم کنید. برای یک باقلوای کمتر شیرین لازم نیست از تمام شربت استفاده کنید.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه باقلوا ترکیه ای پرداختیم تا بتوانید این خوراکی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرده و لذت ببرید. این باقلوا طعم بسیار لذیذ و ظاهر بسیار جذابی دارد که همه سلیقهها را مجذوب خود میکند. شما میتوانید برای تهیه مواد میانی آن، از سایر مغزیجات و طعمدهندهها مانند بادام و دارچین نیز استفاده کنید. سرو باقلوا ترکیهای به همراه انواع چای در وعده عصرانه، تجربه بینظیری را برای شما به ارمغان میآورد. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی و مفید باشد.