شیر برنج یکی از محبوب‌ترین و مقوی‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که از ترکیب برنج، شیر، شکر و چاشنی‌های معطر تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یک وعده سبک و مغذی برای صبحانه، عصرانه یا حتی دسر بعد از غذا استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را به عنوان نذری در مناسبت‌های مذهبی مثل ماه محرم و رمضان تهیه نمود. یکی از خوش‌طعم‌ترین انواع شیر برنج، شیر برنج وانیلی است که عطر و طعمی لطیف‌تر نسبت به نسخه کلاسیک دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه شیر برنج وانیلی را به صورت کامل و گام به گام آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیر برنج وانیلی
مواد لازم برای تهیه شیر برنج وانیلی، ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آن در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۳ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| برنج | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیر برنج وانیلی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی شیر برنج وانیلی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۵۶ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۵ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۴ گرم |
مراحل تهیه شیر برنج وانیلی
برای تهیه شیر برنج وانیلی خوشمزه و با کیفیت در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ خیس دادن برنج
ابتدا برنج را با آب سرد می‌شوییم تا نشاسته اضافی آن خارج شود. سپس آن را حداقل ۲ ساعت در آب ولرم خیس می‌دهیم تا نرم‌تر شود و زمان پخت کوتاه‌تر شود.
برای انتخاب برنج مناسب می‌توانید به مطلب بهترین برنج برای پخت شیر برنج و شله زرد مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ پخت برنج
پس از خیس دادن، برنج را در قابلمه‌ای با دو پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم آب به تدریج تبخیر شود تا دانه‌های برنج نرم شده و به خوبی پخته شوند. می‌توانیم برنج را کمی بیشتر بپزیم تا کاملا له شده و بافت لطیف‌تری داشته باشد.
مرحله سوم؛ افزودن شیر و ادامه پخت
پس از تبخیر شدن آب، شیر گرم شده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم برنج و شیر با حرارت کم کاملا بپزد و دسر غلیظ شود. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است تا شیر برنج به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم؛ افزودن شکر و وانیل
پس از اینکه برنج کاملا نرم و با شیر ترکیب شد، شکر، گلاب و وانیل را به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا تمام طعم‌ها به خورد هم روند و عطر گلاب و وانیل آزاد شود. وانیل باید در مرحله پایانی اضافه شود تا عطر آن حفظ شود.
برای افزودن وانیل به مقدار مناسب، به مطلب واحد اندازه‌گیری وانیل و انواع آن مراجعه کنید.
مرحله پنجم؛ سرو و تزیین شیر برنج وانیلی
پس از اینکه شیر برنج آماده شد و به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت برمی‌داریم. سپس شیر برنج وانیلی را در ظرف‌های دلخواه ریخته و روی آن را با پودر دارچین تزیین می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- برنج ایرانی نیم‌دانه بهترین گزینه برای داشتن شیر برنجی با بافت لطیف است.
- شیر پرچرب باعث کرمی‌تر شدن و طعم بهتر شیر برنج می‌شود.
- اگر شیر برنج رقیق شد، می‌توانید مقدار بیشتری برنج به آن اضافه کنید یا مدت زمان پخت را افزایش دهید.
- اگر می‌خواهید شیر برنج رژیمی داشته باشید، می‌توانید میزان شکر را کاهش داده یا از عسل و شیره انگور استفاده کنید.
کلام پایانی
شیر برنج وانیلی یک دسر سنتی ایرانی با طعمی لطیف و بافتی کرمی است که هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می‌شود. شیر برنج به دلیل داشتن مواد اولیه مفید، ارزش غذایی بالایی داشته و در وعده‌های غذایی مختلف مانند صبحانه یا عصرانه به همراه انواع چای قابل سرو است. این دسر را می‌توان با طعم‌های مختلف تهیه نمود و هر بار با افزودن چاشنی‌های متنوع، طعم‌های جدیدی از آن را درست کرد. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید این دسر را به بهترین شکل در منزل تهیه کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
