نان مغزدار خرما و گردو یکی از خوشمزه ترین انواع نان محسوب می شود که همانند شیرینی خرمایی رژیمی و کیک شیره خرما و دارچین بسیار مقوی است.این نان خوشمزه علاوه بر طعم لذیذ، بافتی نرم و خوشعطر دارد که در کنار یک چای داغ در وعده صبحانه و یا عصرانه بسیار لذتبخش و فراموشنشدنی می باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه نان مغزدار خرما و گردو به صورت کامل و دقیق آشنا کنیم. اگر به دنبال یک دستور پخت سنتی و اصیل برای این نان هستید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان مغزدار خرما و گردو
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 2/5پیمانه |
| کره یا روغن مایع | 1/3پیمانه |
| شکر | 4قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | 1قاشق غذاخوری |
| شیر | 1/2پیمانه |
| خرما | 15 عدد |
| گردو خرد شده | 4قاشق غذاخوری |
| زعفران دم شده | 2قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
| وانیل | 1/2قاشق چای خوری |
| نمک | 1پنس |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان مغزدار خرما و گردو
اگر رژیم غذایی خاصی دارید، با مراجعه به جدول زیر و اطلاع از ارزش غذایی نان مغزدار خرما و گردو میتوانید با خیال راحت، آن را در مقدار دلخواه در وعدههای روزانه خود قرار دهید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 380کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 36گرم |
| چربی | 25 گرم |
| فیبر | 1.3گرم |
| شکر | 7 گرم |
طرز تهیه نان مغزدار خرما و گردو
اگر میخواهید که به جای خرید نان مغزدار خرما و گردو از نانوایی ها و یا از فروشگاهها آن را بهصورت خانگی تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه کیک توت فرنگی فلت فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛ الک کردن آرد
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری
همانند طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی، شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله چهارم؛ آماده سازی خمیر
همانند طرز تهیه نان کماج همدان، تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با همزن دستی خوب بزنید.سپس شیر،روغن مایع و نمک را به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و مجدد بهم می زنیم. آرد الک شده را به آرامی اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه میکنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله پنجم؛ استراحت دادن خمیر
در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم و حدود ۲ ساعت زمان میدهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.
مرحله ششم؛آماده سازی خرما و گردو
در این فاصله که خمیر را استراحت داده ایم،همانند طرز تهیه بار خرما، هسته خرما ها را خارج کرده و به همراه گردو درون مخلوط کن می ریزین تا در نهایت یک ترکیب چسبناکی از خرما و گردو پودر شده داشته باشیم.
مرحله هفتم؛شکل دادن به خمیر
بعد از 1ساعت خمیر را از کاسه خارج کرده و مجدد ورز می دهیم تا پف اضافی آن از بین برود.سپس همانند نان مربا رولتی خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به شکل بیضی باز کرده و با کاتر یا چاقو ۵ خط روی خمیر می اندازیم و داخل هر برش را با ترکیب خرما و گردو آسیاب شده رول می کنیم و به شکل گرد داخل یک قالب قرار می دهیم.در انتها با کمی زعفران روی نان را رومال کرده و کمی کنجد می ریزیم.
مرحله هشتم؛قرار دادن در فر و آماده سازی برای سرو
سینی فر را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا نان ها پخته شود. در انتها گریل را روشن کرده تا روی نان را گریل و طلایی شود.بعد از گذشت 30دقیقه سینی را از فر خارج کرده و نان مغزدار خرما و گردویی خوشمزه مان را در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.
فواید خرما و گردو
ترکیب خرما و گردو میتواند یک میانوعده سالم و مغذی باشد که انرژی لازم را تأمین کرده و احساس سیری طولانیتری ایجاد میکند. این ترکیب میتواند به عنوان یک گزینه عالی برای ورزشکاران یا افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند، مورد استفاده قرار گیرد.
منبع انرژی: خرما و گردو حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، فروکتوز و ساکارز است که انرژی سریع و فوری را تأمین میکند.
غنی از فیبر: فیبر موجود در خرما و گردو به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک میکند.
آنتیاکسیدانها: خرما و گردو دارای آنتیاکسیدانهایی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است که به کاهش التهاب و محافظت از سلولها کمک میکند.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان مغزدار خرما و گردویی را باهم آموزش دیدیم.این نان مانند نان پوآچا با عطر و طعم بی نظیر خود، به راحتی میتواند جای خود را در برنامه غذایی شما باز کند. اگر به طعم نانهای مختلف علاقه دارید، میتوانید طرز تهیه نان قندی یا نان شیرمال را نیز در خانه تهیه کنید.
