ماه رمضان ماه مهمانی خدا محسوب میشود که مسلمانان در سراسر جهان آن را جشن میگیرند و تمام روز را روزه میگیرند تا افطار را با شادمانی میل کنند. مسلمانان کشور ترکیه هم این مناسبت را در تقویم خود دارند و غذاهای مخصوصی مثل سوتلاچ را در زمان افطار تهیه میکنند. یکی از دستورالعملهایی که در طرز تهیه انواع نان، طرفداران زیادی دارد، نان ترکی پیده است که همراه با سوپ و گوشت در وعده افطار نان ترکی یا پیده را تهیه و مصرف میکنند که طعم فوقالعادهای دارد. با در بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه نان رمضان ترکی را فرا بگیرید.
مواد لازم برای تهیه نان رمضان ترکی پیده
برای تهیه این نان سنتی و خوشمزه که در کشور ترکیه بسیار معروف است، به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۵۸۵ گرم |
| مخمر خشک فوری | ۷ گرم |
| شیر گرم | ۱/۲ فنجان |
| آب گرم | ۱/۲ فنجان |
| روغن زیتون | ۲۵ گرم |
| شکر | ۱۵ گرم |
| نمک | ۵ گرم |
| زرده تخممرغ بزرگ | ۱ عدد |
| ماست معمولی هم دمای اتاق | ۱/۲ فنجان |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیاهدانه | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه نان رمضان پیده ترکی
برای تهیه این نان خوشمزه و سنتی در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خمیر
یک کاسه کوچک بر میداریم و درون آن آب گرم، مخمر و شکر را به خوبی مخلوط کرده و کنار میگذاریم. در یک کاسه همزن مخلوط مخمر و شکر و سپس شیر را اضافه میکنیم و به آن روغن میافزاییم. سپس آرد، نمک، بقیه شکر را اضافه کرده و با استفاده از وردنه خمیر را از هم باز میکنیم. سپس، اگر میخواهیم بافت بهتری پیدا کند، کمی با دست آن را به مدت ۱۵ دقیقه ورز میدهیم.
بعد از آن خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز میکنیم و حدود پنج دقیقه دیگر هم آن را ورز میدهیم. خمیر باید خیلی نرم باشد.
مرحله دوم؛ افزایش حجم خمیر
خمیر را داخل کاسه چرب شده میریزیم و در جای گرمی میگذاریم تا حجم بگیرد. روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و اجازه میدهیم تا حدود دو ساعت به خوبی پف کند. بعد از دو ساعت حجم خمیر باید دو برابر شده باشد. حالا میتوانیم پارچه را برداریم و روی سطح آردپاشی شده بچرخانیم.
مرحله سوم؛ شکلدادن به خمیر
در این مرحله باید خمیر را با کاتر یا چاقوی تیز به ۳ قسمت (هر کدام ۳۵۲ گرم) تقسیم میکنیم.
آنها را به شکل گرد کوچک درآورده و در یک ورقه روغنی پوشانده شده به مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیقه کنار میگذاریم. سپس بعد از گذشت این مدت زمان نان های رمضان ترکی را به ۳ قسمت کلی تقسیم میکنیم.
مرحله چهارم؛ تهیه رومال نان پیده
تخممرغ را با ماست هم میزنیم و سپس آنها را در پوستههای گرد شکل نان میمالیم. بعد نان را از لبه برش میدهیم تا دور تا دور نان را به شکل دایره میسازیم.
در داخل دایره، برشهای مورب در جهات مخالف ایجاد میکنیم تا الگوی الماسی درست شود. همین کار را با نانهای دیگر انجام میدهیم.
مرحله پنجم؛ پخت نانهای پیده
دانه های کنجد و سیاهدانه را به طور یکنواخت روی سر بپاشید. در فر گرم شده با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت ۲۵۰ درجه سانتیگراد با یک سینی کم عمق آب در پایین آن به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم. همچنین میتوانیم تا زمانیکه قسمت بالایی نان کاملا قهوهای و طلایی شود، پخت را ادامه دهیم. پیدها را به مدت ۱۸ دقیقه یا تا زمانیکه کمی طلایی شده و پوسته ترد در اطراف لبهها شکل بگیرد، میپزیم.
مرحله ششم؛ سرو نان پیدا
نانها را به توری سیمی منتقل میکنیم. اگر بخواهیم تا پیده نرمی خود را حفظ کند، در حالی گکه هنوز گرم هستند، آنها را در فویل آلومینیومی یا در یک حوله خشک میپیچیم. حالا میتوانیم تا حداکثر ۴۸ ساعت آن را مصرف کنیم. این نان همراه با غذاهای نونی افطار عطر و رنگ دیگری به سفره افطاری خواهد داد.
نوش جان!
فوت کوزهگری
اگر در مرحله ورز دادن، خمیر خیلی سفت شد، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آن ورز دهید تا یکدست شود.
کلام آخر
اگر میخواهید برای سفره افطار تنوع به خرج دهید و نام متفاوت و خوشمزهای تهیه کنید، بهترین انتخاب طرز تهیه نان رمضان ترکی یا همان پیده است که در این مطلب از بیسکوپدیا آن را به شما آموزش دادهایم. شما میتوانید از این نان در سفره صبحانه و همراه با انواع حلیم یا شیر برنج و نان خرمایی استفاده کنید. این یک سفره رنگارنگ برای افطار یا صبحانه به شما تحویل میدهد.
