خرش حلوای گیلانی همانطور که از نامش پیداست، یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که با استفاده از مواد اولیه سادهای مثل آرد، روغن، پودر قند و سبزی تهیه میشود. این حلوا بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و معمولا در مراسمها و مناسبتهای خاص سرو میشود. در ادامه، روش تهیه این دسر محبوب گیلانی را در بیسکوپدیا توضیح خواهیم داد تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خرش حلوا
برای تهیه این دسر، در ابتدا باید مواد اولیه آن را تهیه کنید که در جدول زیر مقدار دقیق آنها ذکر شده است.
| مواد اولیه | مفدار لازم |
|---|---|
| آرد برنج | ۱ فنجان |
| آرد گندم | ۱ فنجان |
| سبزی خرش | ۱ فنجان |
| پودر قند | ۲ فنجان |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه خرش حلوا
پس از آمادهسازی مواد اولیه، برای تهیه این دسر اصیل گیلانی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی سبزی خرش
در ابتدا برای تهیه این حلوا، سبزی خرش را تازه را میشوییم و آن را کاملا خشک میکنیم. سپس، با استفاده از ساطور یا سبزی خردکن، آنها را کاملا خرد میکنیم تا یکدست شوند.
مرحله دوم؛ تفتدادن سبزی
در ادامه، سبزیها را درون تابه میریزیم و با حوصله تفت میدهیم. تفدادن باید با شعله کم باشد تا سبزیها نسوزند و طعم تلخی نگیرند. در نهایت، وقتی سبزی را به اندازه کافی تفت دادیم، گاز را خاموش میکنیم و سبزی تفت داده شده را کنار میگذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب آرد
در این مرحله، آردها را 2 الی 3 مرتبه الک میکنیم تا کاملا سبک شوند. سپس، آنها را به تابه انتقال داده و مثل مرحله قبل تفت میدهیم. باید آنقدر با قاشق چوبی آرد را هم بزنیم تا رنگ آن طلایی و تیره شود. سپس پودر قند را هم میافزاییم و چند دور هم میزنیم تا با کل مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن کره و روغن
حالا باید کره و روغن را به تابه بیفزاییم و به طور پیوسته هم بزنیم تا هر دو ذوب شوند و مواد کاملا به خورد هم روند. این مرحله جایی است که باید سبزی خرش به ترکیب حلوا افزوده شود.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو خرش حلوا
وقتی حلوای ما آماده شد، آن را در یک ظرف شیشهای میریزیم و روی آن را با لیسک کاملا صاف میکنیم. اجازه میدهیم تا خنک شود و سپس آن را به شکل دلخواه برش میزنیم. روی این دسر را میتوانیم با خلال بادام و پسته تزیین کرده و سرو کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
خورش حلوا یکی از انواع حلوا با طعمی منحصربه فرد و ترکیبی از مواد اولیه معطر است که ظاهر و عطر و بویی متفاوت از سایر حلواها دارد. در این مطلب تمام مراحل لازم برای تهیه این حلوا را ذکر کردیم تا بتوانید به شیوه صحیح خرش حلوای گیلانی را در منزل تهیه کرده و در کنار چای زعفران از طعم بینظیر آن لذت ببرید.