حلوا نخودچی یکی از دسرهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است که در دسته انواع حلوا قرار میگیرد. این دسر لذیذ با بافت نرم و یکدست به خاطر طعم منحصر به فرد و خواص مفیدی که دارد، جایگاه ویژهای در مناسبتها و مراسم مختلف دارد. ترکیب آرد نخودچی با روغن و شکر، همراه با عطر گلاب و هل، طعمی به یادماندنی ایجاد میکند که نمیتوان از آن چشمپوشی کرد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این دسر را بهصورت گام به گام به شما آموزش میدهیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا نخودچی
برای تهیه این حلوا به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۱ کیلوگرم |
| روغن جامد | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۳۵۰ گرم |
| پودر پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی حلوا نخودچی
اگر در مصرف حلوا نگران کالری و قند آن هستید، ارزش غذایی حلوا نخودچی را در جدول زیر پیدا میکنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۶ کالری |
| کربوهیدرات | ۸.۵ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| پروتئین | ۱.۷ گرم |
مراحل تهیه حلوا نخودچی
برای تهیه این حلوای خوشمزه و مناسبتی، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی آرد نخودچی
در ابتدا و قبل از هر چیزی، مانند حلوا دو آرد، آرد نخودچی را درون قابلمه ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه تفت میدهیم و خوب هم میزنیم و حواسمان هست که رنگ آن تغییر نکند.
مرحله دوم؛ افزودن روغن و کره
وقتی احساس کردیم که آرد دارد تغییر رنگ میدهد، سریع کره و روغن را میافزاییم و تفتدادن را ۱۰ دقیقه دیگر ادامه میدهیم تا مانند حلوا سیاه اردبیلی تیره نشود.
مرحله سوم؛ ترکیب باقی مواد
در این مرحله، حلوای ما مثل حلوا مقراضی رنگ قهوهای و بافت نرم و غلیظی دارد. گلاب و پودر هل را افزوده و آن را مجددا هم میزنیم. در واقع، نکته اصلی، همزدنهای متوالی است تا همه مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ شیرینکردن حلوا
در این مرحله، حرارت را خاموش میکنیم و وقتی حلوا نخودچی از گرما افتاد، به جای شربت حلوا پودر قند را با آن ترکیب میکنیم.
مرحله پنجم؛ قرار دادن حلوا در قالب
حالا،یک قالب مربعی بر میداریم و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم. سپس، قبل از اینکه حلوا خیلی سرد شود، آن را مثل حلوا کفگیری زنجبیلی درون قالب میریزیم و صاف میکنیم و روی آن پودر پسته میریزیم. این قالب را بهمدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا سفت شود.
مرحله ششم؛ برش حلوا
بعد از گذشت ۲ ساعت، قالب را خارج کرده و چک میکنیم که حلوا سفت شده باشد. سپس، با کمک چاقو چهار طرف را خالی کرده تا حلوا به راحتی از آن خارج شود. بعد با کمک خطکش فلزی بهراحتی در ابتدا خطهای عمودی و سپس مورب برش میدهیم تا حلوا مانند لوز زعفرانی بهصورت لوزی در بیاید.
نوش جان!
کلام پایانی
حلوا نخودچی همانطور که گفتیم از انواع حلوا به شمار میرود. تفاوت این حلوا با سایر حلواهایی مثل پلادانه، خرش حلوای گیلانی یا حلوای انبه در به کار بردن آرد نخودچی بهجای آرد برنج یا آرد گندم است. همچنین، میتوانید این حلوا را بهصورت ساده یا مانند آموزش به شکل قالبی تهیه کرده و از مصرف آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش برای شما مفید و کاربردی باشد.