شیرینی پادرازی یکی از شیرینیهای محبوب سنتی قزوین است و به دلیل طعم خوش و ظاهر زیبا، طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد. شیرینی پادرازی، یک شیرینی خشک و ترد با طعمی دلنشین است که برای پذیرایی از مهمانها در مراسمهای مختلف از جمله عید نوروز، به همراه چای سرو میشود. همچنین ماندگاری بالای شیرینی پادرازی باعث شده است که این شیرینی، یک گزینه مناسب برای سوغاتی باشد. اگر تا به حال شیرینی پادرازی قزوین را امتحان نکردهاید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی
برای تهیه شیرینی پادرازی به شیوه اصیل قزوینی، به مواد اولیه زیر احتیاج داریم.
| مواد اوليه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد برنج | 100 گرم |
| آرد نخودچی | 140 گرم |
| پودر قند | 50 گرم |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| عسل | 50 گرم |
| روغن صاف قنادی | 210 گرم |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق مرباخوری |
| زرده تخممرغ | 1 عدد |
| کنجد برای تزئین | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی پادرازی
طرز تهیه شیرینی پادرازی بسیار ساده ولی نیازمند رعایت یکسری نکات است. در ادامه، با هم این شیرینی خوشمزه را با رعایت تمام نکات آن تهیه میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب پودر قند و روغن
در ابتدا پودر قند و روغن را در کاسه مناسبی اضافه کرده و به خوبی با همزن برقی یا دستی میزنیم تا کاملا به خورد هم رفته و ترکیب به رنگ سفید در بیاید.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن آردها
آرد برنج، آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم تا کاملا یکدست شوند. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ آمادهسازی مایه شیرینی پادرازی
آردهای مخلوط شده را به آرامی به ترکیب پودر قند و روغن اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا مایه شیرینی آماده شود. سپس عسل، زعفران و هل را به مایه شیرینی اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست ایجاد شود.
مرحله چهارم؛ ورز دادن و قالب زدن خمیر
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. خمیر را به خوبی ورز داده و با وردنه به قطر 1 سانتیمتر پهن میکنیم و قالب میزنیم. سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و خمیرهایی که قالب زدیم را روی آن میچینیم.
مرحله پنجم؛ رومال شیرینی پادرازی
زرده تخم مرغ را با کمی زعفران و عسل مخلوط میکنیم و با استفاده از قلمو روی شیرینیها میمالیم. سپس با استفاده از چنگال روی خمیرهای قالب زده را طرح میزنیم و دوباره از ترکیب تخم مرغی روی آنها میمالیم. در نهایت برای تزئین مقداری کنجد روی خمیرها میپاشیم.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی پادرازی
سینی فر را به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا شیرینی پادرازی به خوبی پخته شده و روی آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی پادرازی
بعد از پخت شیرینیها، سینی را از فر خارج کرده و مدتی اجازه میدهیم تا در دمای محیط خنک شوند. سپس آنها را به ظرف مورد نظرمان منتقل کرده و سرو میکنیم.
شیرینی پادرازی خوشمزه و ترد شما آماده است. نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- خمیر شیرینی پادرازی را با انواع قالبها میتوانید برش بزنید اما قالب شیرینی زبان برای این شیرینی مناسبتر است.
- اگر میخواهید شیرینی با کیفیتتری داشته باشید، اجازه دهید خمیر به مدت 24 ساعت استراحت کند.
- گرم کردن فر از قبل به پخت یکدست و طلایی شدن شیرینیها کمک میکند.
- به دلیل عدم استفاده از تخم مرغ در تهیه پادرازی، میتوانید آن را به مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- حتما از آردهای گفته شده استفاده کنید تا شیرینی با کیفیتی داشته باشید.
کلام پایانی
اگر به دنبال یک دستور کامل طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین اصل هستید که هم طعم سنتی داشته باشد و هم نتیجهای حرفهای بدهد، با رعایت دقیق مراحل بالا میتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید. عطر هل، لطافت بافت و ظاهر زیبای این شیرینی آن را به گزینهای عالی برای پذیرایی نوروزی و مهمانیها تبدیل کرده است. تهیه خانگی شیرینی پادرازی علاوه بر صرفهجویی اقتصادی، این امکان را به شما میدهد که کیفیت مواد اولیه را کنترل کنید و شیرینیای سالمتر و تازهتر داشته باشید.