با نزدیک‌شدن به سال جدید، علاوه‌بر خانه تکانی و توجه به زمان کاشت سبزه عید عده زیادی در پی این هستند که شیرینی‌های خوشمزه، سالم و خانگی برای میزبانی از مهمانان خود تهیه کنند. در آموزش‌های قبلی شما را با ۴ نوع شیرینی عید نوروز آشنا کردیم. همچنین، انواع دیگر قرابیه مثل قرابیه بادام تبریز و قرابیه سیب و دارچین را هم به شما آموزش داده‌ایم. حالا قصد داریم نوع دیگری از این شیرینی اصیل ایرانی را در بیسکوپدیا به شما آموزش دهیم. پس با ما در طرز تهیه شیرینی قرابیه بادبزنی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه بادبزنی
این شیرینی خوشمزه و خشک، از دو قسمت کلی تشکیل می‌شود. یکی از این قسمت‌ها مربوط به خمیر شیرینی و دیگری مربوط به رومال آن است. بنابراین، مواد لازم برای هرکدام را جداگانه ذکر کرده‌ایم.
مواد لازم برای خمیر شیرینی قرابیه
برای تهیه خمیر این شیرینی به‌صورت خانگی نیاز به مواد زیر دارید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کرم نرم‌شده هم دمای محیط | ۷۵ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| نشاسته ذرت | ۱۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید قنادی | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه رومال شیرینی قرابیه بادبزنی
برای رومال این شیرینی خوش عطر و طعم به چند مواد محدود نیاز دارید که در ادامه به آن اشاره کرده ایم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر کاکائو | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه شیرینی قرابیه بادبزنی
برای تهیه شیرینی قرابیه به سبک بادبزنی مراحل زیر را همگام با ما دنبال کنید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خمیر شیرینی قرابیه
در ابتدا یک کاسه شیشه‌ای بر می‌داریم و پودر قند را در آن الک می‌کنیم تا سبک شود. سپس کره را به آن می‌افزاییم و با لیسک شروع به هم‌زدن آن می‌کنیم. بعد از اینکه مواد به خرد هم رفتند با کمک دور کند هم‌زن یک دور دیگر آن را هم می‌زنیم تا بافت یکدستی پیدا کند و در همین حین، تخم‌مرغ و وانیل را هم اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم؛ اضافه‌کردن مواد خشک دیگر
پس از اینکه مواد را یک دور دیگر با هم‌زن در دور کند ترکیب کردیم، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را هم به کاسه اضافه می‌کنیم. آن را با لیسک کمی هم می‌زنیم و شروع به اضافه‌کردن آرد الک‌شده در چند مرحله می‌کنیم. باید حواسمان باشد که کل آرد را یکجا اضافه نکنیم.
وقتی که مواد سفت شد و دیگر قابل هم‌زدن با لیسک نبود، با دست شروع به ورز دادن و ترکیب مواد با یکدیگر می‌کنیم.
مرحله سوم؛ قالب‌زنی خمیر
وقتی خمیرمان کاملا نرم شد، آن را با کمک وردنه که در ابزار‌های شیرینی‌پزی که شاید نشناسید به شما معرفی کردیم، از هم باز می‌کنیم. سپس با کمک قالب شیرینی‌پزی خانگی ، آن‌ها را قالب می‌زنیم و درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، قرار می‌دهیم.
مرحله چهارم؛ تهیه رومال شیرینی قرابیه بادبزنی
یک ظرف کوچک بر می‌داریم و زرده تخم‌مرغ و پودر کاکائو را در آن می‌ریزیم. پس از آن با کمک چنگال آن‌ها را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. بعد از آن نوبت اضافه‌کردن شیر به ترکیب رومال می‌رسد. همه مواد را هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شده و یک بافت نرم و یکدست پیدا کنند.
مرحله پنجم؛ رومال‌زدن و طرح دادن به شیرینی‌ها
در این بخش باید در ابتدا خمیرها را از وسط تا کنیم. بعد با کمک قلمو آشپزی، خمیرها را با رومال بپوشانیم. سپس، با کمک یک خلال دندان یا یک ابزار نوک تیز از گوشه‌های شیرینی خط‌هایی تا نقطه مرکزی آن بکشیم. این کار را برای همه خمیرها تکرار می‌کنیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی‌ها
بعد از اینکه همه شیرینی‌ها را رومال زدیم، سینی حاوی شیرینی قرابیه بادبزنی را در فری که از قبل گرم شده، در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزند. باید حواسمان باشد که به محض طلایی شدن گوشه‌های شیرینی آن را از فر خارج کنیم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
- از ورز دادن بیش از اندازه مواد یا ورز دادن با کف دست خودداری کنید؛ چرا که وجود کره در آن باعث از بین رفتن بافت مناسب شیرینی می‌شود.
- برای جلوگیری از بیسکوئیتی‌شدن شیرینی باید حواسمان باشد که زیاد در فر نماند.
- وجود کاکائو باعث می‌شود که اگر شیرینی زیاد در فر بماند حالت سوختگی پیدا کند. بنابراین، مواد را خیلی زود خارج می‌کنیم.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا باهم نوع دیگری از قرابیه را تهیه کردیم به قرابیه بادبزنی معروف شناخته می‌شود. این شیرینی، خشک و ترد است که همراه با انواع دمنوش یا انواع بابل‌تی تبدیل به یک عصرانه بی‌نطیر خواهد شد.
