شیرینیها بهعنوان یک جزء جدانشدنی از سفره خانوادههای ایرانی محسوب میشود. برای یافتن تاریخچه درست کردن شیرینی باید سوار ماشینهای زمان شد و به ۲۰۰۰ سال قبل برگشت. شیرینیها نه تنها در ایران بلکه در کل جهان بهعنوان یکی از راههای ایجاد خوشحالی در سنین مختلف شناخته میشود. از ایام قدیم تهیه شیرینی از آجیلها و میوههای مختلف رواج داشته است و بیشتر افراد ثروتمند به آن دسترسی داشتند. اکنون، استفاده از این خوراکیهای خوشمزه در طول سال با بهانه و بیبهانه باعث خوشحالی و لذت مردم میشود. در این مقاله با بیسکوپدیا همراه باشید تا قدیمیترین شیرینی ایرانی را در هر یک از اقوام ایرانی به شما معرفی کنیم.
سوهان؛ سوغاتی از دیار قم
سوهان یکی از قدیمیترین شیرینیهای ایرانی محسوب میشود که قدمت تاریخی دارد. این شیرینی بهعنوان یک سوغاتی از قم شناخته میشود که بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. طعم خوشمزه و ساختار خاص آن باعث شده تا تبدیل به یک خوراکی معروف در ایران شود که هر کسی دوست دارد حداقل یک بار آن را امتحان کند. سوهان از مواد اولیهای مثل: آرد، عسل، پسته، زعفران و هل تهیه میشود.
گز؛ از شیرینیهای سنتی اصفهان
مگر میشود اسم سوهان بیاید و از گز که یک شیرینی سنتی ایرانی محسوب میشود، یاد نکرد؟
گز از شیرینیهای سنتی اصفهان به شمار میرود که یک نماد از هنر و زیباییهای این شهر است. این گزها بهصورت لقمهای و ترد تهیه میشوند و طعم بینظیری دارند. این شیرینی خوشمزه طبق تاریخچه به دوره صفویه باز میگردد و در دورههای بعد به سایر کشورها صادر شده و شهرت جهانی پیدا کردهاست.
پشمک؛ شیرینی خوشمزه از دل یزد
همه شما حداقل یک بار به سراغ رشتههای سفید رنگ پشمک که به دور چوبهای نازک پیچیده شدند و در پارکها و شهربازیها به فروش میرسند رفتهاید. بخش بزرگی از خاطرات کودکی در لذت وافر حاصل از خوردن پشمک جستجو میشود. این شیرینی خوشمزه بر پایه شکر تولید شده و گاهی اوقات با ترکیب زعفران و وانیل تبدیل به یک خوراک دلچسب میشود که هر کودکی را به سوی خود میکشد.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید پشمک اولینبار در یزد کشف و ساخته شد. پس از آن بهعنوان یک شیرینی محبوب در گوشه گوشه ایران زمین مورد استفاده مردم قرار گرفت.
پشتزیک؛ خاطرهانگیز ترین شیرینی مازندران
غذاهای شمالی یک عطر و بوی دیگر دارند. هر کسی که یکبار غذاهای شمالی را امتحان کرده باشد این جمله را تصدیق میکند. یکی از شیرینیهای سنتی مازندران پشتزیک نام دارد که بیشتر به مناسبت شب یلدا تهیه میشود. برای اطلاعات بیشتر در زمینه خوراکیهای مخصوص این مناسبت تاریخی میتوانید به خوراکیهای مرسوم شب یلدا در شهرهای مختلف ایران مراجعه کنید. اصلیترین عنصر در طرز تهیه این شیرینی، کنجد است که با شکر و کره ترکیب شده و بافت تردی ایجاد میکند. صدای قرچ قرچ خوردن این شیرینی یک آهنگ آشنا به گوش مردم مازندران محسوب میشود.
کلوچه فومن؛ بینظیر در طعم و رنگ و بو
یک گیلان است و یک کلوچه فومن که عالمی را درگیر طعم خود میکند. زیبایی جادههای سرسبز گیلان زمانی دوچندان میشود که یک کلوچه گرم فومن در دست داشته باشید و حین مزه مزه کردن آن از تماشای طبیعت بکر آن لذت ببرید. این کلوچه یک لایه از هل و گردو در خود جای داده است و عطر و طعم رویایی دارد. محبوبیت این شیرینی خوشمزه باعث شده تا نمایندگیهای زیادی در سراسر گیلان و مازندران به فروش کلوچه فومن مشغول شوند و بازدیدکنندگان زیادی به خود جلب کنند.
نان برنجی؛ شیرینی مخصوص مسافران جاده ابریشم
نان برنجی یک شیرینی سنتی خشک محسوب میشود که عقبه آن به دوره صفویان باز میگردد. در این دوره مسافران از جاده ابریشم که یک مسیر پر ازدحام بود برای رفتن به مناطق مختلف دنیا مثل چین و اروپا استفاده میکردند. در همین حین برای رفع گرسنگی شیرینیهایی از جنس آرد برنج توسط مردم کرمانشاه درست شده و به مسافران عرضه میشد. این شیرینیها بهعلت ماهیت خشکی که داشتند به راحتی قابل حمل بوده و انرژی را تا سطح زیادی تامین میکردند. نان برنجی یک شیرینی سبک و خوشطعم به شمار میرود که میتوانید از مصرف آن لذت ببرید.
باقلوا؛ شیرینی با اصالت و مشترک در اقوام ترک
باقلوا معروفترین شیرینی در بین اقوام ترک در سراسر جهان محسوب میشود. ترک زبانهای ایرانی که در ارومیه، قزوین و تبریز ساکن هستند هم از این قاعده مستثنی نیستند. باقلوا یک شیرینی سنگین و گران است که در آن انواع مغزیجات مانند: گردو، پسته و بادام استفاده میشود. برای شیرین کردن این شیرینی میتوانید از شیرین کنندههای طبیعی مثل شربت افرا یا عسل استفاده کنید.
سخن پایانی
هنر نزد ایرانیان است و بس تنها یک ضربالمثل ساده نیست. این هنر را میتوانید در حوزههای مختلف مثل پخت شیرینیجات مشاهده کنید. اکثر شیرینیهای ایرانی قدمت تاریخی دارند و حاوی داستانهای جذاب و زیبایی هستند. در این مقاله سعی کردیم قدیمیترین شیرینی ایرانی را در انواع مختلف آن بررسی کنیم تا از آن در وعدههای روزانه خود استفاده کرده و لذت ببرید.