مسقطی بوشهر یکی از انواع دسرهای بوشهری خوشمزه و سنتی است که با بافتی نرم، طعمی شیرین و عطر گلاب و هل، محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی محلی شباهت زیادی به انواع لوکوم دارد، برای پذیرایی در مهمانیها و مجالس به عنوان یک شیرینی خانگی و کم ضرر، گزینهای عالی محسوب میشود. شما میتوانید مسقطی بوشهری را با طعم و رنگهای متفاوت تهیه کرده و هربار شیرینی متنوعی داشته باشید. در این مطلب از بیسکوپدیا، طرز تهیه مسقطی بوشهری را با تمام نکات و جزئیات آموزش میدهیم تا بتوانید این دسر جذاب را در منزل به بهترین شکل تهیه کنید. پس در ادامه مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه مسقطی بوشهر
برای درست کردن مسقطی بوشهری در منزل، ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کنید. مواد اولیه مورد نیاز، به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب سرد | ۴ پیمانه |
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| پودر هل | ۱ قاشق سوپ خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| خلال پسته یا بادام | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی مسقطی بوشهری
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی مسقطی بوشهری، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۳۲ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۲ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
مراحل تهیه مسقطی بوشهری
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه مسقطی بوشهری خوشمزه و با کیفیت رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ حل کردن نشاسته
در یک کاسه بزرگ، نشاسته را به همراه ۲ لیوان آب سرد اضافه کرده و خوب هم میزنیم. اجازه میدهیم حدود ۱۰ دقیقه بماند تا نشاسته کاملا در آب حل شود. سپس مخلوط را از یک صافی عبور میدهیم تا ناخالصیهای آن گرفته شود.
مرحله دوم؛ ترکیب شکر و آب
در یک قابلمه مناسب، باقیمانده آب را به همراه شکر اضافه کرده و مخلوط میکنیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مواد را هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود و مایعی شفاف به دست آید.
مرحله سوم؛ افزودن نشاسته و زعفران
پس از حل شدن شکر، زعفران دم کرده و نشاسته حلشده را به آرامی به قابلمه اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشود. این مرحله بسیار مهم است؛ چون اگر نشاسته یکجا اضافه شود، باعث گلوله شدن مواد شده و بافت مسقطی خراب خواهد شد.
مرحله چهارم؛ هم زدن مداوم
حرارت را کم کرده و مواد را به صورت مداوم هم میزنیم تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول میکشد. هم زدن را تا جایی ادامه میدهیم که مسقطی شفاف شود.
مرحله پنجم؛ افزودن روغن، گلاب و هل
پس از اینکه مخلوط شما به غلظت مناسب رسید، روغن مایع، گلاب و هل را اضافه میکنیم. مجددا شروع به هم زدن میکنیم تا تمام طعمها به خورد هم روند و عطر گلاب و هل آزاد شود. در صورت تمایل میتوانیم کمی مغزیجات خرد شده به مسقطی اضافه کنیم.
مرحله ششم؛ انتقال به قالب
پس از رسیدن به غلظت مطلوب، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مخلوط را در قالبی که از قبل چرب کردهایم، میریزیم. سپس با پشت قاشق یا لیسک، سطح آن را صاف میکنیم تا شکل زیبایی بگیرد. در نهایت روی آن را با خلال بادام یا پسته تزیین میکنیم.
مرحله هفتم؛ سرو مسقطی بوشهری
در این مرحله، مسقطی را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند و کاملا سفت شود. بعد از استراحت، مسقطی بوشهری را از یخچال خارج کرده و به شکل مربع یا لوزی برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- نشاسته را حتما از قبل حل کنید و از صافی رد کنید تا بافتی نرم و بدون گلوله داشته باشید.
- مواد را مدام هم بزنید تا مسقطی ته نگیرد و شفاف بماند.
- از گلاب مرغوب استفاده کنید تا طعم دلپذیری به دسر شما بدهد.
- مسقطی را در یخچال استراحت دهید تا قوام بگیرد و راحتتر برش بخورد.
کلام پایانی
مسقطی بوشهر یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بافتی نرم و عطر و طعمی دلپذیر دارد. تهیه این دسر خانگی بسیار ساده است، فقط کافی است مراحل را با دقت انجام دهید. شما میتوانید این دسر خوشمزه را به همراه انواع چای یا قهوه سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات گفته شده میتوانید، یک مسقطی زعفرانی و خوشعطر درست کنید و از آن در کنار خانواده لذت ببرید.