مسقطی شیرازی یکی از خوشمزهترین و سنتیترین شیرینیهای ایرانی است که اصالت آن به شهر زیبای شیراز بازمیگردد. این دسر نرم و لطیف با طعمی شیرین و عطری دلنشین از گلاب و زعفران، جایگاه ویژهای در مهمانیها و سفرههای نوروزی دارد. اگر به دنبال تهیه یک دسر خانگی خوشعطر و سالم هستید، ما در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه مسقطی شیرازی را آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه مسقطی شیرازی
برای تهیه مسقطی شیرازی به تعداد ۶ نفر به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته گل ( گندم) | ۱۲۰ گرم |
| آب سرد | ۴ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| خلال بادام | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل ساییده شده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه مسقطی شیرازی
برای تهیه مسقطی شیرازی مراحل زیر را انجام میدهیم.
مرحله اول؛ حل کردن نشاسته
نشاسته را در آب سرد ریخته و مرتب هم میزنیم تا کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشد، این مرحله را با حوصله انجام میدهیم تا مسقطی لطیف و بدون دانههای سفت باشد.
مرحله دوم؛ پخت اولیه
مخلوط نشاسته و آب را روی حرارت ملایم قرار داده، مدام هم میزنیم تا غلیظ شود و بوی خامی نشاسته گرفته شود.
مرحله سوم؛ افزودن شکر
وقتی مایه غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و به همزدن ادامه میدهیم، حرارت باید ملایم باشد تا نشاسته ته نگیرد.
مرحله چهارم؛ افزودن گلاب، زعفران و هل
پس از اینکه شکر کاملاً حل شد، گلاب، زعفران دمکرده و هل را اضافه کرده و به همزدن را ادامه میدهیم تا مایه یکدست و براق شود.
مرحله پنجم؛ افزودن کره و خلال بادام
در پایان کره را اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملاً ذوب و مخلوط شود، در صورت تمایل، خلال بادام را نیز اضافه میکنیم.
مرحله ششم؛ ریختن در قالب
مایه مسقطی را در قالب مستطیلی یا پیرکس چربشده ریخته، سطح آن را صاف کرده و اجازه میدهیم در دمای اتاق خنک شود.
مرحله هفتم؛ سرو مسقطی شیرازی
پس از خنک شدن، مسقطی را به ابعاد دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو میکنیم، میتوانیم روی آن را با پودر پسته یا گل محمدی تزئین کنیم.
فوت کوزهگری
- برای جلوگیری از تهگرفتن، مدام هم بزنید و از شعله ملایم استفاده کنید.
- استفاده از زعفران مرغوب و گلاب اصل کاشان طعم بینظیری به مسقطی میدهد.
- مسقطی را در یخچال نگهداری نکنید؛ در دمای اتاق و در ظرف دربسته بهترین ماندگاری را دارد.
- میتوانید با اضافهکردن رنگهای خوراکی طبیعی، مسقطی رنگی و جذاب تهیه کنید.
حرف آخر
در این مقاله به دستور تهیه مسقطی شیرازی پرداختیم. اگر به دستور تهیه طعمهای مختلف این دسرخوشمزه علاقه دارید، به مقاله انواع مسقطی مراجعه کنید.