لوکوم مانند قرابیه خیس براونی یکی از انواع دسرهای ترکیهای محسوب میشود که قدمت آن به ۵۰۰ سال قبل میرسد. لوکوم نامی است که به مجموعهای از آبنباتهای نرم جویدنی که با شکر و نشاسته ذرت درست میشوند، داده میشود. یکی از انواع لوکوم، با طعم لبو است که در کنارلوکوم پسته، لوکوم شیری. لوکوم پرتقال و لوکوم هویج و گردو میتوانید جلوه ویژه ای به میز مهمانی شما بدهد که در کنار انواع چای نوش جان کنید. اگر به طرز تهیه این شیرینی علاقهمند هستید با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا در 7 مرحله آسان طرز تهیه آن را آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه لوکوملبو
در جدول زیر مواد اولیه پیشنهادی برای این دسر را میبینید. متناسب با اینکه چه تعداد لوکوم قصد دارید درست کنید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب لبو پخته شده | ۴ فنجان |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱/۲ فنجان |
| کره | ۲۵ گرم |
| آب سرد | ۲/۳ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| مغز آجیل | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
ارزش غذایی لوکوم لبو
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی لوکوم لبو، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 173 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 25 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |
| چربی | 8 گرم |
مراحل تهیه لوکوم لبو
برای تهیه لوکوم لبو، بعد از آماده سازی مواد اولیه مراحل زیر را انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه
ابتدا از میان انواع قالب، یک قالب مناسب انتخاب کرده و آن را با کمی روغن اسپری پخت و پز یا کاغذ روغنی آماده میکنیم و قالب را کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ آماده سازی ژلاتین
در یک کاسه پودر ژلاتین را به همراه آب سرد مخلوط میکنیم و به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم و آرام آرام هم میزنیم تا ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی مایه لوکوم
آب لبو، شکر، نشاسته ذرت و آرد را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و با قاشق یا همزن دستی مداوم هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن ژلاتین
ژلاتین حل شده را به مایه لوکوم اضافه کرده و مجدد روی حرارت قرار میدهیم، به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم میزنیم تا مایع غلیظ شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن گلاب و کره
بعد از اینکه مایع کاملا غلیظ شد، گلاب و کره را به آن اضافه میکنیم و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر روی حرارت هم میزنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم؛ آماده کردن لوکوم
بعد از اینکه مایع کاملا غلیظ شد، از روی حرارت خارج کرده و در قالبی که از قبل آماده کردیم ریخته و اجازه میدهیم خنک شود. سپس قالب لوکوم را یک شب در یخچال قرار میدهیم تا سفت شود.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو لوکوم لبو
بعد از سرد شدن لوکوم، با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر پیتزا که تیغه آن را کمی با روغن چرب کردیم، لوکومها را به صورت مربعی برش میدهیم، میتوانیم از خلال پسته و خلال بادام برای تزیین آن استفاده کنیم و سپس در کاسه پودر نارگیل میغلتانیم، لوکوم لبو آماده سرو است. نوش جان.
فوتهای کوزهگری
- از لبو تازه استفاده کنید چون کیفیت لوکوم شما رو بالا میبرد.
- نشاسته ذرت ضروری است زیرا به ساختار کمک میکند.
- مقدار ذکر شده شکر مورد نیاز است زیرا این چیزی است که دسر را چسبناک میکند و همچنین به بافت آن کمک می کند.
- پودر نارگیل به دسر ترکی عطر و طعم بی نظیری می دهد. اگر به نارگیل حساسیت دارید یا دوست ندارید، می توانید آن را نادیده بگیرید.
سخن پایانی
لوکوم لبو یک دسر محبوب ترکیهای میباشد، این دسر خوشرنگ و خوشطعم را میتوانید به راحتی با مواد اولیه ساده و طبق این دستور در منزل تهیه کنید و در مهمانیها و دورهمیهای زمستانه در کنار انواع نوشیدنی گرم مانند دمنوش عناب یا دمنوش انار سرو کنید و از طعم متفاوت و خاص آن لذت ببرید.