شیرینی رویال یکی از خوشمزهترین و شیکترین انواع شیرینیهای عید نوروز است که با بافتی لطیف و مغز شکلاتی، گزینهای ایدهآل برای پذیرایی و دورهمیها محسوب میشود. این شیرینی با ترکیب موادی ساده و در عین حال خوشطعم تهیه شده و برای سرو در دید و بازدیدهای عید انتخابی مناسب است. همچنین این شیرینی با فیلینگ شکلاتی خود، به خ صوص عاشقان طعم شکلاتی را مجذوب خود میکند. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی را به صورت کامل و با تمامی جزئیات آموزش میدهیم تا بتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی رویال
برای تهیه شیرینی رویال در منزل، به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر شیرینی و فیلینگ شکلاتی آن نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
مواد لازم برای خمیر شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳۲۰ گرم |
| کره نرم شده | ۱۷۰ گرم |
| پودر قند | ۱۳۰ گرم |
| روغن مایع | ۲۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱/۴ پیمانه |
| نسکافه | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب جوش | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای فیلینگ شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| چیپس شکلات | ۱۷۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۲۵ گرم |
| گلوکز | ۲۵ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق مرباخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی رویال خانگی با فیلینگ شکلاتی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۷۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
مراحل تهیه شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شیرینی رویال خانگی خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره، پودر قند و نسکافه
ابتدا پودر نسکافه را به همراه آب جوش در یک کاسه کوچک با هم مخلوط میکنیم. سپس کره نرم شده را به همراه پودر قند و مخلوط نشاسته در ظرف مناسبی ریخته و چند دقیقه با همزن برقی میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب کره و پودر قند، زرده تخم مرغ را به همراه روغن مایع و وانیل به کاسه اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه نشاسته ذرت و نمک در ظرفی جداگانه الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مواد قبلی اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
پس از آمادهسازی خمیر، آن را با نایلون فریزر میپوشانیم و حدود نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خمیر خودش را بگیرد و بافت آن منسجم و سفت شود.
مرحله پنجم؛ شکلدهی خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و با استفاده از وردنه روی سطح آردپاشی شده پهن میکنیم. سپس با قالبهای دلخواه به شکل مستطیل یا دایره، خمیر را قالب زده و روی آن شیارهایی ایجاد میکنیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی رویال
شیرینیهای شکل داده شده را روی سینی فر با کاغذ روغنی میچینیم. سپس سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی فیلینگ شکلاتی
برای تهیه فیلینگ شکلاتی، شکر را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب و کاراملی شود. سپس گلوکز و نمک را به همراه خامه صبحانه به ماهیتابه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند.
در نهایت مخلوط کاراملی را از روی حرارت برداشته و به ظرف حاوی چیپس شکلات اضافه میکنیم تا شکلاتها با حرارت آن آب شوند.
مرحله هشتم؛ مونتاژ شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی
فیلینگ شکلاتی آماده شده را در قیف ریخته و روی سطح داخلی شیرینی پایپ میکنیم. سپس شیرینی دیگر را روی آن قرار داده و کمی فشار میدهیم تا به هم بچسبند.
مرحله نهم؛ سرو شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی
پس از مونتاژ شیرینی رویال، آنها را در دمای محیط قرار میتهیم تا لایه شکلات بین شیرینیها سفت شود. سپس شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از کره طبیعی طعم بینظیری به شیرینی میبخشد. همچنین کره را باید از قبل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
- اگر میزان آرد در تهیه شیرینی رویال کم باشد، در حین پخت شیرینیها پهن شده و شکل خود را از دست میدهند و اگر آرد زیاد باشد، شیرینیها سفت میشوند. بنابراین آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر یکدست و لطیفی داشته باشید.
- دمای بالای فر باعث سفت شدن شیرینی و دمای پایین باعث خشک شدن آن میشود، پس تنظیم دقیق دما را رعایت کنید.
- پس از پخت شیرینیها، آنها را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند و سپس آنها را جابجا کنید. زیرا شیرینیهای داغ حالت شکنندگی دارند و ممکن است خرد شوند.
- برای ایجاد تنوع در تهیه شیرینی رویال میتوانید به جای فیلینگ شکلاتی از انواع کرم و فیلینگ با طعمهای مختلف نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین شیرینیهای خانگی است که با رعایت چند نکته ساده، میتوانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید. این شیرینی با طعمی لطیف، بافتی نرم و مغزی شکلاتی، مناسب مهمانیها و پذیراییهای عید نوروز است که میتوانید آن را به همراه انواع چای سرو کنید. با تهیه این شیرینی در منزل میتوانید از تازگی و کیفیت مواد اطمینان داشته و طعمی متفاوت و خاص را تجربه کنید.