حلوا زنجبیلی کفگیری مانند قیقاناخ از دسرهای سنتی تبریز است که با طعم خاص و دلنشین خود، جایگاه ویژهای در میان انواع حلوا دارد. این حلوا به دلیل استفاده از زنجبیل، دارای خواص درمانی بسیاری نیز میباشد. در تهیه این حلوا برخلاف سایر حلواها از شربت آب و شکر استفاده نمیشود. در این مطلب از بیسکوپدیا به دستور تهیه این حلوا به همراه نکات مهم و جزئیات لازم میپردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
کالری و ارزش غذایی حلوا کفگیری
میزان کالری و ارزش غذایی حلوا کفگیری در جدول زیر آمده است. اگر پرهیز غذایی یا رژیم خاصی دارید، میتوانید با مراجعه به جدول، مقدار مصرف مجاز خود را مشخص کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۸۴ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
| چربی | ۱۲ گرم |
مواد اولیه برای تهیه حلوا زنجبیلی کفگیری
برای تهیه حلوا زنجبیلی کفگیری خوشمزه در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید. شما میتوانید با توجه به تعداد خود، مقدار این مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ لیوان |
| آرد برنج | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۲ لیوان |
| گلاب | نصف لیوان |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چای خوری |
| خلال پسته و بادام برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه حلوا زنجبیلی کفگیری
پس از آمادهسازی مواد اولیه، برای تهیه این حلوا زنجبیلی خوش طعم مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی آرد
ابتدا مانند تهیه حلوا زعفرانی آرد برنج و گندم را ۲ الی ۳ بار الک میکنیم تا کاملا یکدست شود. سپس آرد را در یک تابه مناسب ریخته و به آرامی تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود و به رنگ کرم درآید. در این مرحله، باید مرتباً آرد را هم بزنیم تا نسوزد.
مرحله دوم؛ داغ کردن روغن
پس از اینکه آرد تفت داده شد و تغییر رنگ داد، آن را از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم. در یک تابه دیگر روغن و کره را اضافه میکنیم و کمی زمان میدهیم تا کره کاملا ذوب شده و روغن داغ شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
پس از داغ شدن کره و روغن، مانند تهیه حلوا انگشت پیچ آرد تفت داده شده را به آرامی اضافه کرده و به خوبی تفت میدهیم. این کار را تا زمانی که آرد و روغن کاملا با هم ترکیب شده و رنگ آن طلایی شود، انجام میدهیم.
مرحله چهارم؛ افزودن زنجبیل و پودر قند
پودر قند را به همراه زنجبیل مانند تهیه شیرینی زنجبیلی به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم تا طعم زنجبیل به خورد حلوا برود و پودر قند در همه قسمتهای حلوا به خوبی پخش شود.
مرحله پنجم؛ پخت نهایی حلوا کفگیری
حلوا را به مدت چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم مرتباً هم زده و مانند تهیه حلوا دو آرد خوب تفت میدهیم تا همه مواد کاملا به خورد هم روند. سپس آن را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله ششم؛ فشرده کردن حلوا زنجبیلی
کف یک ظرف مناسب کاغذ روغنی قرار میدهیم و حلوا را درون ظرف میریزیم. سپس به کمک پشت قاشق یا پشت لیوان روی حلوا را صاف کرده و مواد را کاملا فشرده میکنیم. روی آن را با مغز پسته و بادام تزیین کرده و در دمای محیط به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم تا خنک شود.
مرحله هفتم؛ سرو حلوا زنجبیل کفگیری
پس از خنک شدن حلوا، آن را به آرامی در اندازههای دلخواه برش میزنیم و مانند تهیه حلوا ترح اصیل تبریزی در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جان!
خواص حلوا زنجبیلی کفگیری
حلوا زنجبیلی کفگیری نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه به دلیل وجود زنجبیل دارای خواص درمانی فراوانی نیز میباشد. زنجبیل به هضم غذا کمک میکند، خواص ضد التهابی دارد و میتواند در پیشگیری از سرماخوردگی موثر باشد.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن حلوا با طعم زنجبیل قویتر، میتوانید از چوب زنجبیل خرد شده استفاده کنید.
- برای تغییر رنگ حلوا و خوش عطر و طعم شدن آن میتوانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- برای تزئین حلوا میتوانید از گل محمدی خشک شده نیز استفاده کنید تا زیبایی و طعم بیشتری به حلوا بیفزاید.
- هنگام درآوردن حلوای برش زده از قالب حتما احتیاط کنید. زیرا بافت این حلوا شکننده است.
کلام آخر
حلوا زنجبیلی کفگیری با طعم خاص و دلنشین خود، یکی از بهترین انتخابها برای سرو در مجالس و مهمانیها میباشد. شما میتوانید در کنار تهیه حلوا انبه یا حلوا آلبالو برای ایجاد تنوع این حلوای خوشمزه و مفید را هم درست کرده و به همراه انواع دمنوش سرو کنید. این حلوا یک انتخاب عالی برای صرف عصرانه در کنار خانواده است. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شود.