فروماژ پرتقال یکی از دسرهای محبوب فرانسوی است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. چیزی که دسر فروماژ پرتقال را خاص میکند، عطر طبیعی پرتقال تازه، لطافت خامه و سبک بودن آن نسبت به کیک و دسرهای سنگین است. این دسر هم برای مهمانیهای رسمی و هم برای عصرانههای خانوادگی مناسب است. پس اگر به دنبال یک دسر شیک، سبک و در عین حال بسیار خوشطعم هستید، بدون شک دسر فروماژ یا کرم پرتقال یکی از بهترین انتخابهاست. این دسر با بافتی نرم و ابریشمی، ترکیبی بینظیر از خامه و طعم تازه پرتقال است که میتواند زینتبخش میز پذیرایی شما باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال را به شما آموزش دهیم. پس تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر فروماژ پرتقال
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این دسر در جدول زیر آمده است که شما میتوانید با توجه به نیاز خود، مقدار آنها را کم یا زیاد کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب پرتقال طبیعی | ۴.۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر ژلاتین | ۴ قاشق غذاخوری |
| زست پرتقال | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه دسر فروماژ پرتقال
برای تهیه دسر فروماژ حرفهای و با کیفیت در منزل، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
ابتدا زرده تخم مرغها را در کاسه مناسبی ریخته و شکر و وانیل را به آن اضافه میکنیم. سپس حدود ۷ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا ترکیب کرم رنگ و کسداری ایجاد شود. این کار به جلوگیری از ایجاد بوی زهم تخم مرغ کمک میکند.
مرحله دوم؛ حرارت دادن ترکیب تخم مرغی
ترکیب تخم مرغ را در ظرف ضد حرارتی ریخته و روی بخار کتری به روش بنماری قرار میدهیم. این ترکیب را به مدت نیم ساعت به طور پیوسته هم میزنیم تا زرده تخم مرغ به خوبی بپزد.
مرحله سوم؛ آمادهسازی ژلاتین
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد میپاشیم و اجازه میدهیم ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا شفاف شود. در نهایت ژلاتین را کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب خامه و آب پرتقال
آب پرتقال را از صافی رد میکنیم تا یکدست شود. سپس پوست پرتقال رنده شده و خامه صبحانه را به آن اضافه میکنیم. مواد را به خوبی هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ ترکیب کل مواد
در این مرحله، ترکیب تخم مرغی و ژلاتین سرد شده را به مخلوط خامه و آب پرتقال اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. میتوانیم در این مرحله، مواد دسر را از صافی رد کنیم.
مرحله ششم؛ قالبگیری و استراحت
قالب مناسبی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را چرب میکنیم. مواد آماده شده فروماژ را درون قالب ریخته سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد.
مرحله هفتم؛ سرو فروماژ پرتقال
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، دسر را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو برمیگردانیم. سپس روی آن را با برشهای پرتقال یا زست پرتقال تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- حتما از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید تا طعم دسر مصنوعی نشود.
- ژلاتین نباید هنگام اضافه شدن به مواد دسر داغ باشد. زیرا باعث بریدن خامه میشود.
- خامه را بیش از حد هم نزنید تا نبرد.
- برای برش تمیز، قالب را چند ثانیه داخل آب گرم بگذارید.
کلام پایانی
دسر فروماژ پرتقال یکی از محبوبترین دسرهای یخچالی است که با مواد ساده و در زمانی کوتاه آماده میشود اما نتیجهای کاملا حرفهای و مجلسی دارد. ترکیب لطافت خامه با عطر پرتقال تازه، این دسر را به انتخابی عالی برای مهمانیها، تولدها و حتی پذیرایی روزمره تبدیل کرده است.
اگر به دنبال دسری هستید که هم سبک باشد، هم ظاهر جذاب داشته باشد و هم طعمی متفاوت ارائه دهد، طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال را حتما در لیست دستورهای همیشگی خود قرار دهید. این دسر نه تنها بزرگسالان بلکه کودکان را هم عاشق خودش میکند و میتواند امضای میز دسر شما باشد.