طرز تهیه شیره انگور خانگی به روش بازاری

شیره انگور خانگی، یکی از مقوی ترین و طبیعی‌ترین محصولات غذایی است که سرشار از مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن،درمان کم خونی و افزایش انرژی بدن است. این شیره خوش‌عطر، از فرآوری انگور تازه به دست می‌آید و به عنوان یک منبع انرژی طبیعی در وعده صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.شیره انگور در تهیه سوجوق سنتی ارومیه، باسلوق با شیره انگور نیز مورد استفاده قرار می گیرد.تولید شیره انگور در خانه یک تجربه لذت‌بخش و خلاقانه است در این مقاله از بیسکوپدیا به بررسی مراحل تهیه شیره انگور خانگی، خواص آن و روش‌های استفاده از آن خواهیم پرداخت.

مواد لازم برای تهیه شیره انگور

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی شیره انگور

اگر شما رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید با به دلیل پرهیز برای بیماری‌های مختلف میخواهید از ارزش غذایی شیره انگور آگاه شوید، جدول زیر را مطالعه کنید. 

انواع شیره انگور

یکی از بهترین انواع شیره ی انگور مربوط به تاکستانهای شهر ملایر می باشد. که خواص فراونی برای بدن دارد البته گوناگونی این محصول در ایران فراوان است؛ و از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

شیره ی انگور سفید ملایر
شیره ی انگور قرمز
شیره ی انگور قزوین
شیره ی انگور محلی
شیره ی انگور عسلی ملایر
شیره ی انگور مانیزان ملایر

شیره انگور را با چی بخوریم؟

شما می توانید بعد از انتخاب بهترین شیره ی انگور که غالبا شیره ی انگور ملایر از نظر کیفیت در جایگاه بالایی قرار می گیرد. آن را به صورت های مختلف مصرف کرده و از فواید کم نظیرش بهرمند شوید.

1- می توانید دو قاشق شیره ی انگور را با آب سرد ترکیب کرده و یک شربت خنک خانگی نوش جان نمایید.

2- ترکیب ارده شیره با بهترین شیره ی انگور موجود یعنی یه ترکیب خوش طعم بهشتی

3- مصرف شیره ی انگور با ماست که سردی ماست نیز از بین می رود.

4- شیره ی انگور و برف

5-در پخت برخی غذاها مثل خورش به و سرکه شیره

6- در پخت انواع کیک ها و دسر همانند حلوا با شیره انگور و یا نان شیره انگور نیز می توان از بهترین شیره ی انگور استفاده کرد.

طرز تهیه شیره انگور به روش بازاری

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه شیره انگورمفید و جذاب رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.

مرحله اول؛انتخاب انگور مناسب برای تهیه شیره

برای تهیه شیره انگور، انتخاب نوع انگور بسیار مهم است. انگور عسگری و یا انگور شاهانی که دارای قند بالایی هستند، بهترین گزینه برای تهیه شیره می‌باشند.همچنین توصیه می کنیم ازنگورهای بدون دانه استفاده کنید، زیرا فرآیند استخراج شیره را آسان‌تر می‌کند.

مرحله دوم؛شستشو انگور ها

در یک ظرف با ابعاد مناسب انگورها را ریخته و روی آنها آب می ریزیم تا از هرگونه آلودگی و گرد و غبار پاک شوند.بعد از یک ربع که انگور ها خیس خوردند،انگورها را به کمک دست از خوشه جدا کرده با دقت و حوصله کافی دان می کنیم.دراین مرحله با دقت بررسی می‌کنیم تا هیچ‌گونه برگ، شاخه یا انگور خراب در میان آن‌ها نباشد.

مرحله سوم؛له کردن و آب گیری انگور ها

انگورهای دان شده را در یک ظرلف بزرگ ریخته و با استفاده از گوشتکوب برقی آن‌ها را له می کنیم تا آب آن‌ها خارج شود.سپس با استفاده از صافی، آب انگور را از هسته و تفاله آن جدا می‌کنیم تا کاملا خالص باشد.

مرحله چهارم؛جوشاندن آب انگور

آب انگور را در یک قابلمه بزرگ می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.سپس اجازه می دهیم تا به آرامی بجوشد. این کار به غلیظ شدن شیره کمک می‌کند.زمانی که آب انگور شروع به جوشیدن ،کرد، خاک سفید را کم کم به آن اضافه کرده و مدام آب انگور را هم می زنیم. در این مرحله باید کف ایجاد شده روی آب انگور را برداریم تا شیره انگور ما شفاف تر و خوشرنگ تر شود.

مرحله پنجم؛ته نشین کردن خاک سفید در شیره انگور

بعد از اینکه کف روی آب انگور را برداشیم، شعله گاز را خاموش کرده و صبر می کنیم تا آب انگور برای حدود ۱۲ ساعت
بدون حرکت بماند تا خاک سفید کاملا ته نشین شود.

مرحله ششم؛پختن شیره انگور

در این مرحله از طرز تهیه شیره انگور خانگی باید آب انگور را با ملاقه داخل یک پارچه نخی ریخته و صاف کنیم.توجه داشته باشید که انتهای ظرف را که خاک سفید در آن قرار دارد دور می ریزیم. بعد از صاف کردن همه آب انگور آن را در قابلمه دیگری ریخته و دوباره روی حرارت قرارمی دهیم تا شیره انگور به اصطلاح بپزد.

مرحله هفتم؛هم زدن شیره انگور تا پخت نهایی

وقتی آب انگور به جوش آمد، حرارت را کاهش داده و اجازه می دهیم به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد. در این مرحله، باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.برای بررسی غلظت شیره، مقداری از آن را روی یک بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. اگر به غلظت مطلوب رسید، آماده بسته‌بندی است.

مرحله آخر؛نگهداری و سرو شیره خانگی

شیره آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و درب آن‌ها را محکم می بندیم. بهتر است شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنیم تا مدت بیشتری قابل مصرف باشد.

خواص شیره انگور

• کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن
• جلوگیری از بروز انواع سرطان ها
• موثر برای درمان سردردهای میگرنی
• کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی
• موثر برای از بین بردن کک و مک های صورت
• کمک به کاهش حملات تشنجی در افراد مبتلا به صرع
• موثر برای از بین بردن غم و ناراحتی و بهبود خلق و خو

موارد احتیاط در مصرف شیره انگور

• میزان بالای قند موجود در شیره انگور برای افراد مبتلا به دیابت ممکن است باعث بروز مشکلات مختلف شود در نتیجه در میزان مصرف آن باید احتیاط کنند.
• میزان کالری زیاد شیره انگور در افراد کم تحرک و مستعد چاقی می تواند افزایش وزن را به دنبال داشته باشد.
• زیاده روی در مصرف شیره انگور برای گرم مزاج ها منجر به افزایش غلظت صفرا و بروز جوش در نواحی صورت و بدن می شود.

کلام آخر

دراین مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیره انگور خانگی، انواع و فواید آن را باهم بررسی کریدم.سرو این شیره مقوی در کنار انواع نان، کره بادام زمینی و یا حتی کره پسته در وعده صبحانه و یا عصرانه درست مانند انواع انرژی بار عمل می کند و شما را برای شروع یک روز کاری و یا تحصیلی حسابی آماده کی کند.