شیرینی پادرازی یکی از شیرینیهای محبوب سنتی قزوین است و به دلیل طعم خوش و ظاهر زیبایش، طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد. امروزه این شیرینی خوشمزه در شهرهای زیادی از جمله مشهد و گیلان با دستور پختهای متفاوتی تهیه و عرضه میشود. شیرینی پادرازی، شیرینیای خشک و ترد و با طعمی دلنشین است که برای پذیرایی از مهمانها در مراسمهای مختلف از جمله عید نوروز، به همراه چای سرو میشود. همچنین ماندگاری بالای شیرینی پادرازی باعث شده است که این شیرینی، یک گزینه مناسب برای سوغاتی باشد. اگر تا به حال شیرینی پادرازی قزوین را امتحان نکردهاید، بیسکوپدیا با آموزش طرز تهیه این شیرینی لذیذ به شما این فرصت را میدهد تا آن را در خانه تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
شهر قزوین علاوه بر پادرازی، شیرینیهای خوشمزه و متنوع دیگری مانند شیرینی چرخی و شیرینی نازک پسته نیز دارد که با عطر و طعم خود، هر کسی به خصوص علاقمندان به شیرینی را شیفته خود میکنند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی:
مواد اوليه | مقدار لازم |
---|---|
آرد برنج | 100 گرم |
آرد نخودچی | 140 گرم |
پودر قند | 50 گرم |
پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
عسل | 50 گرم |
روغن صاف قنادی | 210 گرم |
زعفران دم کرده | 2 قاشق مرباخوری |
زرده تخممرغ | 1 عدد |
کنجد برای تزئین | به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه پادرازی
طرز تهیه شیرینی پادرازی بسیار ساده ولی نیازمند رعایت یکسری نکات است. در ادامه، با هم این شیرینی خوشمزه را با رعایت تمام نکات آن تهیه میکنیم.
مرحله اول: مخلوط کردن پودر قند و روغن
در ابتدا پودر قند و روغن را با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا به رنگ سفید در بیاید.
مرحله دوم: مخلوط کردن آردها
آرد برنج، آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده کردن مایه شیرینی پادرازی
آردهای مخلوط شده را به آرامی به ترکیب پودر قند و روغن اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا مایه شیرینی آماده شود. سپس عسل، زعفران و هل را به مایه شیرینی اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست به دست آید.
مرحله چهارم: گرم کردن فر
قبل از قالب زدن خمیر، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
مرحله پنجم: ورز دادن و قالب زدن خمیر
خمیر را به خوبی ورز داده و با وردنه به قطر 1 سانتیمتر پهن میکنیم و قالب میزنیم. سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و خمیرهایی که قالب زدیم را روی آن میچینیم.
مرحله ششم: رومال زدن شیرینی پادرازی
برای تهیه رومال، زرده تخم مرغ را با کمی زعفران و عسل خوب مخلوط میکنیم و با استفاده از قلمو روی شیرینیها میمالیم. سپس با استفاده از چنگال روی خمیرهای قالب زده را طرح میزنیم و دوباره از ترکیب تخم مرغ، عسل و زعفران روی آنها میمالیم. در نهایت برای تزئین مقداری کنجد روی خمیرها میپاشیم.
مرحله هفتم: پختن شیرینی پادرازی
سینی فر را به مدت 15 دقیقه در پنجره وسط فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا شیرینی پادرازی پخته و طلایی شود.
مرحله آخر: سرو کردن شیرینی پادرازی
بعد از پخت شیرینیها، مدتی اجازه میدهیم تا شیرینیها خنک شوند، سپس از درون سینی فر به ظرف مورد نظرمان منتقل کرده و سرو میکنیم.
شیرینی پادرازی خوشمزه و ترد شما آماده است.
نوش جانتان!
چند فوت کوزهگری در تهیه پادرازی
- خمیر شیرینی پادرازی را با انواع قالبها میتوانید برش بزنید اما قالب شیرینی زبان برای این شیرینی مناسبتر است.
- اگر میخواهید شیرینی با کیفیتتری داشته باشید، اجازه دهید خمیر به مدت 24 ساعت استراحت کند.
- گرم کردن فر از قبل به پخت یکدست و طلایی شدن شیرینیها کمک میکند.
- به دلیل عدم استفاده از تخم مرغ در تهیه پادرازی، میتوانید آن را به مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- حتما از آردهای گفته شده استفاده کنید تا شیرینی با کیفیتی داشته باشید.
پیشنهاد میکنیم برای پذیرایی از مهمانهایتان شیرینی پادرازی را تهیه کرده و با سرو در کنار انواع نوشیدنیهای خوش عطر که طرز تهیه آنها در بیسکوپدیا موجود است، لحظاتی خوش و دلانگیز را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.