سوهان عسلی اصفهان یکی از معروفترین سوغات این منطقه اصیل و سنتی ایران است که از دیرباز تاکنون مورد توجه اکثر سلیقهها و ذائقهها قرار گرفت. همه ما حداقل یک بار طعم سوهانهای بینظیر اصفهان را چشیدهایم که عطر و طعم فوقالعادهای دارد. این شیرینی خوشمزه و محبوب، از جمله سوغات پرطرفدار اصفهان به شمار میرود که شما میتوانید آن را در منزل نیز تهیه کنید. پس با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه این سوهان خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی اصفهان
برای تهیه این سوهان خوشمزه در خانه، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| عسل | ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران دم شده | ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| خلال پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه سوهان عسلی اصفهان
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، سوهان عسلی با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
برای شروع کار، مغزهای بادام، پسته و گردو را خرد کرده و با هم ترکیب میکنیم. سپس زعفران را با کمی آب جوش دم میکنیم تا برای مراحل پخت سوهان عسلی آماده شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
در یک قابلمه بزرگ، عسل، گلاب و شکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا با هم جوش بخورند. در این بین مواد را هم میزنیم تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط به جوش بیاید.
مرحله سوم؛ افزودن کره
وقتی مخلوط عسل و شکر به جوش آمد، کره را به قابلمه اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا کره ذوب شده و مواد به خوبی هم مخلوط شده و کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم؛ افزودن باقی مواد
در این مرحله، زعفران دم کرده و هل آسیاب شده را به قابلمه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا عطر و طعم زعفران و هل به خورد مخلوط برود. سپس مغزهای خرد شده بادام، پسته و گردو را به ترکیب سوهان عسلی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مغزها به طور یکنواخت در مخلوط پخش شوند.
مرحله پنجم؛ پخت نهایی سوهان عسلی
مخلوط را به طور مداوم هم میزنیم تا زمانی که رنگ آن تیره و طلایی شود و غلظت مناسبی پیدا کند. این مرحله ممکن است حدود 10 تا 15 دقیقه طول بکشد.
سپس، محتویات قابلمه را روی یک سینی یا قالب مناسب که با کمی کره چرب کردهایم، میریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم تا سطح آن یکنواخت شده و به ضخامت دلخواهمان در بیاید.
مرحله ششم؛ برش و سرو سوهان عسلی
قبل از اینکه سوهان کاملا سرد و سفت شود، با یک چاقوی تیز آن را به شکلهای دلخواه برش میدهیم. سپس اجازه میدهیم تا سوهان کاملا سرد شود و به بافت ترد و شکننده خود که بسیار لذیذ است، برسد.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- از حرارت ملایم استفاده کنید تا شکر نسوزد و عسل هم خاصیت خود را از دست ندهد.
- مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا مواد به ته قابلمه نچسبند و یکدست بمانند.
کلام پایانی
سوهان عسلی اصفهانی یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایران است که با ترکیبی از مواد طبیعی و مغذی تهیه میشود. این شیرینی به دلیل طعم بینظیر و خواص غذایی مفید، مورد علاقه بسیاری از مردم است. طرز تهیه این سوهان بسیار ساده بوده و به مواد اولیه یا تجهیزات خاصی نیاز ندارد و در هر آشپزخانهای یافت میشود. امیدواریم که این دستورالعمل خانگی به شما کمک کند تا سوهان عسلی اصفهان را به صورت حرفهای در خانه بپزید و از طعم بینظیر آن در کنار انواع دمنوش لذت ببرید.