مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی یکی از انواع مسقطی سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ارزش غذایی بالایی نیز دارد. این دسر خوشعطر و خوشرنگ، به دلیل ترکیب بلغور گندم، زعفران، گلاب و مغزیجات متنوع، علاوه بر اینکه طعمی لطیف و متفاوت دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و انرژیبخش نیز هست. شما میتوانید با تهیه این دسر جذاب، تنوع و جذابیت سفره خود را دو چندان کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه مسقطی بلغور گندم زعفرانی را به صورت گام به گام و با رعایت نکات مهم به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل آماده کنید. پس اگر به دنبال تهیه یک دسر خانگی سالم و اصیل ایرانی هستید، حتما تا پایان مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی
مواد لازم برای تهیه مسقطی بلغور گندم بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۶ پیمانه |
| بلغور گندم | ۳ پیمانه |
| شکر | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| مغزیجات دلخواه | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی
برای تهیه مسقطی بلغور گندم با طعم زعفران، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ خیس دادن بلغور
برای شروع کار، بلغور گندم را از ۲۴ ساعت قبل در کاسه حاوی آب سرد خیس میدهیم تا نرم شود. در طی این مدت، هر چند ساعت یکبار آب آن را تعویض میکنیم. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، بلغور را آبکشی کرده و در کاسه بزرگی میریزیم.
مرحله دوم؛ چنگ زدن بلغور گندم
بلغور گندم خیس داده شده را با ۶ پیمانه آب ترکیب میکنیم. سپس با دست، بلغورها را به صورت مداوم و محکم چنگ میزنیم تا کاملا له شده و شیره سفید آنها خارج شود. در ادامه شیره بلغور را از صافی عبور میدهیم تا صاف و یکدست شود.
مرحله سوم؛ پخت اولیه مسقطی
شیره بلغور صاف شده را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. سپس آن را به صورت مداوم هم میزنیم تا کم کم شروع به جوشیدن کند. در ادامه شکر را به قابلمه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا ذرات شکر کاملا با شیره حل شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن طعمدهندهها
در این مرحله، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط میکنیم تا عطر و رنگ بینظیر آن در دسر پخش شده و به غلظتی شبیه فرنی برسد. سپس گلاب، پودر هل و وانیل را هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ ریختن در قالب
قالب مستطیلی را از میان انواع قالب جدا کرده و با روغن چرب میکنیم. پس از آنکه مسقطی به قوام لازم رسید، آن را در قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. سپس روی مسقطی را با خلال پسته و بادام و سایر مغزیجات دلخواه تزیین میکنیم.
مرحله ششم؛ سرو مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی
اجازه میدهیم مسقطی در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و کاملا سفت شود. سپس مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برای رنگ و عطر بیشتر، میتوانید مقدار زعفران را افزایش دهید.
- پودر هل نقش مهمی در طعم مسقطی دارد، اما در مقدار استفاده زیادهروی نکنید.
- میتوانید از مغز گردو، بادام هندی یا کشمش نیز در ترکیب یا تزیین مسقطی استفاده کنید.
- اگر بافت نهایی مسقطی کمی شل بود، دوباره روی حرارت بگذارید و کمی بیشتر بجوشانید.
کلام پایانی
طرز تهیه مسقطی بلغور گندم با طعم زعفرانی علاوه بر اینکه بسیار آسان و لذتبخش است، به شما کمک میکند تا با استفاده از مواد طبیعی و سنتی، دسری سالم و خوشعطر برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. این دسر میتواند زینتبخش سفرههای مهمانی و جشنهای شما باشد و آن را به همراه انواع چای به عنوان دسر سرو کنید. این دسر خانگی، به دلیل وجود بلغور گندم، زعفران و مغزیجات در ترکیبات خود، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.