کیک کوستبک مانند کیک رافائلو از دسرهای محبوب و خاص کشور ترکیه است که به دلیل شکل و طعم منحصر به‌فرد خود شهرت دارد. این کیک مانند کیک پنبه‌ای بافتی نرم و لطیف دارد و لایه‌های داخلی آن مانند کیک کارپاتکا لهستانی با خامه پر می‌شود و طعمی فوق‌العاده لذیذ به خود می‌گیرد. همچنین در تهیه لایه‌های میانی این کیک از موز نیز استفاده شده است که باعث افزایش ارزش غذایی و طعم جذاب آن می‌شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به صورت کامل و با ذکر جزئیات به آموزش تهیه کیک کوستبک ترکیه‌ای می‌پردازیم. همچنین نکاتی برای بهبود طعم و ظاهر آن ارائه می‌کنیم تا بتوانید یک دسر شگفت‌انگیز و حرفه‌ای تهیه کنید.
مواد اولیه برای کیک کوستبک ترکیه‌ای
برای تهیه کیک کوستبک به سبک ترکیه‌ای در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۳/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| بکینگ پودر | ۱.۵ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای کرم داخل کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه فرم گرفته | ۳۰۰ گرم |
| شکلات خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| موز | ۴ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک کوستبک ترکیه‌ای
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی کیک کوستبک ترکیه‌ای در منزل، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۶۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۷ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۲۳ گرم |
مراحل تهیه کیک کوستبک ترکیه‌ای
برای تهیه کیک کوستبک ترکیه‌ای در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با روغن جدا کننده کیک چرب می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر در یک کاسه ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم. سپس این ترکیب را ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم شود.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم‌مرغ و شکر
مانند تهیه کیک کشمشی در یک کاسه مجزا، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل اضافه می‌کنیم. با استفاده از همزن برقی، مواد را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با سرعت بالا هم می‌زنیم تا ترکیب حجیم و کرم‌رنگ شود.
مرحله چهارم؛ افزودن روغن و شیر
در این مرحله مانند تهیه کیک تخته‌ای سه رنگ، روغن مایع و شیر را به ترکیب تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و مواد را با سرعت متوسط همزن مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
ترکیب مواد خشک الک شده را مانند تهیه کیک انار خانگی به آرامی به مواد مایع اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به‌صورت دورانی هم می‌زنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ پخت کیک
مایه کیک آماده شده را در قالب ریخته و سطح آن را با قاشق صاف می‌کنیم. با رعایت تمامی نکات پخت کیک، قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کیک کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی کرم
خامه فرم‌گرفته را در یک کاسه بزرگ ریخته و مانند تهیه کیک دارک چاکلت با استفاده از همزن برقی، به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا کاملا سفت و حجیم شود. سپس شکلات رنده‌شده را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله هشتم؛ خالی کردن کیک
مانند تهیه کیک هویج انگلیسی، صبر می‌کنیم تا کیک پخته شده به خوبی خنک شود. سپس یک لایه نازک از سطح آن را به‌صورت دایره‌ای و با فاصله یک سانت از لبه‌ها جدا کرده و خرده‌های آن را کنار می‌گذاریم. سپس با یک قاشق، داخل کیک را کمی خالی می‌کنیم تا جایی برای کرم و موز فراهم شود.
مرحله نهم؛ پر کردن کیک
موزها را به‌صورت حلقه‌های نازک برش زده و درون کیک خالی‌شده قرار می‌دهیم. سپس ترکیب خامه و شکلات را روی موزها ریخته و به شکل گنبدی روی کیک را می‌پوشانیم.
مرحله دهم؛ تزیین و سرو کیک کوستبک
خرده‌های کیک خارج شده را با دست کمی خرد کرده و روی خامه می‌ریزیم. سپس آن‌ها را با دست و به آرامی فشار می‌دهیم تا به خامه بچسبد و شکل گنبدی کیک حفظ شود. سپس کیک را مانند تهیه چیزکیک نیویورکی برای چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا تمام مزه‌ها به خورد هم روند و کیک خودش را بگیرد.
در نهایت کیک را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- برای تهیه فراستینگ کیک می‌توانید از شکلات چیپسی هم استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن کرم و موز، مطمئن شوید که کیک کاملا خنک شده باشد. این کار از آب شدن خامه جلوگیری می‌کند.
- خامه فرم‌گرفته‌ای که استفاده می‌کنید باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد تا طعم و بافت کیک بهتر شود.
- خرده‌های کیک را به‌خوبی روی خامه بپاشید و با دست فشار دهید تا به‌خوبی به سطح کیک بچسبند.
- برای ایجاد طعمی متفاوت می‌توانید مقداری سس شکلاتی یا کارامل را روی کیک بریزید.
- می‌توانید به جای موز، از سایر میوه‌ها نظیر توت‌فرنگی، تمشک یا بلوبری برای تزیین استفاده کنید.
کلام پایانی
کیک کوستبک مانند کیک تریلیچه یک دسر خوشمزه و چشم‌نواز ترکیه‌ای است که با رعایت نکات و مراحل این دستور پخت، می‌توانید به‌راحتی آن را در خانه تهیه کنید. این کیک مانند کیسل موز با طعم لذیذ خامه و موز و ظاهر خاص خود، می‌تواند به انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل شود. شما می‌توانید این کیک خوشمزه را به همراه شیر موز قهوه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. با استفاده از مواد باکیفیت و رعایت دقیق مراحل، یک کیک کوستبک ترکیه‌ای خوش‌طعم و زیبا خواهید داشت که همه را شگفت‌زده خواهد کرد.
