طرز تهیه نان کرمدار یکی از محبوب ترین انواع نان است که دستورالعمل مشابه ای با پیراشکی کرمدار دارد.تهیه این نان برای وعده صبحانه و یا عصرانه همانند نان بافته شده و یا نان شیری ایده خوبی است که بسیار مورد توجه قرار میگیرد. در واقع این نان با خمیر نرم و پفکی و کرم لطیف خود، هر ذائقهای را مجذوب میکند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه این نان کرمدارمیشویم.
مواد لازم برای تهیه نان کرمدار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 2پیمانه |
| شیر گرم | 1/2پیمانه |
| تخممرغ | 1 عدد |
| خمیر مایه | 1قاشق کرباخوری |
| شکر | 3قاشق غذاخوری |
| کره بدون نمک | 50 گرم |
| بکینگ پودر | 1قاشق غذاخوری |
| نمک | ۵ گرم |
مواد لازم برای تهیه کرم نان
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | 1/3 لیوان |
| کره | 20 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد ذرت | ۱/۴ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان کرمدار
نان کرمدار بهعنوان یک تغذیه سالم در طول روز مقدار مشخصی از کالری و مواد معدنی را در بدن شما تامین میکند که در جدول زیر آوردهایم.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 380 کیلوکالری |
| چربی | 7.5گرم |
| کربوهیدرات | 65 گرم |
| شکر | 8.4گرم |
| پروتئین | 11گرم |
مراحل تهیه نان کرمدار
برای تهیه نان کرمدار، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه نان کره ای فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ آمادهسازی خمیر مایه
برای تهیه خمیر نان کرمدار ابتدا مانند تهیه کروسان لافایت خمیر مایه و شکر را به همراه شیر در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی ترکیب میکنیم. سپس حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه حباب زده و عمل آید.
مرحله چهارم؛ آماده سازی خمیر
همانند طرز تهیه نان کماج همدان، تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با همزن دستی خوب بزنید.سپس شیرکره آب شده و نمک را به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و مجدد بهم می زنیم. آرد الک شده را به آرامی اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه میکنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر
در این مرحله همانند نان روغنی تبریزی، بعد از ورز دادن خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم و حدود ۲ ساعت زمان میدهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید. کاتر شش پر را روی خمیرها قرار میدهیم تا فرم زیبایی روی آنها ایجاد شود.
مرحله هفتم؛چانه کردن خمیر
بعد از اینکه خمیر خودش را گرفت،همانند نان مغزدار بعد از استراحت خمیر نایلون را از روی آن برداشته و سپس کمی دیگر خمیر را کمی ورز می دهیم تا حبابهای آن خارج شود. سپس با خمیر چانههای یک اندازه درست می کنیم و به مدت 15 دقیقه به چانه ها استراحت می دهیم.
مرحله هشتم؛پخت خمیر نان کرمدار در فر
در این مرحله همانن تهیه نان فطیرمغزدار آستارا بعد از استراحت کردن چانهها آنها را در سینی فر که از قبل گرم شده با فاصله مناسب می چینیم. سپس سینی حاوی خمیرهای نان کرمدار را در فر قرار می دهیم. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا نانها بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله نهم؛ تهیه کرم نان کرمدار
در زمان پخت خمیر نان به سراغ تهیه کرم میرویم. برای تهیه کرم پیراشکی مانند طرز تهیه کرمفیل وانیلی عمل میکنیم.
در یک کاسه آرد سفید الک شده،آرد ذرت و شکر را به همراه زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم. سپس شیر گرم را به آرامی به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. در ادامه ترکیب مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا غلیظ شود. در انتها کره و وانیل را اضافه کرده و مواد را مخلوط میکنیم تا کره آب شود. مدام مواد را هم می زنیم تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. وقتی غلظت کرمفیل به کمی بیشتر از غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کرم هم دمای محیط شود.
مرحله آخر؛ماسوره کردن کرم داخل نان و آماده سازی برای سرو
بعد از اینکه نان ها را از فر خارج کردیم،کرم را داخل قیف ماسوره ریخته و همانند شیرینی دانمارکی کرم دار، ماسوره را از زیر یا روی نان، به داخل آن فرو می کنیم و به کمک قیف ماسوره کرم وانیلی را دلخل نان پایپ می کنیم.درنهایت نان های کرمدار خوشمزه را در ظرف مناسب چیده و آماده سرو می کنیم.نوش جان
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان کرمدار را باهم آموزش دیدیم.در تهیه این نان می توانید از انواع کرم و فلیینگ در طعم های مختلف وهمچنین فیلینگ میوه های تابستانی استفاده کنید.سرو این نان خوشمزه در کنار انواع نوشیدنی خنک برپایه قهوه به دلیل داشتن کافین و همچنین بافت کرم دار نان،انرژی مورد نیاز شما را در طول روز تامین می کند.
