حلوا انگشت پیچ زعفرانی که یکی از انواع حلوا محسوب می‌شود، یک دسر خوشمزه ایرانی است. این حلوا هم به عنوان نذری در مراسمات مذهبی در کنار انواع حلیم نذری یا انواع شربت نذری پخته می‌شود. هم به عنوان یک دسر و شیرینی خوشمزه در کنار انواع دمنوش سرو می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه این حلوا انگشت پیچ خوش طعم می‌پردازیم.
کالری و ارزش غذایی حلوا انگشت پیچ زعفرانی
کالری و ارزش غذایی حلوا به علت چرب بودن و شیرینی برای برخی افراد مهم است. بنابراین اگر شما رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید با به دلیل پرهیز برای بیماری‌های مختلف میخواهید از ارزش غذایی حلوا آگاه شوید، جدول زیر را مطالعه کنید.
میزان کالری و ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری حلوا
| کالری | ۶۶ کالری |
| کربوهیدرات | ۸.۵ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| پروتئین | ۱.۷ گرم |
مواد اولیه برای تهیه حلوا انگشت پیچ زعفرانی
برای تهیه حلوا انگشت پیچ زعفرانی مانند حلوا زعفرانی نذری به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| آرد | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱ و ۱/۳ پیمانه |
| آب | ۱/۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| زعفران غلیظ دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل تهیه حلوا انگشت پیچ زعفرانی
مرحله اول؛ آماده سازی شربت
برای آماده کردن شربت حلوا مانند طرز تهیه حلوای ترح اصیل تبریزی عمل می‌کنیم. شکر و آب و گلاب و زعفران را در یک قابلمه با اندازه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. ترکیب را هم می‌زنیم تا ذرات شکر به خوبی در آب حل شود و جوش بخورد. وقتی ۱ الی ۲ جوش زد گاز را خاموش می‌کنیم.
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد
مانند طرز تهیه حلوای گل سرخ ابتدا آرد را الک می‌کنیم تا یکدست شود و گره نداشته باشد. سپس آرد الک شده را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و خوب هم می‌زنیم تا سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود و ۱ الی ۲ درجه تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم؛ افزودن روغن
وقتی بوی خامی آرد گرفته شد مانند طرز تهیه حلوای انار روغن را به آرد اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا مواد کاملا یکدست شود و رنگ آن به قهوه‌ای روشن تغییر کند. غلظت مواد در این مرحله مانند ارده است.
مرحله چهارم؛ ترکیب شربت و آرد
بعد از اینکه آرد در روغن سرخ شد، مانند تهیه حلوای آلبالو، شربت را به آرامی به آرد اضافه می‌کنیم و مرتب و سریع هم می‌زنیم تا گلوله نشود. این کار را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه انجام می‌دهیم تا حلوا یکدست و جمع شود. البته این مدل حلوا شل است و نباید منتظر سفت شدن آن باشیم.
مرحله پنجم؛ سرو حلوا انگشت پیچ زعفرانی
پس از آماده شدن حلوا آن را از روی حرارت برمی‌داریم و تابه را به حالت زاویه دار نگه می‌داریم تا روغن اضافه روی سطح حلوا جمع شود. سپس روغن اضافه را با قاشق برمی‌داریم و حلوا را درون ظرف مناسب سرو می‌ریزیم و با سلیقه خود روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین می‌کنیم. می‌توانید حلوا را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد میل کنید.
نوش جان!
فوت کوزه گری
حلوا انگشت پیچ زعفرانی نسبت به حلوای معمولی شل تر است و معمولا در کاسه و به صورت تک نفره سرو می‌شود. این حلوا به سرعت خشک می‌شود. برای جلوگیری از خشک شدن، یک لایه نازک روغن را روی حلوا باقی می‌گذاریم.
کلام آخر
در این مطلب از بیسکوپدیا به آموزش حلوا انگشت پیچ زعفرانی پرداختیم که مانند حلوای بزرک از انواع دسرهای خوشمزه ایرانی محسوب می‌شود. حلوا انگشت پیچ مانند حلوا زعفرانی ساده طعم و مزه عالی دارد و فقط کمی از آن شل‌تر و چرب‌تر است. شما می‌توانید در مناسبت‌های مذهبی مثل محرم در کنار شربت زعفرانی نذری این حلوا را درست کنید. یا در ماه رمضان سر سفره افطار در کنار انواع زولبیا و بامیه قرار دهید.
