نان شیره انگور یکی از انواع نان خوشمزه و پرطرفدار است که مانند حلوا شیره انگور با ترکیبی از آرد و ادویههای گرم و شیرین تهیه میشود. این نان نه تنها به عنوان یک میان وعده یا دسر عالی است، بلکه میتواند مانند سوجوق سنتی با شیره انگور به عنوان یک صبحانه مقوی و خوشمزه نیز مصرف شود. در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه نان شیره انگور شما را آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه نان شیره انگور
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 2/5پیمانه |
| شکر | 3قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 لیوان |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 100گرم |
| تخممرغ | 1 عدد |
| شیره انگور | 80گرم |
| گلاب | 1قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/2قاشق چای خوری |
| نمک | 1/2قاشق مرباخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان شیره انگور
اگر رژیم غذایی خاصی دارید، با مراجعه به جدول زیر و اطلاع از ارزش غذایی نان شیرانگور میتوانید با خیال راحت، آن را در مقدار دلخواه در وعدههای روزانه خود قرار دهید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 420 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 65گرم |
| پروتئین | 8 گرم |
| چربی | 16 گرم |
| شکر | 13 گرم |
مراحل تهیه نان شیره انگور
اگر میخواهید که نان شیره انگور را بهصورت خانگی تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه نان سیب و دارچین فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف قالب را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری
همانند طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی، شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله چهارم؛جدا کرده زرده و سفیده تخم مرغ ها
همانند نان کرمدار در دو کاسه مجزا زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و در کاسه می ریزیم.در ادامه کره را به روش بن ماری آب کرده و به همراه شکر و نمک را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور تند همزن ترکیب را بهم می زنیم تا جایی که به خوبی پف کند.
مرحله پنجم؛آماده سازی خمیر
در این مرحله آرد الک شده را به آرامی به ترکیب سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس همانند نان کماج همدان خمیر مایه عمل آمده و همچنین شیره انگور و گلاب را هم اضافه میکنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر
در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم و حدود ۲ ساعت زمان میدهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.
مرحله هفتم؛آماده سازی رومال نان
زرده تخم مرغ را با کمی وانیل مخلوط کرده تا بوی زخم آن گرفته شود سپس با استفاده از فرچه، ترکیب این مواد را روی نانها میمالیم و در صورت تمایل مانند تهیه نان نارگیلی کمی کنجد روی آنها میریزیم.
مرحله هشتم؛چانه کردن خمیر
بعد از اینکه خمیر خودش را گرفت،همانند نان مغزدار بعد از استراحت خمیر نایلون را از روی آن برداشته و سپس کمی دیگر خمیر را کمی ورز می دهیم تا حبابهای آن خارج شود. سپس چانه های خمیر را به ضخامت 3میل به کمک وردنه باز می کنیم.مقداری از رومال تخم مرغ روی خمیر فرم داده شده می مالیم.
مرحله آخر؛قرار دادن در فر و آماده سازی برای سرو
سینی فر را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا نان ها پخته شود. در انتها گریل را روشن کرده تا روی نان را گریل و طلایی شود.بعد از گذشت 30دقیقه سینی را از فر خارج کرده و در نهایت آنها را در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.
فواید شیره انگور
شیره انگور دارای فواید متعددی برای سلامتی است. در زیر به برخی از این فواید اشاره میکنم:
- منبع غنی از مواد مغذی: شیره انگور حاوی ویتامینها و مواد معدنی مانند ویتامین C، ویتامین B6، آهن، پتاسیم و منگنز است که خواص ضدالتهابی زیادی دارد.خواص ضدالتهابی شیره انگور میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: وجود آنتیاکسیدانها در شیره انگور میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- افزایش انرژی: شیره انگور به دلیل محتوای قند طبیعی، منبع خوبی برای افزایش انرژی سریع است.
- بهبود سلامت قلب: مصرف شیره انگور میتواند به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
- حفظ سلامت پوست: آنتیاکسیدانهای موجود در شیره انگور میتوانند به حفظ جوانی و سلامت پوست کمک کنند.
- کمک به هضم: شیره انگور در به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش مشکلات گوارشی تاثیر زیادی دارد.
- کنترل قند خون: با وجود قند طبیعی، مصرف معتدل شیره انگور میتواند در کنترل قند خون موثر باشد.
به یاد داشته باشید که مصرف شیره انگور باید با احتیاط و در حد متعادل باشد، زیرا محتوای قند آن بالا است. مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه نیز میتواند مفید باشد.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان شیره انگور را باهم آموزش دیدیم.تهیه انواع نان و انواع گاتا در خانه بسیار بذت بخش است.توصیه می کنیم از انواع مارمالاد و یا انواع سس شیرین هنگام سرو این نان های خوشمزه نیز استفاده کنید.