کیک اسنیکردودل کاراملی یک دسر یا میان وعده جذاب به شمار میرود که در عرصه بینالمللی مانند اکلر کیک حضور پررنگ دارد. اسنیکردودل یک کلمه آلمانی محسوب میشود که به معنی رشتههای حلزون است و از آنجایی که این کیک در قالبی به شکل حلزون تهیه میشود، به این نام شناخته میشود. این کیک به همراه سس کاراملی مخصوص خود سرو شده که طعم و ظاهر بینظیری به آن میبخشد. در این مطلب از بیسکوپدیا برای طرز تهیه تهیه اسنیکردودل کاراملی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسنیکردودل کاراملی
برای تهیه این کیک به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای خمیر کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲ و ۱/۲ فنجان |
| جوش شیرین | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر دانه ریز | ۳/۴ فنجان |
| دارچین | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| شیر تبخیر شده | ۵ اونس |
| ماست یونانی یا خامه ترش | ۱ فنجان |
| تخممرغ هم دمای اتاق | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| کره ذوب شده | ۱/۲ فنجان |
مواد لازم برای سس کارامل
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر گرانول | ۱ فنجان |
| کره بدون نمک | ۸ قاشق غذاخوری |
| خامه غلیظ | ۱/۲ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک دانه ریز | مقدار اندک |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک اسنیکردودل کاراملی
اگر میخواهید بدانید که در هر وعده با یک برش از این کیک چه میزان کالری و مواد معدنی وارد بدن شما میشود، از جدول زیر استفاده کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۴۰ کیلوکالری |
| چربی | ۱۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۴ گرم |
| شکر | ۳۳ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
مراحل تهیه کیک اسنیکردودل کاراملی
اگر میخواهید این کیک مجلل و خوشمزه را به همین شکل که در تصور میبینید، تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
قبل از شروع، مانند کیک آویشن فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم میکنیم. یک قالب 12 فنجانی را از بین انواع قالب کیکپزی انتخاب کرده و با اسپری شیرینیپزی مبتنی بر آرد چرب میکنیم. اگر چنین چیزی در دسترس نداشتیم، میتوانیم ظرف را با مواد شورتنینگ چرب کنیم و آن را با آرد بپوشانیم اما اگر تابه ما جزئیات زیادی در طراحی داشته باشد، ممکن است این کار دشوار باشد.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
حالا، مثل شیرینی گردویی روسی آرد، جوش شیرین، نمک، شکر گرانول و دارچین را در یک کاسه خمیر بزرگ با هم مخلوط میکنیم. شیر تبخیر شده، ماست، تخممرغ و وانیل را اضافه کرده و مجددا هم میزنیم. با سرعت کم با همزن برقی میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. کره ذوب شده را همانند کروسان لافایت لوتوس کم کم به آن اضافه میکنیم تا به خرد مواد برود. کاسه را خراش میدهیم و 2 دقیقه دیگر میزنیم تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند. سپس، خمیر را در ظرف آماده شده میریزیم.
مرحله سوم؛ پخت کیک اسنیکردودل
کیک را به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که تستر خلال دندان ما به شیوه نان شیری تمیز بیرون بیاید، میپزیم. بعد، اجازه میدهیم که به مدت 5 دقیقه در قالب بماند یا تا زمانی که لبههای کیک از قالب جدا شوند. برای این کار میتوانیم از ترفندهای راز درآوردن کیک از قالب و قابلمه هم استفاده کنیم. کیک را روی توری خنک کننده قرار میدهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم؛ تهیه سس کارامل
مثل خامه کاراملی عمل کرده م شکر را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه متوسط آب میکنیم. شکر را در حین ذوب شدن به آرامی میزنیم تا پخت و پز یکنواخت شود. آنقدر میپزیم تا شکر به رنگ کهربایی در بیاید و کره را یکباره با همزن اضافه میکنیم تا مخلوط شود. در این افزودن باید بسیار مراقب باشیم؛ زیرا کره باعث حبابزدن و پاشیدن شکر کاراملی میشود. به همزدن ادامه میدهیم تا کره مخلوط شود (این کار یک یا دو دقیقه طول میکشد). تابه را از روی حرارت بر میداریم و به تدریج خامه غلیظ را داخل آن میریزیم و مدام هم میزنیم. وقتی مخلوط یکدست شد، عصاره وانیل و کمی نمک را هم اضافه میکنیم.
مرحله پنجم؛ سرو و نگهداری کیک اسنیکردودل کاراملی
مخلوط را در ظرفی ریخته و میگذاریم که حدود 30 دقیقه در یخچال کمی غلیظ شود. کیک را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. نیمی از سس کارامل را روی کیک ریخته و با یک یا دو پیمانه نمک پرک تزیین میکنیم. کارامل باقیمانده را برای سرو بعدی نگه داری میکنیم یا کارامل اضافی را به تک تک برشها اضافه میکنیم تا مثل کیک برگردان کاراملی ظاهری جذاب داشته باشد.
لازم به ذکر است که این کیک را میتوانیم تا سه روز در دمای اتاق نگه داریم. سس کارامل استفاده نشده را در یخچال قرار داده و وقتی آماده ریختن روی برشهای کیک هستیم، دوباره در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم میکنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
در پایان، اسنیکردودل کاراملی مثل چیزکیک اسنیکرز با ترکیب طعم بینظیر دارچین و سس کارامل، یک انتخاب عالی برای عاشقان دسرهای خانگی محسوب میشود. این دسر علاوه بر سادگی در تهیه، مانند کیک اسفنجی ویکتوریا بافت نرم و طعم دلچسبی دارد که آن را مناسب هر موقعیتی میسازد. با رعایت نکات ارائهشده، میتوانید این کیک را بهراحتی در خانه درست کرده و از آن لذت ببرید. همچنین، ترکیب این کیک با اسموتی هلو یا اسموتی پرتقال و شیر بینظیر خواهد بود.