کاپ کیک لیمویی یکی از انواع کاپ کیک‌های خوشمزه و تک نفره محسوب می‌شود که می‌تواند شما را از لذت یک کیک خوشمزه کوچک با بافت نرم و فیلینگ لیمویی بهره‌مند کند. این کاپ کیک گزینه خوبی برای میان‌وعده بچه مدرسه‌ای‌ها به شمار می‌رود و می‌تواند به اندازه کاپ کیک خیس و کاپ کیک شکلاتی جذاب باشد. برای اینکه بتوانید عطر و طعم لیمو را در قالب کیک‌های جذاب و خوشمزه به خانه بیاورید، با ما تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک لیمویی
برای تهیه کاپ کیک‌های لیمویی خوش عطر و طعم خود به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای خمیر کاپ کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲۱۳ گرم |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| پوست لیمو ترش | ۲ عدد |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| کره بدون نمک | ۱۷۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| خامه ترش | ۱۲۰ میلی‌لیتر |
| شیر | ۶۰ میلی‌لیتر |
| آبلیمو | ۱/۴ فنجان |
مواد لازم برای باترکریم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۲۲۶ گرم |
| پودر قند | ۵۴۰ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱/۴ فنجان |
| پوست رنده شده لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
کالری و ارزش غذایی کاپ کیک لیمویی
یک عدد از این کاپ کیک، دارای ارزش غذایی و مقدار کالری زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۹۴ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
| چربی | ۱۱ گرم |
| شکر | ۴۳ گرم |
مراحل تهیه کاپ کیک لیمویی
برای تهیه این کاپ کیک مراحل زیر را همگام با ما طی کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی‌های اولیه
در ابتدا، مانند کاپ کیک خامه‌ای فر را با دمای 375 فارنهایت گرم کرده و قالب کاپ کیک را با کاغذها می‌پوشانیم. شکر و پوست لیمو را به کاسه غذاساز اضافه کرده و آنقدر هم می‌زنیم تا پوست آن شکسته شده و شکر به رنگ زرد کم رنگ دربیاید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک و تر
از بین انواع آرد، آرد همه منظوره را انتخاب کرده و با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و با همزن برقی هم می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. سپس، تخم مرغ، شیر، کره آب شده، آبلیمو، خامه ترش و شکر را در یک کاسه متوسط دیگر اضافه کرده و مجددا با همزن می‌زنیم. همه چیز باید مثل راز اسفنجی‌شدن کیک‌های ژاپنی در دمای اتاق باشد اما اگر بعد از مخلوط کردن خمیر ما جمع شد، کافی است کاسه را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهیم و یک بار دیگر مخلوط کنیم تا مثل کیک ناپلئونی بافت مناسبی داشته باشد.
مرحله سوم؛ افزودن مواد به یکدیگر
حالا وقت آن رسیده تا مثل تریلیچه ترکیه‌ای مواد مرطوب را به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم تا کاملا به خرد هم روند. کاغذهای کاپ کیک را حدود 3/4 به سمت بالا پر می‌کنیم و به مدت 5 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت می‌پزیم و سپس دما را به 350 درجه فارنهایت کاهش می‌دهیم و 10 تا 12 دقیقه دیگر یا تا زمانی که مانند کاپ کیک هویج و گردو به حالت فنری درآید می‌پزیم.
مرحله چهارم؛ تهیه باترکریم
برای تهیه باترکریم مثل کاپ کیک کتو کره، نمک و پوست را چند دقیقه با خامه مخلوط می‌کنیم و سپس پودر قند را در چند مرحله الک کرده و بین آن ها می‌افزاییم. کاسه را صاف کرده و در حالی که با حرارت کم مخلوط می‌شود، آب لیمو را در آن می‌ریزیم.
مرحله پنجم؛ افزودن باترکریم به کاپ کیک‌ها
حالا، یکبار دیگر کاسه را می‌تراشیم و مخلوط می‌کنیم و سپس آن را مانند کرم شکلاتی ماسوره‌خور به کیسه قیفی یا انتقال داده و کاپ کیک‌های خنک شده را با یکی از انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی تزئین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری برای پخت کاپ کیک لیمو
- آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه‌کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج‌ترین اشتباه است. بهترین و ساده‌ترین راه برای اندازه‌گیری آرد استفاده از ترازو و تبدیل پیمانه به گرم است. اگر یکی ندارید، آرد را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.
- اگر فراستینگ شما روان است، هر بار یک فنجان پودر قند بیشتری اضافه کنید تا قوام آن غلیظ شود.
- هرگز از آبلیموی آماده استفاده نکنید؛ زیرا طعم آن واقعاً با آبلیموی طبیعی یکسان نخواهد بود.
- در صورت تمایل می‌توانید ماست شیر کامل را جایگزین خامه ترش کنید.
- اگر از پوست لیمو برای تزیین استفاده می‌کنید، قبل از سرو به آن اضافه کنید.
- مواد در دمای اتاق همیشه بهترین هستند. اگر مخلوط خیس شما پس از مخلوط کردن گلوله شد، کاسه را به مدت سی ثانیه در مایکروویو قرار دهید، آنها یک بار دیگر با هم مخلوط می‌شوند.
کلام پایانی
کاپ کیک لیمویی با ظاهری پف‌دار که با باترکریم لیمویی خود ترکیبی بی‌نظیر را می‌سازد، یکی از پرطرفدارترین کیک‌های خانگی محسوب می‌شود. این کاپ کیک در ترکیبات خود از لیمو که در دسرها و کیک‌های دیگری چون کلوچه ختایی افغانی و کابلر گیلاس به کار می‌رود، به‌عنوان ماده اصلی استفاده می‌کند. کاپ کیک لیمویی یکی از گزینه‌عای فوق‌العاده برای تغذیه دانش‌آموزان مدرسه‌ای است که نمی‌خواهید کیک‌های فراوری‌شده را بخورند. پس آن را در کنار دمنوش زعفران سرو کنید و شاهد لذت بی‌اندازه آن باشید.
