باسلوق یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از شهرها به ویژه در تبریز و مناطق مرکزی ایران تهیه و مصرف میشود. این شیرینی خوشمزه و مقوی به دلیل طعم دلپذیر و مواد اولیه طبیعی خود، از گذشتههای دور تاکنون جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانیها داشته است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه باسلوق با شیره انگور آشنا کنیم که به دلیل وجود شیره انگور علاوه بر طعم بینظیر، خواص بسیاری نیز دارد. شیره انگور به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و سالم، در این باسلوق نقش مهمی دارد و باعث میشود این دسر سنتی علاوه بر لذتبخش بودن، سالم و مغذی نیز باشد.
مواد اولیه برای تهیه باسلوق با شیره انگور
برای تهیه باسلوق خوشمزه و خانگی با شیره انگور، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۴ لیوان |
| شیره انگور | ۱.۵ لیوان |
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| مغز گردو | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه باسلوق با شیره انگور
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه این باسلوق مفید و جذاب رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ خیساندن گردو
ابتدا گردوها را مغز کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش قرار میدهیم تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کرده و جلوی نور مستقیم آفتاب قرار میدهیم تا خشک شوند.
مرحله دوم؛ نخ کشیدن گردو
با استفاده از یک نخ و سوزن ضخیم، گردوها را نخ میکنیم؛ به طوری که روی هر نخ حدود ۸ مغز گردو قرار بگیرد. در انتها نخ را محکم گره میزنیم تا گردوها روی نخ تکان نخورند.
مرحله سوم؛ ترکیب نشاسته و آب
در این مرحله، نشاسته را به همراه آب در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی هم میزنیم تا ذرات نشاسته به طور یکنواخت در آب حل شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن شکر و شیره انگور
پس از اینکه نشاسته و آب به خوبی ترکیب شدند، شکر را به همراه شیره انگور به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ پخت باسلوق
در این مرحله، ترکیب نشاسته و شیره انگور را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم میزنیم تا بوی خامی مواد گرفته شود و باسلوق ته نگیرد تا به غلظت مناسب برسد.
مرحله ششم؛ افزودن سایر مواد
در ادامه پودر دارچین و زعفران دم کرده را به ترکیب مواد قبلی درون قابلمه اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط میکنیم. هم زدن را تا جایی ادامه میدهیم که باسلوق به غلظت مناسب برسد.
مرحله هفتم؛ آغشته کردن گردوها به باسلوق
پس از اینکه باسلوق آماده شد و به غلظت مناسب رسید، نخهای گردو را به آرامی در قابلمه قرار داده و خوب تکان میدهیم تا به خوبی همه قسمتهای گردو به باسلوق، آغشته شود.
مرحله هشتم؛ خشک کردن باسلوق
در این مرحله، نخهای گردوی آغشته به باسلوق را آویزان کرده و برای چند روز، جلوی نور مستقیم آفتاب قرار میدهیم تا کاملا خشک و سفت شوند.
مرحله نهم؛ سرو باسلوق با شیره انگور
بعد از اینکه باسلوقها به خوبی خشک شدند، نخها را بریده و جدا میکنیم. سپس آنها را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب، سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- کیفیت نشاسته تاثیر مستقیم بر طعم و بافت باسلوق دارد. از نشاسته مرغوب و بدون بو استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- برای جلوگیری از چسبیدن و گلوله شدن نشاسته، هم زدن مداوم و یکنواخت بسیار مهم است.
- باسلوق با شیره انگور به دلیل وجود شیره، طعم طبیعی و شیرینی ملایمی دارد. برای سالم بودن باسلوقهای خود میتوانید از شکر استفاده نکنید.
- میتوانید به جای گردو از سایر مغزیجات مثل بادام، پسته و فندق استفاده کنید.
کلام پایانی
شیره انگور بکی از شیرین کنندههای طبیعی بوده که خواص زیادی دارد. تهیه باسلوق با شیره انگور نه تنها یک تجربه خوشایند و لذتبخش است، بلکه میتواند یک گزینه سالم و طبیعی برای جایگزینی با دسرهای صنعتی و پر از مواد نگهدارنده باشد. اگر به طعم شیره انگور در دسرهای مختلف علاقه دارید، حتما این باسلوق را در خانه تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. شما میتوانید این دسر خوشمزه را به همراه انواع دمنوش سرو کنید.