شیرینی زنجبیلی یک شیرینی گرم و مطبوع برای روزهای سرد و زمستانی محسوب میشود که عطر و طعم بینظیری دارد. این شیرینی زنجبیلی با کوکیها و کلوچههای عادی یک تفاوت اساسی دارد و آن هم بافت نرم و جویدنی آن است. اغلب شیذینیهایی که بر پایه زنجبیل درست میشوند، بافت سخت و بیسکوییتی دارند و به گرد پای این شیرینی نمیرسند. اگر طعم زنجبیل را دوست دارید و میخواهید یک شیرینی متفاوت برای دورهمیهای خود تهیه کنید، با ما در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه شیرینی زنجبیلی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زنجبیلی
برای تهیه این شیرینی متفاوت با عطر و طعم زنجبیل به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۶۳۹ گرم |
| کره بدون نمک ذوب نشده | ۱ و۱/۲ فنجان |
| شکر قهوهای | ۱ فنجان |
| زنجبیل آسیاب شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| میخک آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ۴ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی زنجبیلی با بافت نرم و جویدنی
برای تهیه یک شیرینی زنجبیلی حرفهای، پس از آمادهسازی مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در کاسه مناسبی الک میکنیم. سپس، میخک، زنجبیل، دارچین و نمک را به کاسه اضافه کرده و شروع به هم زدن میکنیم. وقتی که مواد خوب با هم مخلوط شدند، کاسه را کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره نرم شده و شکر را در یک کاسه مجزا ریخته و با دور متوسط همزن شروع به مخلوط کردن این مواد با یکدیگر کنیم. همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که ترکیبی کرمی و روشن داشته باشیم. هر ۲ دقیقه یک بار با کمک لیسک مواد را هم میزنیم و دور کاسه را میتراشیم.
مرحله سوم؛ افزودن سایر مواد
در این مرحله، تخممرغها را به کاسه اضافه کرده و چند دقیقه با همزن برقی میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس مواد خشک را به تدریج اضافه کرده و خوب با هم ترکیب میکنیم تا یکدست شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر بدست آمده را به کاسه چرب شدهای منتقل کرده و روی آن را با پارچه تمیزی میپوشانیم. حداقل ۲ ساعت خمیر را در یخچال قرار میدهیم تا کاملا سرد شود و استراحت کند. در همین حین، فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهايت تنظیم میکنیم تا گرم شود و کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله پنجم؛ شکلدهی شیرینی زنجبیلی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و گلولههای کوچکی از آن را جدا کرده و کف دست خود گرد میکنیم. یک کاسه را با شکر پر میکنیم و هر گلوله خمیر را در آن میغلتانیم تا کاملا به شکر آغشته شود. سپس، آنها را با کمک وردنه کمی از هم باز کرده و روی سینی فر با فاصله از هم قرار میدهیم.
مرحله ششم؛ پخت و سرو شیرینی زنجبیلی
پس از شکلدهی تمام شیرینیها، سینی را درون فر قرار داده و اجازه میدهیم شیرینیهای زنجبیلی به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه به طور کامل بپزد و ترک بخورد. پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جان!
کلام آخر
یکی از چالشهای اصلی کلوچهها و کوکیهایی که با زنجبیل درست میشود، بافت سفت و بیسکوییتی آن است. در این آموزش که به طرز تهیه شیرینی زنجبیلی اختصاص دادهایم، مراحل لازم برای تهیه یک شیرینی زنجبیلی تازه با بافت نرم و جویدنی را به شما آموزش دادیم. شما میتوانید این شیرینیها را برای پذیرایی در جشنها و مهمانیها تهیه کرده و از سرو آن در کنار انواع چای لذت ببرید.