نان مغزدار از جمله خوراکی‌های مورد علاقه عموم افراد در سطح بین‌المللی است که در طی آن لایه میانی نان با مواد گوناگونی پر شده که لذت وافری را در میل‌کردن آن به شما می‌دهد. قبلا به دستورالعمل نان‌هایی مثل: نان شیرمال ، نان پیده یا نان پوآچا پرداختیه‌ایم که هر کدام به‌نحوی از مغزهای مختلف بهره می‌بردند. این خوراکی‌ها در ماه مبارک رمضان کاربرد زیادی دارند و می‌تواند به‌راحتی جزئی از سفره افطار باشند. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه نان مغزدار می‌پردازیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نان مغزدار
برای تهیه این نان خوشمزه و سالم، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲/۵ پیمانه |
| وانیل | ۱ پنس |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| مغز گردو | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه |
| خرما | ۱۵ عدد |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه نان مغزدار خانگی و سالم
برای تهیه این نان خوشمزه و سالم به‌صورت خانگی در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر
یک کاسه با اندازه متوسط بر می‌داریم و درون آن را با خمیر مایه، شیر و شکر پر می‌کنیم. سپس، این مواد را با هم ترکیب می‌کنیم تا به‌خوبی به خرد هم بروند و با هم ترکیب شوند. در نهایت، درپوشی روی کاسه گذاشته و ۱۰ دقیقه آن را به گوشه‌ای منتقل می‌کنیم تا خمیر به عمل بیاید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد نان مغزدار
حالا باید تخم‌مرغ، وانیل و شکر را در ظرف جداگانه‌ای باهم مخلوط کنیم تا بافت کرمی رنگ و کشداری پیدا کند. بعد، روغن مایع و نمک را به این ترکیب اضافه کرده و پس از کمی هم‌زدن، به خمیر مایه که عمل آمده، می‌افزاییم. آرد را کم کم الک کرده و به این ترکیب اضافه می‌کنیم تا گلوله گلوله نشود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
پس از ترکیب آرد با سایر مواد نان، آن‌ها را به یک ظرف گود که از قبل چرب کرده‌ایم، منتقل کرده و روی آن را با نایلون و پارچه می‌پوشانیم تا در دمای اتاق استراحت کرده و حجم آن بیشتر شود.
مرحله چهارم؛ تقسیم خمیرها
در این مرحله مانند تهیه نان نارگیلی عمل کرده و خمیرها را از حالت استراحت خارج کرده و برای تقسیم آماده می‌کنیم. به این‌صورت که خمیر را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کرده و سپس با کمک وردنه از هم باز می‌کنیم تا مواد میانی را در آن قرار دهیم.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد میانی
مانند طرز تهیه اسنک خرمایی هسته خرماها را خارج کرده و پوست آن‌ها را می‌کنیم. سپس، گردوها را از پوسته سختشان خارج می‌کنیم. خمیرها را باز کرده و وسط آن‌ها را با خرما و گردو پر می‌کنیم. سپس، گوشه‌های آن را به هم می‌گسبانیم و با انگشت فشار می‌دهیم تا مواد از آن خارج نشود.
مرحله ششم؛ رومال نان مغزدار
در این مرحله مثل انواع نان که قبلا توضیح داده‌ایم، روی نان را رومال کرده و برای پخت آماده می‌کنیم. برای رومال شیر را با تخم‌مرغ و زعفران ترکیب کرده و روی نان می‌مالیم تا حسابی طلایی و زیبا شود. می‌توانیم به دلخواه از کنجد یا سیاهدانه هم روی آن استفاده کنیم.
مرحله هفتم؛ پخت و سرو نان مغزدار
بعد از رومال کردن همه خمیرهای نان، آن‌ها را به‌مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می‌پزیم. بعد از گذشت این مدت زمان نان مغزدار برای سرو آماده است.
نوش جان!
کلام پایانی
طرز تهیه نان مغزدار با مواد حداقلی و سالم می‌تواند یک وعده مقوی و مفید برای شما بسازد. همچنین، می‌توانید از آن برای پذیرایی در سفره افطار و همراه با انواع دمنوش یا انواع نوشیدنی رفع عطش استفاده کرده و حال و هوای دیگری به سفره پذیرایی خود بدهید. امیدواریم که این مطلب برای شما آموزنده باشد.
