شیرینی نخودچی جزء شیرینیهای محبوب و سنتی ایران است که در مراسمهای مختلف مانند عید نوروز تهیه و سرو میشود. این شیرینی دارای طعمی لذیذ و بافتی ترد است، همچنین به راحتی در خانه و با استفاده از تنها 5 ماده اولیه در دسترس قابل تهیه است و برای پخت آن به فر نیاز ندارید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر را به صورت گام به گام و همراه با نکاتی مهم ارائه دهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. پس تا پایان مطلب با ما همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن جامد | 1/2 لیوان |
| آرد نخودچی | 2 لیوان |
| پودر قند | 1 لیوان |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
اکنون که مواد اولیه شیرینی نخودچی را آماده کردهایم، نوبت به تهیه این شیرینی خوشمزه میرسد. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا به شما آموزش دهیم که چگونه شیرینی نخودچی مجلسی را در خانه تهیه کنید.
مرحله اول؛ ترکیب آرد نخودچی و آرد سفید
در اولین مرحله باید آرد نخودچی را الک کنیم تا یکدست شود. سپس ۳ قاشق غذاخوری از آرد نخودچی را برداشته و به جای آن آرد سفید اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در ادامه آرد نخودچی و آرد سفید را 3 مرتبه الک میکنیم تا یکدست شوند. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب پودر قند و روغن جامد
در یک کاسه مجزا، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کرده و الک میکنیم. سپس، روغن جامد را به ترکیب پودر قند و پودر هل اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد شیرینی نخودچی
مخلوط پودر قند را با همزن برقی تا زمانی که کاملا سفید و خامهای شود، هم میزنیم. سپس، مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط پودر قند اضافه کرده و هر بار به خوبی مخلوط میکنیم تا یکدست شود. این کار را 3 مرتبه تکرار میکنیم.
مرحله چهارم؛ ورز دادن و استراحت خمیر
خمیر ایجاد شده را با نوک انگشتان دست ورز میدهیم تا جمع شود و به راحتی از دیوارههای کاسه جدا شود. سپس، روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم؛ باز کردن خمیر و برش آن
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، روی سطح کار کیسه فریزر قرار میدهیم و خمیر را روی آن میگذاریم. روی خمیر را با کیسه فریزر میپوشانیم و با وردنه به قطر 2 سانتیمتر باز میکنیم. سپس با استفاده از کاتر خمیر را به صورت دلخواه برش میزنیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی آرد نخودچی
یک شعلهپخشکن را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار میدهیم. سپس، یک قابلمه بزرگ روی شعلهپخشکن قرار میدهیم و صبر میکنیم تا کاملا گرم شود. در این مرحله، یک سینی استیل را با کاغذ روغنی پوشانده و داخل قابلمه قرار میدهیم.
بعد از اینکه سینی کاملا گرم شد، خمیرهای برش خورده را یکییکی روی آن قرار میدهیم. سپس در قابلمه را قرار داده و اجازه میدهیم شیرینیها با شعله کم به مدت 30 الی 40 دقیقه به خوبی بپزند.
مرحله هفتم؛ تزئین و سرو شیرینی نخودچی
بعد از اینکه پخت شیرینیهای نخودچی کامل شد، آنها را از داخل قابلمه خارج میکنیم و اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود. برای تزئین شیرینی نخودچی میتوانیم به دلخواه از پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال پسته استفاده کنیم.
شیرینی نخودچی بدون فر شما آماده است. نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- به دلیل وجود روغن جامد در خمیر، ورز دادن بیش از حد آن باعث میشود که خمیر روغن بیندازد و حالت خود را از دست بدهد. بنابراین، خمیر را فقط تا حدی ورز دهید که یکدست شود.
- اگر قصد دارید که شیرینی نخودچی بدون فر را برای روز خاصی تهیه کنید، به یاد داشته باشید که حتما یک شب قبل آماده سازی آن را شروع کنید چرا که خمیر شیرینی نخودچی باید به مدت 8 ساعت در یخچال قرار بگیرد.
- در پخت شیرینی نخودچی توجه داشته باشید که خمیرها نباید به هم بچسبند. فاصله بین خمیرها باید حدود 2 سانتیمتر باشد.
- قبل از الک کردن آرد، آن را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آن گرفته شود. این کار باعث میشود که شیرینی شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.
- در تهیه شیرین نخودچی میتوانید به جای روغن جامد از کره یا روغن کرمانشاهی استفاده کنید.
- هراندازه که خمیر شیرینی شما بیشتر استراحت کند، کیفیت و بافت نهایی آن بهتر خواهد شد.
- اگر حس کردید که خمیر شیرینی نخودچی شما سفت شده است، میتوانید مقداری روغن به آن اضافه کرده و با دست خیس آن را ورز دهید، این کار باعث میشود که خمیر نرم شود و به راحتی بتوان آن را شکل داد.
کلام پایانی
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر نه تنها ساده و در دسترس است، بلکه نتیجهای کاملا مشابه شیرینیهای قنادی دارد. با رعایت نکات مهم مانند کیفیت آرد نخودچی، میزان روغن، استراحت کافی خمیر و کنترل حرارت، میتوانید شیرینی نخودچی نرم، لطیف و خوشعطر درست کنید. این شیرینی خوشمزه گزینهای عالی برای پذیرایی نوروز، مهمانیها یا حتی عصرانه در کنار بمب چای است. با رعایت کامل مراحل گفتهشده در این آموزش جامع شیرینی نخودچی بدون فر، مطمئن باشید نتیجهای بینقص خواهید داشت.