طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر یکی دیگر از دستورالعمل‌های جذاب در بیسکوپدیا است که در اختیار شما عزیزان قرار گرفته تا با تهیه و نوش جان کردن آن در مهمانی‌های خود، خاطرات شیرینی را رقم بزنید. شیرینی نخودچی جزء شیرینی‌های محبوب و سنتی ایران است که در مراسم‌های مختلفی تهیه می‌شود. قزوین از جمله شهرهایی که شیرینی نخودچی منحصربه‌فردی دارد و در کنار آن شرینی سنتی‌های قزوین نیز محبوبیت زیادی دارند. این شیرینی دارای طعمی لذیذ و بافتی ترد است، همچنین به راحتی در خانه قابل تهیه است. در ادامه، طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر را به صورت گام به گام و همراه با نکاتی مهم ارائه می‌دهیم، پس همراه ما باشید. علاوه بر این اگر شما دسترسی به فر ندارید می‌توانید با مراجعه به بخش "معرفی چند مدل شیرینی خانگی بدون نیاز به فر" با توجه به سلیقه و ذائقه خود شیرینی‌های خوشمزه و دلنشینی را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن جامد | 1/2 لیوان |
| آرد نخودچی | 2 لیوان |
| پودر قند | 1 لیوان |
| پودر هل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
اکنون که مواد اولیه شیرینی نخودچی را آماده کرده‌ایم، نوبت به تهیه این شیرینی خوشمزه می‌رسد. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا به شما آموزش دهیم که چگونه شیرینی نخودچی مجلسی را در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: آماده کردن آرد نخودچی و آرد سفید
در اولین مرحله باید آرد نخودچی را الک کنیم تا یکدست شود. سپس، ۳ قاشق غذاخوری از آرد نخودچی را برداشته و به جای آن آرد سفید اضافه و مخلوط می‌کنیم. آرد نخودچی و آرد سفید را 3 مرتبه الک می‌کنیم.
مرحله دوم: ترکیب پودر قند، پودر هل و روغن جامد
در یک کاسه جدا، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم. سپس، روغن جامد را به ترکیب پودر قند و پودر هل اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد شیرینی نخودچی
با همزن برقی، پودر قند را تا زمانی که کاملا سفید و خامه‌ای شود، هم می‌زنیم. سپس، مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط پودر قند اضافه کرده و هر بار به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. این کار را 3 مرتبه تکرار می‌کنیم.
مرحله چهارم: ورز دادن خمیر
خمیر را با نوک انگشتان ورز می‌دهیم تا جمع شود و به راحتی از دیواره‌های کاسه جدا شود. سپس، روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم.
مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر
در این مرحله باید خمیری که آماده کرده‌ایم را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.
مرحله ششم: باز کردن خمیر و برش آن
روی سطحی که قصد داریم خمیر را باز کنیم، کیسه فریزر قرار می‌دهیم و خمیر را روی آن می‌گذاریم. روی خمیر را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و با وردنه به قطر 2سانتی‌متر باز می‌کنیم. خمیر را به صورت دلخواه برش می‌زنیم.
مرحله هفتم: پخت شیرینی آرد نخودچی
یک شعله‌پخش‌کن را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم. سپس، یک قابلمه بزرگ روی شعله‌پخش‌کن قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا کاملا گرم شود. در این مرحله، یک سینی استیل را داخل قابلمه قرار می‌دهیم. برای جلوگیری از چسبیدن سینی به کف قابلمه، می‌توانیم زیر آن یک توری یا شبکه فلزی قرار دهیم. سپس، سینی را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. بعد از اینکه سینی کاملا گرم شد، خمیرهای برش خورده را یکی‌یکی روی آن قرار می‌دهیم. برای پخت شیرینی نخودچی، روی در قابلمه را با دم‌کنی می‌پوشانیم و شعله را کم می‌کنیم. بعد از حدود 30 تا 40 دقیقه، شیرینی‌های جذاب نخودچی آماده هستند.
مرحله آخر: تزئین و سرو شیرینی نخودچی
بعد از اینکه پخت شیرینی‌های نخودچی کامل شد، آنها را از داخل قابلمه خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شود. برای تزئین شیرینی نخودچی می‌توانید به دلخواه از پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال پسته استفاده کنید. شما می‌توانید این شیرینی‌های خوشمزه را با نوشیدنی‌های مختلفی که طرز تهیه آنها در بیسکوپدیا قرارگرفته است، سرو کنید.
شیرینی نخودچی بدون فر شما آماده است.
نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
- به دلیل وجود روغن جامد در خمیر، ورز دادن بیش از حد آن باعث می‌شود که خمیر روغن بیندازد و حالت خود را از دست بدهد. بنابراین، خمیر را فقط تا حدی ورز دهید که یکدست شود.
- اگر قصد دارید که شیرینی نخودچی بدون فر را برای روز خاصی تهیه کنید، به یاد داشته باشید که حتما یک شب قبل آماده سازی آن را شروع کنید چرا که خمیر شیرینی نخودچی باید به مدت 8 ساعت در یخچال قرار بگیرد.
- در پخت شیرینی نخودچی توجه داشته باشید که خمیرها نباید به هم بچسبند. فاصله بین خمیرها باید حدود 2 سانتی‌متر باشد.
- قبل از الک کردن آرد، آن را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود که شیرینی شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.
- در تهیه شیرین نخودچی می‌توانید به جای روغن جامد از کره یا روغن کرمانشاهی استفاده کنید.
- هراندازه که خمیر شیرینی شما بیشتر استراحت کند، کیفیت و بافت نهایی آن بهتر خواهد شد.
- اگر حس کردید که خمیر شیرینی نخودچی شما سفت شده است، می‌توانید مقداری روغن به آن اضافه کرده و با دست خیس آن را ورز دهید، این کار باعث می‌شود که خمیر نرم شود و به راحتی بتوان آن را شکل داد.
اگر از درست کردن این شیرینی خشک خانگی لذت بردید و مثل ما عاضق طعم و عطرش شدید حتما به بخش شیرینی بیسکوپدیا سر بزنید تا بتوانید شیرینی خانگی‌های متنوع و مورد علاقه‌تان در منزل به آسانی درست کنید.
