شیرینی لادو یکی از انواع شیرینی هندی سنتی و پرطرفدار است که با طعم و عطر خاص خود هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. این شیرینی خوشمزه به‌ویژه در جشن‌ها و مناسبت‌های مذهبی مانند دیوالی، عیدها و مراسم خاص هند مورد استفاده قرار می‌گیرد. لادو در انواع مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام دارای طعم و بافت منحصربه‌فردی است. مواد اصلی تهیه این شیرینی مانند حلوا نخودچی، معمولاً شامل آرد نخودچی، شکر و هل است که ترکیب این مواد به همراه برخی افزودنی‌های دیگر، شیرینی لادویی را می‌سازد که از نظر عطر و طعم بی‌نظیر است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه شیرینی بوندی لادو هندی بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی بوندی لادو هندی
برای تهیه شیرینی بوندی لادو به سبک هندی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۱۱۰ گرم |
| کره آب شده | ۱ قاشق چای خوری |
| آب | ۶ قاشق غذاخوری |
| تخم کدو یا بادام | به مقدار لازم |
مواد اولیه برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۱ فنجان |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | ۱.۵ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی شیرینی بوندی لادو هندی
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی لادو هندی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۱۲ کالری |
| کربوهیدرات | ۲۴ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
مراحل تهیه شیرینی بوندی لادو هندی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه به سراغ تهیه شیرینی لادو هندی می‌رویم و مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر
ابتدا مانند تهیه شیرینی نخودچی بدون فر، آرد نخودچی را الک می‌کنیم. سپس به آرامی و در دو مرحله آب را به آن اضافه کرده و مواد را خوب هم می‌زنیم تا خمیر روان و نسبتا رقیق و یکدستی داشته باشیم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی شربت
مانند تهیه شربت حلوا، در یک قابلمه مناسب آب و شکر را اضافه کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و ذرات شکر به خوبی در آن حل شود. سپس پودر هل، گلاب و آبلیمو را نیز اضافه کرده و همه مواد را هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه با هم بجوشند. سپس آن را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله سوم؛ سرخ کردن بوندی
در یک تابه گود روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. پس از آماده‌سازی خمیر، کفگیر سوراخ‌داری برمی‌داریم و روی تابه نگه می‌داریم. سپس مقداری از مواد خمیر را روی کفگیر می‌ریزیم و آن را تکان می‌دهیم تا خمیر از سوراخ‌های کفگیر عبور کرده و داخل تابه بریزد. در ادامه این کار را تکرار کرده و بوندی‌ها را به خوبی سرخ می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن بوندی‌ها به شربت
بعد از آماده شدن شربت، مانند تهیه حلوا زعفرانی، آن را به ظرف بوندی‌های سرخ شده اضافه می‌کنیم. سپس آن‌ها را با تخم کدو ترکیب کرده و روی حرارت قرار داده و ۲ الی ۳ دقیقه زمان می‌دهیم تا با هم بجوشند و شربت به خوبی جذب بوندی‌ها شود.
مرحله پنجم؛ شکل‌دهی شیرینی بوندی لادو
پس از اینکه ترکیب شربت و بوندی کمی خنک شد، مانند تهیه پیراشکی کرم‌دار، آن را با دست به اندازه گردو برداشته و در کف دست خود با فشار منسجم کرده و به شکل توپک‌های کوچک لادو درمی‌آوریم.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی بوندی لادو
گرد کردن بوندی‌ها را تا جایی که مواد تمام شود ادامه می‌دهیم. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب می‌چینیم و اجازه می‌دهیم در دمای اتاق کمی خنک شوند.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- می‌توانید برای خوشرنگ شدن شیرینی‌های خود، از زعفران یا رنگ خوراکی نارنجی استفاده کنید.
- پس از هربار ریختن مواد روی کفگیر سوراخ‌دار، برای مرحله بعدی کفگیر خود را با دستمال تمیز کنید.
کلام آخر
لادو هندی یک شیرینی سنتی و بسیار خوشمزه است که به‌راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این دسر نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک انتخاب عالی برای میان وعده یا دسر تبدیل می‌کند. برای تهیه این شیرینی مانند شیرینی زبان گنجشکی، به فر نیاز ندارید. شما این می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به عنوان عصرانه به همراه انواع دمنوش سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
