شیرینی زنجبیلی یک شیرینی گرم و مطبوع برای روزهای سرد و زمستانی محسوب می‌شود اما در روزهای اول فصل بهار و قرارگرفتن در کنار انواع شیرینی‌های نوروزی می‌توانید یک ایده خوب و جسورانه باشد. شیرینی زنجبیلی با کوکی‌های کریسمسی و کلوچه‌های عادی یک تفاوت اساسی دارد و آن هم در بافت نرم و جویدنی آن است. اغلب شیذینی‌هایی که بر پایه زنجبیل درست می‌شوند، بافت سخت و بیسکوییتی دارند و به گرد پای این شیرینی نمی‌رسند. اگر طعم زنجبیل را دوست دارید و می‌خواهید یک شیرینی متفاوت برای عید تهیه کنید که مثل و مانندی نداشته باشد، با ما در بیسکوپدیا در طرز تهیه شیرینی زنجبیلی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زنجبیلی
برای تهیه این شیرینی متفاوت با عطر و طعم زنجبیل به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۶۳۹ گرم |
| کره بدون نمک ذوب نشده | ۱ و۱/۲ فنجان |
| شکر قهوه‌ای | ۱ فنجان |
| زنجبیل آسیاب شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| میخک آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۴ قاشق چای‌خوری |
| دارچین آسیاب شده | ۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه شیرینی زنجبیلی ساده با بافت نرم و جویدنی
برای تهیه یک شیرینی زنجبیلی بی‌رقیب با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
یک کاسه با اندازه مناسب بر می‌داریم و آرد را در آن الک می‌کنیم. سپس، میخک، زنجبیل، دارچین و نمک را هم به آن اضافه کرده و شروع به هم‌زدن می‌کنیم. وقتی که مواد خوب با هم مخلوط شدند، کاسه را کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی
حالا باید یک کاسه جداگانه برداریم و کره نرم شده و شکرها را در آن بریزیم و با دور متوسط همزن شروع به مخلوط‌کردن این مواد با یکدیگر کنیم. هم‌زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که خمیر ما روشن شده و پف کند. همچنین باید یک رنگ زرد ملایم یا کرم را از آن مشاهده کنیم.
هر ۲ دقیقه یک بار با کمک لیسک مواد را هم می‌زنیم و دور کاسه را می‌تراشیم. در نهایت، تخم‌مرغ‌ها و مواد خشک را به نوبت اضافه کرده و خوب با هم ترکیب می‌کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
بعد از اینکه بافت یکدست و نرمی از خمیر به دست آوردیم، آن را به یک ظرف در بسته منتقل می‌کنیم. حداقل ۲ ساعت خمیر را در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا سرد شود و استراحت کند. در همین حین، فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهايت تنظیم می‌کنیم تا گرم شود و کف سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله چهارم؛ پخت شیرینی زنجبیلی
بعد از گذشت ۲ ساعت که از استراحت خمیر گذشت، آن را از یخچال خارج می‌کنیم. سپس، شروع به تهیه گلوله‌های کوچک از خمیر آن می‌کنیم. یک کاسه را با شکر پر می‌کنیم و هر گلوله خمیر را در آن می‌غلتانیم تا کاملا به شکر آغشته شود. سپس، آن‌ها را با کمک وردنه کمی از هم باز کرده و روی سینی که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، می‌گذاریم.
مرحله پنجم؛ سرو شیرینی زنجبیلی
بعد از اینکه خمیرهای شیرینی زنجبیلی را در فر قرار دادیم، اجازه می‌دهیم تا به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه به‌طپر کامل بپزد و ترک بخورد. پس از این مدت زمان می‌توانیم شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و ۴ الی ۵ دقیقه خنک کنیم. شما می‌توانید این شیرینی‌های گرم را همراه با انواع دمنوش یا کافی میل کنید و لذت ببرید.
نوش جان!
کلام آخر
یکی از چالش‌های اصلی کلوچه‌ها و کوکی‌هایی که با زنجبیل درست می‌شود، بافت سفت و بیسکوییتی آن است. در این آموزش که به طرز تهیه شیرینی زنجبیلی اختصاص داده‌ایم، مراحل لازم برای تهیه یک شیرینی زنجبیلی تازه با بافت نرم و جویدنی را به شما یاد داده‌ایم. شما می‌توانید در روزهای آخر سال که مشغول خانه تکانی و سبز کردن سبزه عید هستید. این شیرینی‌ها را تهیه کرده و با سرو آن در کنار چای لذت ببرید.
