لوکوم یکی از انواع دسرهای ترکیهای محسوب میشود که قدمت آن به ۵۰۰ سال قبل میرسد. لوکوم لبو یکی ازانواع لوکوم خوشمزه و دلپذیر با طعم لبو است که طرفداران بسیاری هم دارد. این دسر با بافتی نرم و لطیف و ظاهر خوش رنگ و جذاب، یک انتخاب ایدهآل برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها محسوب میشود. اگر به طرز تهیه این شیرینی علاقهمند هستید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا در 7 مرحله آسان طرز تهیه آن را آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه لوکوم لبو
مواد لازم برای تهیه لوکوم لبو به شرح زیر است. با توجه به مقذار مورد نیاز خود میتوانید حجم مواد اولیه را افزایش یا کاهش دهید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب لبو پخته شده | ۴ فنجان |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱/۲ فنجان |
| کره | ۲۵ گرم |
| آب سرد | ۲/۳ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| مغز آجیل | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه لوکوم لبو
برای تهیه لوکوم لبو، بعد از آماده سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی قالب
ابتدا از میان انواع قالب، یک قالب مستطیلی مناسب انتخاب کرده و کف آن را با کمی روغن اسپری پخت و پز چرب کرده و یا با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی ژلاتین
در یک کاسه مناسب، پودر ژلاتین را به همراه آب سرد مخلوط میکنیم و به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم و آرام آرام هم میزنیم تا ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله سوم؛ آمادهسازی مایه لوکوم
در این مرحله، آب لبو،شکر، نشاسته ذرت وآرد را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. مواد را با قاشق یا همزن دستی به صورت مداوم هم میزنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن ژلاتین
ژلاتین حل شده را به مایه لوکوم اضافه کرده و مجدد روی حرارت قرار میدهیم. سپس به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه مواد را هم میزنیم تا مایه لوکوم غلیظ شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن گلاب و کره
بعد از اینکه مایه کاملا غلیظ شد، گلاب و کره را به آن اضافه میکنیم و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر روی حرارت هم میزنیم تا همه مواد کاملا به خورد هم روند و با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم؛ استراحت لوکوم
بعد از اینکه مایع کاملا غلیظ شد، آن را از روی حرارت برداشته و در قالبی که از قبل آماده کردیم میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب لوکوم را یک شب در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو لوکوم لبو
بعد از سرد شدن لوکوم، با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر پیتزا که تیغه آن را کمی با روغن چرب کردیم، لوکومها را به صورت مربعی برش میدهیم. میتوانیم از خلال پسته و خلال بادام برای تزیین آن استفاده کنیم یا لوکومها را پودر نارگیل میغلتانیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- از لبو تازه استفاده کنید چون کیفیت لوکوم شما رو بالا میبرد.
- نشاسته ذرت ضروری است زیرا به ساختار کمک میکند.
- مقدار ذکر شده شکر مورد نیاز است زیرا این چیزی است که دسر را چسبناک میکند و همچنین به بافت آن کمک می کند.
- پودر نارگیل به دسر ترکی عطر و طعم بی نظیری می دهد. اگر به نارگیل حساسیت دارید یا دوست ندارید، می توانید آن را نادیده بگیرید.
سخن پایانی
لوکوم لبو یک دسر محبوب ترکیهای است که عطر و طعمی دلپذیر دارد. این دسر خوشرنگ و خوشطعم را میتوانید به راحتی با مواد اولیه ساده و طبق این دستور در منزل تهیه کنید و در مهمانیها و دورهمیهای زمستانه در کنار انواع نوشیدنی گرم مانند دمنوش انار سرو کنید و از طعم متفاوت و خاص آن لذت ببرید.