باسلوق یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که مانند قیقاناخ در بسیاری از شهرها به ویژه در تبریز و مناطق مرکزی ایران تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی خوشمزه و مقوی که یک شیرینی مناسب دورهمی یلداست و به دلیل طعم دلپذیر و مواد اولیه طبیعی‌اش، از گذشته‌های دور تاکنون جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی‌ها داشته است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه باسلوق با شیره انگور آشنا کنیم که مانند نان سیمیت ترکیه‌ای، به دلیل وجود شیره انگور علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص بسیاری نیز دارد. شیره انگور به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و سالم، در این باسلوق نقش مهمی دارد و باعث می‌شود این دسر سنتی علاوه بر لذت‌بخش بودن، سالم و مغذی باشد.
مواد اولیه برای تهیه باسلوق با شیره انگور
برای تهیه باسلوق خوشمزه و خانگی با شیره انگور، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۴ لیوان |
| شیره انگور | ۱.۵ لیوان |
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| مغز گردو | ۲۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
کالری و ارزش غذایی باسلوق با شیره انگور
میزان کالری و ارزش غذایی باسلوق خانگی با شیره انگور به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۷۶.۹۳ |
| کربوهیدرات | ۲۰.۴۰ گرم |
| پروتئین | ۳.۵۷ گرم |
| چربی | ۹.۶۹ گرم |
مراحل تهیه باسلوق با شیره انگور
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه این باسلوق مفید و جذاب رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ خیساندن گردو
ابتدا گردوها را مغز کرده و مانند تهیه دسر هفت میوه به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش قرار می‌دهیم. سپس آن‌ها را آبکش کرده و جلوی نور مستقیم آفتاب قرار می‌دهیم تا خشک شوند.
مرحله دوم؛ نخ کشیدن گردو
با استفاده از یک نخ و سوزن ضخیم، گردوها را نخ می‌کنیم؛ به طوری که روی هر نخ حدود ۸ مغز گردو قرار بگیرد. در انتها نخ را محکم گره می‌زنیم تا گردوها روی نخ تکان نخورند.
مرحله سوم؛ ترکیب نشاسته و آب
در این مرحله، نشاسته را به همراه آب در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا مانند تهیه کراکر پنیری، ذرات نشاسته به طور یکنواخت در آب حل شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن شکر و شیره انگور
پس از اینکه نشاسته و آب به خوبی ترکیب شدند، مانند تهیه حلوا شیره انگور، شکر را به همراه شیره انگور اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی باسلوق
ترکیب نشاسته و شیره انگور را روی حرارت ملایم قرار داده و مانند تهیه سوجوق ارومیه به طور مداوم هم می‌زنیم تا بوی خامی مواد گرفته شود و باسلوق ته نگیرد.
مرحله ششم؛ افزودن سایر مواد
در ادامه پودر دارچین و زعفران دم کرده را به ترکیب مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. مانند تهیه حلوا دارچین، هم زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که باسلوق به غلظت مناسب برسد.
مرحله هفتم؛ آغشته کردن گردوها به باسلوق
پس از اینکه باسلوق آماده شد و به غلظت مناسب رسید، نخ‌های گردو را مانند تهیه لوکوم مغزدار به آرامی در قابلمه قرار داده و به خوبی همه قسمت‌های گردو را به باسلوق، آغشته می‌کنیم.
مرحله هشتم؛ خشک کردن باسلوق
در این مرحله، نخ‌های گردوی آغشته به باسلوق را آویزان کرده و برای چند روز، جلوی نور مستقیم آفتاب قرار می‌دهیم تا کاملا خشک شوند.
مرحله نهم؛ سرو باسلوق با شیره انگور
بعد از اینکه باسلوق‌ها به خوبی خشک شدند، نخ‌ها را بریده و جدا می‌کنیم. سپس آن‌ها را مانند تهیه لوزانک به اندازه‌های دلخواه برش زده و در ظرف مناسب، سرو می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- کیفیت نشاسته تاثیر مستقیم بر طعم و بافت باسلوق دارد. از نشاسته مرغوب و بدون بو استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- برای جلوگیری از چسبیدن و گلوله شدن نشاسته، هم زدن مداوم و یکنواخت بسیار مهم است.
- باسلوق با شیره انگور به دلیل وجود شیره، طعم طبیعی و شیرینی ملایمی دارد. برای سالم بودن باسلوق‌های خود می‌توانید از شکر استفاده نکنید.
- می‌توانید به جای گردو از سایر مغزیجات مثل بادام، پسته و فندق استفاده کنید.
کلام پایانی
شیره انگور بکی از شیرین کننده‌های طبیعی بوده که خواص زیادی دارد. تهیه باسلوق با شیره انگور نه تنها یک تجربه خوشایند و لذت‌بخش است، بلکه می‌تواند یک گزینه سالم و طبیعی برای جایگزینی با دسرهای صنعتی و پر از مواد نگهدارنده باشد. اگر به طعم شیره انگور در دسرهای مختلف مثل نان شیره انگور علاقه دارید، حتما باسلوق را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را به همراه انواع دمنوش سرو کنید.
