خرش حلوای گیلانی مانند فرنی فشکل یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که با استفاده از مواد سادهای تهیه میشود. این حلوا بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و معمولاً در مراسمها و مناسبتهای خاص سرو میشود. در ادامه، روش تهیه این دسر محبوب گیلانی را در بیسکوپدیا توضیح خواهیم داد تا بتوانید از طعم لذیذ آن در خانه لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خرش حلوا
برای تهیه این دسر در ابتدا باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید.
| مواد اولیه | مفدار لازم |
|---|---|
| آرد برنج | ۱ فنجان |
| آرد گندم | ۱ فنجان |
| سبزی خرش | ۱ فنجان |
| پودر قند | ۲ فنجان |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی خرش حلوا
در هر ۱۰۰ گرم از این حلوا ارزش غذایی به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۶۹ کیلوکالری |
| چربی | ۲۱ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۶ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
مراحل تهیه خرش حلوا
برای تهیه این دسر اصیل گیلانی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی سبزی خرش
در ابتدا برای تهیه این حلوا، سبزی خرش را که بهصورت تازه تهیه کردهایم، میشوییم و آن را کاملا خشک میکنیم. سپس، با استفاده از ساطور یا سبزی خردکن آنها را کاملا خرد و یکدست میکنیم.
مرحله دوم؛ تفتدادن سبزی
در ادامه، سبزیها را درون تابه میریزیم و با حوصله تفت میدهیم. تفدادن باید با شعله کم باشد تا سبزیها نسوزند و طعم تلخس نگیرند. در نهایت، وقتی مانند حلوا زنجبیلی کفگیری به اندازه کافی تفت دادیم، گاز را خاموش میکنیم و سبزی تفت داده شده را کنار میگذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب آرد
در این مرحله، مانند حلوا انگشت پیچ زعفرانی آردها را ۲-۳ باری الک میکنیم تا کاملا سبک شوند. سپس، آنها را به تابه انتقال داده و تفت مثل مرحله قبل میدهیم. باید آنقدر با قاشق چوبی هم بزنیم تا رنگ آن طلایی و تیره شود. پودر قند را هم میافزاییم و چند دور هم میزنیم تا با کل مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن کره و روغن
حالا باید کره و روغن را بیفزاییم و مثل حلوا ترح با مواد حسابی ترکیب کنیم تا هر دو ذوب شوند. این مرحله جایی است که باید سبزی خرش به ترکیب حلوا افزوده شود.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو خرش حلوا
در این بخش، وقتی حلوای ما آماده شد، آن را در یک ظرف شیشهای میریزیم و روی آن را مانند حلوا آلبالو با لیسک کاملا صاف میکنیم. اجازه میدهیم تا خنک شود و بعد از آن، به شکل دلخواه برش میزنیم. روی این دسر را میتوانیم با خلال بادام و پسته تزیین کرده و سرو کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
خورش حلوا یکی از انواع حلوا با طعمی منحصربهفرد و ترکیبی از مواد اولیه معطر است که ظاهر و عطر و بویی متفاوت از سایر حلواها دارد. در این مطلب تمام مراحل لازم برای تهیه این حلوا را ذکر کردیم تا بتوانید به شیوه صحیح تهیه کرده و در کنار دمنوش به یا چای زعفران از آن لذت ببرید.