لگیمات بوشهری یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه جنوب ایران است که شباهت زیادی به بامیه دارد. این شیرینی لذیذ که به دلیل بافت ترد بیرونی و نرمی داخل، طرفداران زیادی دارد، از جمله سوغاتیهای بوشهر محسوب میشود. همچنین لگیمات بوشهری در بسیاری از مراسمهای مذهبی، سفرههای افطار و مهمانیهای خاص، این منطقه برای سرو استفاده میشود. این دسر که ریشه در فرهنگ و سنت مردم بوشهر دارد، با استفاده از مواد اولیه ساده مانند آرد، خمیرمایه و شیره مخصوص تهیه میشود. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه لگیمات بوشهری هستید، در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت گام به گام دستور پخت این شیرینی خوشمزه را آموزش میدهیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه لگیمات بوشهری
مواد لازم برای تهیه لگیمات بوشهری بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| شیره خرما | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه لگیمات بوشهری
برای تهیه لگیمات خوش عطر و طعم به شیوه اصیل بوشهری، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر لگیمات
ابتدا آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در کاسهای بزرگ الک میکنیم. سپس خمیر مایه را به همراه آب گرم به کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند و خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم؛ استراحت خمیر
روی کاسه را با سلفون و پارچه پوشانده و آن را حدود ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم مرغ و نشاسته
تخم مرغ را در کاسهای شکانده و خوب هم میزنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس نشاسته را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا کاملا با هم مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب کل مواد
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و استراحت خمیر، آن را ورز میدهیم تا هوای اضافی خارج شود. سپس ترکیب تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
در نهایت خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره مناسب میریزیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن لگیمات بوشهری
در قابلمهای گود روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود. با قیف، خمیر را به شکل توپهای کوچک در روغن ریخته و دو طرف آن را به خوبی با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلایی شود.
مرحله ششم؛ افزودن شیره خرما
شیره خرما را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا رقیق شود. لگیماتهای سرخ شده را بلافاصله داخل شیره انداخته و چند دقیقه صبر میکنیم تا لگیماتها شیره خرما را جذب کرده و طعم بگیرند.
مرحله هفتم؛ سرو لگیمات بوشهری
پس از اینکه شیره خرما به خوبی توسط لگیماتها جذب شد، آنها را از قابلمه خارج کرده و چند دقیقه در صافی قرار میدهیم تا شیره اضافی خارج شود. سپس لگیمات بوشهری آمادهشده را در ظرف مناسب سرو میچینیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن لگیمات ترد، حتما خمیر را به اندازه کافی استراحت دهید.
- حرارت روغن باید متوسط باشد تا لگیمات مغز پخت شود و نسوزد.
- هنگام سرخ کردن، لگیماتها را مرتب هم بزنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند.
- میتوانید به جای شیره خرما، از شربت بار یا عسل هم استفاده کنید.
کلام پایانی
لگیمات بوشهری یکی از انواع دسرهای افطار در جنوب ایران محسوب میشود که با استفاده از مواد سادهای تهیه شده و طعمی شیرین و لذیذ دارد. شما میتوانید این دسر لذیذ را به عنوان عصرانه نیز تهیه کرده و به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از این دستور پخت میتوانید، در منزل این دسر سنتی را به راحتی تهیه کنید.